Семейство Рутовые — Rutaceae Апельсин сладкий (Citrus sinensis)

Вечнозеленое фруктовое дерево рода цитрусовых, культивируемое в субтропиках бывшего СССР (Аджария). «Лучшие апельсины — спелые, большие, яркого цвета — желтые с красноватым оттенком, сочные внутри, с тонкой гладкой коркой. Все части апельсинов, кроме кислого сока, имеют лучшие свойства, чем цитрон» (Мухаммад Хусейн, XVIII в.).

В диком состоянии неизвестен, но первые достоверные упоминания об апельсине сладком появились примерно за 2200 лет до новой эры, тогда он был хорошо известен на своей родине в Южном Китае. Возможно, отсюда апельсин попал в Индию, а затем арабы (ввезли его в Египет и Сирию. В Европе апельсины появились лишь в ХV в., что, по-видимому, связано с походами крестоносцев. Плоды апельсина сладкого нашли поклонников в европейских странах. Жители Италии, Франции, Голландии начали строить специальные рытые стеклянные помещения для их выращивания — оранжереи range, англ. — апельсин, оранжевый). Такое название было дано потому, что за апельсинами укрепилось название «оранжей» (искаженное название, данное арабами плодам кислого апельсина). Но, по другим данным, европейцы называли апельсином померанец в течение около 400 лет.

В России первые оранжереи появились в 1714 г., когда Меньшиков построил под Петербургом дворец, названный Ораниенбаумским. Но название «оранжей» не привилось в России, здесь постепенно распространялось современное название «апельсин», которое произошло немецкого, означавшего в переводе «китайское яблоко». На Кавказе известен с XI века. Первые посадки апельсинов в открытом грунте появились в Аджарии в XIX в. Однако неприспособленные к местному климату деревья погибали в морозные зимы. Потребовалась многолетняя селекционная работа, прежде чем появились сорта, приспособленные к советским субтропикам. В 1970-е годы в стране имелось более 200 различных сортов и форм апельсина (Скляревский ЛЯ., 1975).

Химический состав. Плоды содержат воду (84,3%), инвертный сахар (5,9%), сахарозу (2,5%), протеин (1,1%), витамины С (40 мг %), Р (600 мг%), В1 (0,07 мг%), В2 (0,05 мг%), каротин, гликозидгесперидин, органические кислоты (яблочную, лимонную — 1,4%), эфирное масло, клетчатку. В них много пектинов: в мякоти — 12,4%, во внутреннем белом слое корки — 38,8%, в наружном желтом слое — флавоноиды до 15,9%. Есть также инозит (25 мг%), минеральные вещества (калий — 197 мг%, кальций, фосфор), красящие соединения, фитонциды.

Подобно всем цитрусовым, апельсины, содержащие большое количество флавоноидов, аскорбиновой, фенолкарбоновой кислот, являются одним из пищевых ангиопротекторов (сосудоукрепляющих средств). Со времен великого Вирхова значение сосудистого компонента в патогенезе практически любого заболевания находило постоянные подтверждения. Многочисленны болезни, обусловленные собственно поражениями сосудов. Поэтому трудно переоценить значение естественных, физиологичных ангиопротекторов, действующих профилактически и лечебно. Обязательна рекомендация потребления цитрусовых (апельсинов, мандаринов, грейпфрутов, цитронов, лимонов — по вкусу) больным атеросклерозом, гипертонической болезнью, ишемической болезнью сердца, сосудистой энцефалопатией, перенесшим инфаркт миокарда, инсульт, да и условно здоровым людям с целью профилактики сосудистых катастроф.

Из апельсинов готовят джемы, цукаты, их используют для ароматизации кондитерских изделий. Эфирное апельсиновое масло, получаемое из кожуры, идет для изготовления фруктовых напитков, в ликероводочное производство, а также в молочную промышленность и парфюмерию. Особенно широко распространено приготовление апельсинового сока — одного из самых потребляемых и полезных фруктовых соков. «Питье апельсинового сока с сахаром изгоняет сафру, успокаивает ее остроту, а также остроту крови, устраняет похмелье и горячие болезни, происходящие от сафры» (Мухаммад Хусейн, XVIII в.). Полезен сок при подагре, мочекислом диатезе, вялости перистальтики кишечника, хронических запорах, гипоацидных гастритах. Благодаря фитонцидам, убивающим некоторые болезнетворные микробы, апельсиновый сок можно использовать в отдельных случаях для лечения инфицированных ран и язв. Кроме того, он хорошо утоляет жажду при лихорадочных состояниях. Кисло-сладкая мякоть, свежий или консервированный сок возбуждают аппетит и способствуют улучшению пищеварения. Людям, страдающим хроническими запорами, рекомендуют есть апельсины или пить сок утром натощак и вечером перед сном (Скляревский Л.Я., 1975).

Мякоть плодов апельсина — источник клетчатки, так необходимой человечеству при нынешнем состоянии питания. Концентрированные, рафинированные, ферментизированные, гидролизованные и очищенные по современным супертехнологиям, «улучшенные» торжеством разума над здравым смыслом пищевые продукты практически вытеснили со стола фрукты, сотни тысяч лет употребляемые людьми и животными в нативном виде. Отсутствие грубой, естественной пищи грозит нам онкологическими заболеваниями, атеросклерозом, гипертонической болезнью, желчнокаменной болезнью, нарушениями биоценоза кишечника (дисбактериозы) и, как следствие, депрессиями, неврозами, нарушениями взаимоотношений в коллективе, семье, обществе. Уже только потому целесообразно есть мякоть, плодов при гипертонической болезни, атеросклерозе, болезнях печени, ожирении, подагре, а не только пить соки, как советуют некоторые авторы.

Ароматерапия, одоритерапия — современное, модное направление медицины, имеющее под собой серьезные многовековые эмпирические и научные обоснования, родилось с появлением животных и растений, всегда использовалось представителями флоры и фауны для передачи информации о себе. Постепенно наблюдательные люди научились пользоваться запахами с различными целями — от лечения до ведения войн и диверсий, причем этим мощным и с виду безобидным оружием можно охватить сотни и даже тысячи людей. Ведь существуют запахи страха, радости, злобы, болезней. Хотелось бы видеть в будущем цивилизованное предотвращение и устранение массовых беспорядков, например, бесчинствующих футбольных фанатов, запахом счастья и умиротворения. Эфирное масло апельсина оказывает освежающее, очищающее, гармонизирующее, расслабляющее действие (Л. Ваниорек, А. Ваниорек, 1994). «Наружная желтая корка апельсина обладает возбуждающими, улучшающими настроение свойствами. Полтора драхма высушеной корки апельсина с водой прекращают тошноту и рвоту. Нюхание корки апельсина, а также листьев апельсинового дерева создает хорошее настроение, устраняет действие морового воздуха при чуме, холере и вообще плохого, испорченного воздуха. Настоянные на винном уксусе апельсиновые корки, а также варенье из них укрепляют желудок . (Мухаммад Хусейн, XVIII в.).

Содержащиеся в апельсиновой кожуре эфирные масла губительно действуют на различные бактерии. Аналогичными антибиотическими свойствами обладают эфирные масла выделенные из сока других цитрусовых. Эти природные антибиотики весьма эффективны и могут найти применение в медицине, косметике и пищевой промышленности. Всего несколько капель эфирного масла на 1 л молока предохраняют его от порчи в течение нескольких недель (Скляревский Л.Я., 1975).

«Вдыхание запаха цветов апельсинового дерева укрепляет мозг, рассасывает насморк. Однако чрезмерное вдыхание запаха цветов апельсинового дерева вызывает бессонницу. Исправляют это действие розовой водой» (Мухаммад Хусейн, XVIII в.). В быту используют ароматические и репелентные свойства кожуры апельсинов для предохранения одежды от моли. Для этого в места хранения одежды кладут высушенную кожуру нескольких апельсинов. Еще более эффективным средством против моли является кожура апельсина в сочетании с гвоздикой. «Если положить высушенную корку апельсина в одежду, то ее не будут точить моль и другие насекомые» (Мухаммад Хусейн, XVIII в.).

«Что же касается вреда апельсина (как кислого продукта) для нервов, то он меньше, чем от других кислых продуктов; апельсин вреден для нездоровых нервов. Чрезмерное употребление апельсина ослабляет печень, особенно если их употребляют натощак. Исправляют это отрицательное свойство сахаром-песком или медом» (Мухаммад Хусейн, XVIII в.).