Домашнее задание:

1. Дайте определение понятия пищеварение.

2. Перечислите основные функции системы пищеварения.

3. Перечислите пищеварительные функции ротовой полости.

4. Перечислите ферментативный состав слюны.

5. Перечислите ферментативный состав желудочного сока.

Проверил___________________

Практические работы

Работа №1. Исследование деятельности околоушных слюнных желез (просмотр учебного видеофильма «Методика операций на ЖКТ»)

Цель:

Исследовать секреторную функцию слюнных желез

Ход работы:

После просмотра учебного видеофильма опишите механизм регуляции секреции околоушных слюнных желез в ответ на действие условных и безусловных раздражителей

Работа №2 Исследование секреторной функции желудка (просмотр учебного видеофильма «Методика операций на ЖКТ»).

Цель

Изучить фазы желудочной секреции

Ход работы:

После просмотра учебного видеофильма выполните следующие задания:

1. Описать какие механизмы регуляции преобладают в каждую фазу желудочной секреции. Сравните нервный и гуморальный механизм регуляции

2. Зарисовать рефлекторный путь регуляции желудочной секреции.

3. Объяснить роль симпатической и парасимпатической нервных систем в механизме регуляции желудочной секреции.

Работа №3. Влияние рН на действие пепсина (практикум «Виртуальный практикум «LupraFisim»)

Пепсин является протеолитическим ферментом, который синтезируется основными клетками желудочных желез в качестве неактивногопепсиногена. Когда рН становится ниже 5, пепсиноген превращается в пепсин. Происходит это благодаря присутствию в желудочном соке НСl. Пепсин принадлежит к группе эндопептидаз. Он расщепляет пептиды на полипептидные цепи и является наиболее активным, когда рН составляет примерно 2.

Цель: Продемонстрировать влияние уровня рН на эффективность пепсина.

Принцип действий:

Инкубирование в течение трех часов пепсина и яичного белка при 38°С вместе с соляной кислотой и без нее;

Определение степени усвоения белка (уменьшение размеров фрагментов яичного белка).

Технология:

1. В пробирку с яичным белком добавьте пепсин и соляную кислоту;

2. Нажмите кнопку «Старт » на термостате;

3. Определяйте степень усвоения белка;

4. В пробирку с яичным белком добавьте пепсин и дистиллированную воду и повторите пункты 1,2, и 3;

5. В пробирку с яичным белком добавьте соляную кислоту и дистиллированную воду и повторите пункты 1,2, и 3;

РЕЗУЛЬТАТЫ:

ВЫВОДЫ:

Работа №4 Субстратная специфичность амилазы слюны.(практикум Виртуальный практикум «LupraFisim»»)

Ферменты , будучи биологическими катализаторами , обладают так называемой субстратной специфичностью, которая означает способность фермента выявлять определенный субстрат и взаимодействовать только с ним (абсолютная субстратная специфичность) или выявлять 2-3 субстрата и взаимодействовать только с ними (относительная субстратная специфичность).

Амилаза слюны является гликолитическим ферментом, основные субстраты у которого крахмал и гликоген. Активность этого фермента усиливают ионы хлора. Наиболее эффективен он при t 37-38°C и слабощелочной среде (рН 7,5- 8)

Цель:

Продемонстрировать субстратную специфичность амилазы слюны.

Принцип действий

Амилазу слюны смешивают с тремя углеводами, которые обладают разной структурой. Для выявления моносахаридов применяется реакция Троммера, а красный цвет, который появляется в конце реакции, доказывает, что только крахмал расщепляется этим ферментом.

Технология:

1. Добавьте в пробирку сахарозу и амилазу слюны;

2. Нажмите кнопку «Старт » на термостате;

3. По истеченее инкубационного периода добавьте в пробирку несколько капель NaOH;

4. Добавьте в пробирку 10% раствор CuSO₄;

5. Нажмите кнопку «Нагреть образец». Содержимое пробирки закипит;

6. Определить полученный в результате цвет;

7. Нажмите кнопку«Перезапуск эксперимента»;

8. Введите в пробирку крахмал и амилазу слюны и повторите пункты 2,3,4,5,6 и 7;

9. Введите в пробирку целлюлозу и амилазу слюны и повторите пункты 2,3,4,5,6 и 7.

РЕЗУЛЬТАТЫ:

ВЫВОДЫ:

ЗАНЯТИЕ № 12: «Пищеварение в тонкой и толстой кишке. Физиология печени. Физиология всасывания веществ в пищеварительном тракте».

Вопросы для подготовки

1. Этапы гидролиза в системе пищеварения белков, жиров и полисахаров. Основные этапы ферментативного расщепления полимеров до мономеров и роль разных отделов ЖКТ в их осуществлении.

2. Полостное и мембранное пищеварение. Мембранное пищеварение как заключительный этап гидролиза сопряженного с всасыванием.

3. Роль 12-перстной кишки в процессе пищеварения.

4. Внешнесекреторная деятельность поджелудочной железы. Состав панкреатического сока. Фазы панкреатической секреции. Регуляция секреторной функции поджелудочной железы в каждую из фаз.

5. Роль печени в процессах пищеварения.

6. Понятие о желчеобразовании, желчевыведении и регуляция этих процессов.

7. Состав и свойства желчи. Значение желчи в пищеварении.

8. Пищеварение в тонком кишечнике. Состав и свойства сока тонкого кишечника.

9. Значение толстого кишечника в формировании каловых масс. Роль микрофлоры толстого кишечника.

10. Моторная функция толстого кишечника ее особенности и регуляция. Дефекация.

11. Пищеварение, как главный компонент функциональной системы поддержания на постоянном уровне концентрации питательных веществ во внутренней среде организма. Пищевая мотивация. Физиологические основы голода и насыщения.