Отзыв о выполнении выпускной квалификационной работы

ВВЕДЕНИЕ

7

Раздел 1. Теоретическая часть

Характеристика исследуемого цеха, а именно:

1.1.Назначение цеха

1.2.Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к цеху

1.3. Наличие торгово-технологического оборудования

1.4. Организация труда в цехе

1.5. Режим работы цеха

Раздел 2. Технологическая часть

2.1. Составление графика загрузки зала, определение количества посетителей

2.2. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале

2.3. Разработка плана-меню

2.4. Составление технологических карт

2.5. Составление калькуляционных карт

2.6. Составление графика реализации блюд и напитков

2.7. Расчет рабочей силы для цеха

2.8. Разработка графика выхода на работу

2.9.Расчет и подбор торгово-технологического и немеханического оборудования

2.10. Расчет полезной и общей площади цеха

Раздел 3. Графическая часть

3.1. Схема размещения оборудования в цехе

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

10

Приложение 7

Примерная структура доклада для защиты ВКР

Схема доклада по защите выпускной квалификационной работы

1. Обращение: Уважаемые члены Государственной экзаменационной комиссии! Выпускник Иванов Иван Иванович для защиты выпускной квалификационной работы явился. Тема работы...

2. В 2-3 предложениях дается характеристика актуальности темы.

3. Цель выпускной квалификационной работы – формулируется цель работы.

4. Формулируются задачи. При этом в формулировке должны присутствовать глаголы типа – изучить, рассмотреть, раскрыть и т.п.

5. Далее идет защита практической части ВКР. Здесь можно воспользоваться демонстрационными материалами, подготовленными заранее. При использовании демонстрационных материалов не следует читать текст, изображенный на них. Надо только описать изображение в одной-двух фразах. Демонстрационный материал должен быть наглядным и понятным со стороны. Текст, сопровождающий демонстрационный материал, должен отражать лишь конкретные названия, короткие инструкции, определения или выводы. Нагромождение текстовых данных в демонстрационном материале не допустимо.

6. В результате выполнения выпускной квалификационной работы были сделаны следующие выводы: (формулируются основные выводы, предложения, вынесенные в заключение).

7. Всего весь доклад с хронометражем в 5-8 минут (с демонстрационным материалом) укладывается на 1,5-2 стр. печатного текста с междустрочным интервалом 1,0 см и шрифтом – 14 пт.

Завершается доклад словами: Спасибо за внимание!