- •Содержание методических указаний к курсовому проекту
- •1. Общие вопросы проектирования
- •2. Составные части проекта
- •Содержание графической части:
- •3. Методические указания по выполнению расчетно-пояснительной записки и графической части проекта
- •3.3.2 Выбор и обоснование способов производства
- •3.3.3 Аппаратурно-технологическая схема
- •3.3.4 Схемы технологических процессов производства продуктов
- •3.3.6 Выбор и обоснование технологических режимов
- •3.3.5 График технологических процессов и работы технологического оборудования
- •3.4 Технологическое оборудование
- •3.4.1 Расчет и подбор оборудования
- •Подбор оборудования приемного участка и мхо
- •Расчёт по варианту «б»
- •Расчёт по варианту «в»
- •Методика подбора оборудования
- •Рекомендации при расчете и подборе оборудования
- •Подбор оборудования аппаратного участка сыродельного завода (цеха)
- •Методика расчета и подбора
- •Подбор оборудования маслоцеха
- •Подбор линии
- •3.4.2 Корректировка графика технологических процессов и работы технологического оборудования
- •3.4.3 Расчет площадей, компоновка помещений, план завода с расстановкой технологического оборудования
- •3.4.4 Санитарная обработка оборудования
- •3.5 Оценка решений, принятых при проектировании
- •3.5.1 Оценка проекта по графику технологических процессов и работы технологического оборудования
- •3.5.2 Оценка плана завода
- •3.6 Библиографический список
- •Примерный график выполнения курсового проекта
- •Пример оформления библиографического списка
- •Пример оформления продуктового расчета
- •1. Технология молочных продуктов
- •1.1 Продуктовый расчет
- •Нормируемые потери, коэффициенты потерь
- •Нормы расхода сырья
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.3 Результаты расчета
- •Методика расчета
- •Результаты расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.1 Данные для расчета
- •Условные обозначения, принятые в расчете по плавленому сыру «Российский» с содержанием жира в сухом веществе 45%
- •1.1.2 Методика расчета Методика расчета плавленого сыра «Российский» с массовой долей жира в сухом веществе не менее 45%
- •1.1.3 Результаты расчета по плавленому сыру «Российский» с массовой долей жира в сухом веществе не менее 45%
- •1.1.1 Данные для расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.3 Результаты расчета
- •1.1.4 Методика технологических расчетов для сгущения и сушки
- •1.1.5 Результаты технологических расчетов сгущения и сушки
- •Нормируемые потери
- •Нормы расхода
- •1.1.2. Методика расчета
- •1.1.1 Данные для расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.3 Результаты расчета
- •1.1.1 Данные для расчета
- •Нормы расхода сырья
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.3 Результаты расчета
- •Перечень основных нормативных документов
- •Спецификация оборудования и экспликация помещений
- •Технологическая схема производства сыра российского, мдж в сухом веществе не выше 5 %
- •Форма графика технологических процессов и работы технологического оборудования
- •Площадь заквасочных отделений (м2) на предприятиях различной мощности
- •Срок хранения готовой продукции
- •Площади помещений лабораторий (м2) на предприятиях различной мощности
- •Площадь производственных помещений (соотношение в процентах)
Площади помещений лабораторий (м2) на предприятиях различной мощности
Помещения лабораторий |
Молочные заводы по выработке ЦМП, т. в смену |
Сыркомбинаты мощностью, т. сыра в смену |
Заводы масла и ЗЦМ мощностью по ЗЦМ, т. в смену |
||||||
10 |
25 |
50 |
100 |
150 |
2,5 |
5 |
6 |
12 |
|
Лаборатории: приемная |
9 |
9 |
12 |
18 |
18 |
12 |
18 |
12 |
18 |
химическая |
21 |
30 |
30 |
54 |
54 |
30 |
36 |
30 |
36 |
бактериологическая |
18 |
18 |
18 |
36 |
52 |
18 |
18 |
30 |
36 |
тяжелых металлов и пестицидов |
18 |
36 |
42 |
60 |
60 |
42 |
60 |
60 |
60 |
Бокс |
4 |
4 |
4 |
6 |
6 |
4 |
4 |
4 |
4 |
Моечная |
9 |
9 |
9 |
18 |
21 |
9 |
12 |
12 |
12 |
Кладовая |
6 |
6 |
6 |
9 |
9 |
6 |
9 |
9 |
9 |
Кабинет зав. лабораторией |
- |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
9 |
Дегустационный зал |
- |
18 |
18 |
24 |
30 |
18 |
24 |
24 |
24 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 17
Площадь производственных помещений (соотношение в процентах)
Помещения |
Гормолзаводы |
МКК |
Сыродельные заводы |
Маслодельные заводы |
Основное производство |
60-70 |
55-60 |
80-85 |
75-80 |
Вспомогательные помещения |
15-20 |
27-30 |
8-10 |
10-12 |
Административные помещения |
1-2 |
4,5-5 |
1,5-2 |
2-3 |
Бытовые помещения |
6-7 |
6-7 |
3,5-5 |
5-6 |
Коридоры, лестницы |
8-10 |
2,5-3 |
2-3 |
2-3 |