Диета д

Общая характеристика химического состава и продуктового набора.

Диета с ограничением легко усваиваемых углеводов и жиров. Ограничение холестерина и поваренной соли.

Цель назначения.

Коррекция нарушений углеводного и жирового обмена.

Основные показания к назначению.

Сахарный диабет.

Химический состав и энергетическая ценность.

Белки -110 -120 г (из них 50 - 60 г - животные).

Жиры - 80 - 100 г (из них 25 - 30 г - растительные).

Углеводы - 400 - 450 г (из них 0 - 20 г моно- и дисахариды).

Калорийность - 2800 - 3200 ккал.

Свободная жидкость -1,5 л.

Натрия хлорид - 6 - 8 г.

Основные способы приготовления.

Без особенностей.

Режим питания.

Дробные, 4-5 раз в день.

Близкий аналог номерной системы диет. Диета 9.

Санитарные правша хранения продуктов в холодильнике в условиях больницы

М п/п	Наименование продуктов	Сроки хранения
1.	Овощи варёные, неочищенные	6 часов
2.	Винегрет, салаты	12 часов (в незаправленом виде)
3.	Сливки и сливочные напитки	20 часов
4.	Молоко в бутылках и пакетах	20 часов
5.	Простокваша	24 часа
6.	Студень мясной, мясо заливное	24 часа
	Беляши с мясом	24 часа
8.	Паштеты мясные, из печени	24 часа
9.	Мясо отварное	24 часа
10.	Котлеты, бифштексы рублены	24 часа
11.	Пирожки столовые, жареные	24 часа (при Т- 20"С - 6 часов)
12.	Творог, творожная масса	36 часов
13.	Мясо, печень жареная	48 часов
14.	Сосиски и сардельки отварные	48 часов
15.	Сосиски белковые, субпродукты	48 часов
16.	Рыба жареная	48 часов
17.	Рыба фаршированная	48 часов
18.	Колбасы жареные	72 часов
19.	Рыба и рулеты горячего копчения	72 часа
20.	Сметана	72 часа

Режим мытья столовой посуды:

• механическое удаление остатков пищи щеткой или деревянной лопаткой;

• мытье посуды щеткой в воде в первом гнезде при t 50⁰С с добавлением 1 % кальцинированной соды (100г-10 л) или других моющих средств, разрешенных МЗ РБ;

• мытье в воде с t не ниже 40⁰С с добавлением дезинфицирующих средств, в соответствии с инструкцией по их применению;

• ополаскивание посуды проточной водой при t не ниже 65⁰С;

• просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах;

• при наличии сухожарового шкафа 120 ⁰С-45 минут, пункт мытье в воде при t не ниже 40⁰С с добавлением дезинфицирующих средств выбывает.