- •Половозрастные группы крупного рогатого скота по гост р 54315-2011
- •Категории молодняка крупного рогатого скота по гост р 54315-2011
- •Оценка показателей молодняка крупного рогатого скота по классам гост р 54315-2011
- •Определение упитанности у взрослого крупного рогатого скота (быков) по гост 54315 - 2011
- •Определение упитанности телят (от 3-х до 8-и месяцев) по гост 54315 - 2011
- •Определение упитанности телят – молочников по гост 54315 - 2011
- •Определение упитанности свиней по половозрастным признакам, живой массе, толщины шпика на шесть категорий.
- •Определение упитанности молодняка лошадей от 1 до 3-х лет по гост 20079-74
- •Определение упитанности жеребят по гост 20079-74
- •Половозрастные группы лошадей для убоя
- •Определение упитанности лошади взрослые от 3-х лет и старше по гост 20079-74
- •Половозрастные группы мелкого рогатого скота для убоя
- •Определение упитанности овец взрослые старше 12 месяцев по гост р 52843-2007
- •Определение упитанности молодняка овец от 4-х до 12 месяцев по гост р 52843-2007
- •Классы упитанности молодняка овец по гост р 52843-2007
- •Определение упитанности ягнят по гост р 52843-2007
- •Определение упитанности коз по гост р 52843-2007
- •Гост 18292 – 95 «Птица сельскохозяйственная для убоя»
- •Определение упитанности птицы по гост 18292 – 95
- •2. Система сдачи-приемки скота.
- •Перечень документов поставщиков, необходимых для закупа скота
- •3. Способ доставки скота на мясокомбинат принимать:
- •Коэффициент пересчета мяса на живую массу
- •Приемка и содержание скота на мясокомбинате
- •Примерное задание для лабораторно практических работ
- •Контрольные вопросы.
- •Список литературы.
- •12. Технологические инструкции по переработке скота на предприятиях мясной промышленности/ вникимп. – м., 1999. Документы необходимые при сдаче – приемке скота для убоя
- •Договор поставки скота
- •Предмет договора
- •2.Порядок поставки, приемки и сдачи скота
- •7. Юридические адреса сторон
- •Закупочный акт
- •Справка о наличии личного подсобного хозяйства
- •Ветеринарное свидетельство 000 № 0000000
- •Накладная № ____________
- •Накладная № ____________
- •Акт разногласий
- •Очередность подачи скота в цех убоя и разделки туш
- •Направление
- •Накладная № ______
Половозрастные группы мелкого рогатого скота для убоя
Таблица, 12а
№ п.п. |
Половозрастные группы |
Категории и классы упитанности |
1 |
Овцы взрослые старше 12 месяцев |
1 категория |
2 категория |
||
2 |
Овцы молодняк в возрасте от 4 до 12 месяцев |
1 категория |
2 категория |
||
3 |
Ягнята от 14 дней до 4 месяцев |
Не выделяют |
4 |
Козы (по возрасту не классифицируют) |
1 категория |
2 категория |
В зависимости от живой массы молодняк овец подразделяют на классы.
Таблица, 12б
Молодняк овец |
Классы |
Овцы молодняк в возрасте от 4 до 12 месяцев |
Экстра |
Первый |
|
Второй |
|
Третий |
Упитанность мелкого рогатого скота определяется визуальным осмотром, осматривая животных и прощупывая подкожные жировые отложения.
Определение упитанности овец взрослые старше 12 месяцев по гост р 52843-2007
Таблица, 13.1
Показатели |
Упитанность (низшие пределы) |
|
I категория |
II категория |
|
Мускулатура развита |
удовлетворительно |
неудовлетворительно |
Остистые отростки спинных и поясничных позвонков, маклоки и седалищные бугры |
слегка выступают, прощупываются |
выступают, выступают значительно |
Жировые отложения на пояснице и спине и ребрах |
прощупываются умеренное и незначительное на ребрах |
не прощупывается |
Курдюке и жирном хвосте |
умеренные отложения жира |
небольшие отложения жира |
Определение упитанности молодняка овец от 4-х до 12 месяцев по гост р 52843-2007
Таблица, 13.2
Показатели |
Упитанность (низшие пределы) |
|
I категория |
II категория |
|
Мускулатура развита |
хорошо |
удовлетворительно |
Остистые отростки спинных и поясничных позвонков, холка |
не выступают, холка слегка выступает |
значительно выступают |
Жировые отложения на крестце и пояснице |
прощупывается |
слегка прощупывается |
Курдюке и жирном хвосте |
умеренные отложения жира |
небольшие отложения жира |
Молодняк овец в зависимости от направления продуктивности (породы) и живой массы подразделяют на классы, таблицы, 13.3
Классы упитанности молодняка овец по гост р 52843-2007
Таблица, 13.3
Порода |
Живая масса, в килограммах |
|||
Экстра |
Первый класс |
Второй класс |
Третий класс |
|
Молодняк овец всех пород (кроме романов-ской и курдючных) |
св. 44.0 |
от 38.0 до 44.0 включ. |
от 33.0 до 38.0 включ. |
от 27.0 до 33.0 включ. |
Молодняк овец курдюч-ных пород |
св. 45.0 |
от 40.0 до 45.0 включ. |
от 35.0 до 40.0 включ. |
от 30.0 до 35.0 включ. |
Молодняк овец романов-ской породы |
св. 40.0 |
от 35.0 до 40.0 включ. |
от 30.0 до 35.0 включ. |
От 24.0 до 30.0 включ. |
Под живой массой овец понимают массу овец за вычетом утвержденных в установленном порядке (РД 10 РФ 17-93) скидок с фактической живой массы |
||||