Кафедра «Экономики и корпоративного управления»

«УТВЕРЖДАЮ»

Директор филиала

_____________Н.В. Рыжкова

Рабочая учебная программа дисциплины «Экономика и организация производства»

Для специальностей: 260201 «Технология хранения и переработки зерна»,

260204 «Технология бродильных производств и виноделия»,

260501 «Технология продуктов общественного питания»

Формы обучения: заочная и сокращенная формы обучения

Курса: 6 з.ф.о., 4 с.ф.о.

Ростов-на-Дону 2012 г.

Обсуждена и одобрена на заседании кафедры «Экономики и корпоративного управления» филиала Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского в г. Ростове-на-Дону (протокол № 1 от 03.09.2012г.).

Утверждена на заседании Учебно-методического совета филиала Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского в г. Ростове-на-Дону (протокол № 1 от 14.09. 2012г.).

Составитель:

Алуханян Артур Александрович – к.э.н., доцент кафедры экономики и корпоративного управления

Рецензенты:

Абазиева Камилла Григорьевна – доктор экономических наук, профессор, зав. кафедрой экономики и корпоративного управления

Воронина Александра Владимировна - кандидат экономических наук, доцент кафедры экономики и корпоративного управления

Алуханян А.А.

Экономика и организация производства: Рабочая программа. – Ростов-на-Дону.: филиал МГУТУ, 2012. – 14 с.

Рабочая программа по дисциплине «Экономика и организация производства» регионального компонента цикла специальных дисциплин учебного плана составлена в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования для специальностей 260201, 260204, 260501.

© филиал Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского в г. Ростове-на-Дону, 2012.

© Алуханян А.А.

1.1. Цели изучения дисциплины

Изучение курса «Экономика и организация производства» является заключительным этапом в процессе обучения студентов экономическим дисциплинам. Он базируется на таких дисциплинах как «Экономика предприятия», «Финансы предприятия», «Налогообложение», «Бухгалтерский учет», «Деньги, кредит, банки», «Рынок ценных бумаг», «Экономический анализ».

Целью изучения курса «Экономика и организация производства» является приобретение студентами комплекса экономических знаний в области экономики и организации производства, позволяющих им анализировать и планировать производственно-хозяйственную деятельность предприятий с применением экономико-организационных методов в целях повышения эффективности работы предприятий пищевой промышленности.

1.2. Содержание дисциплины

Раздел 1. Экономика отрасли.

Тема 1.1. Характеристика экономической системы в условиях рыночных отношений.

Предмет экономической науки. Типы экономических систем. Механизм функционирования рыночных отношений. Государственное регулирование в агропромышленном комплексе.

Тема 1.2. Основной капитал и эффективность его использования.

Понятие, состав и структура основных фондов. Учет и виды оценки основных фондов. Виды износа и величина амортизации основных фондов. Показатели эффективности использования основных фондов. Пути улучшения использования основных фондов.

Тема 1.3. Оборотный капитал и эффективность его использования.

Понятие оборотных средств и их классификация. Нормирование оборотных средств. Показатели эффективности использования оборотных средств.

Тема 1.4. Сырьевая база отрасли и обеспечение ее материальными ресурсами.

Сырьевая база и ее составные части. Требования к обеспечению сырьем перерабатывающих предприятий. Пути экономии материальных ресурсов. Размещение предприятий отрасли.

Тема 1.5. Трудовые ресурсы и оплата труда.

Состав, структура и подготовка кадров. Производительность труда. Организация оплаты труда. Формы и системы оплаты труда.

Тема 1.6. Себестоимость продукции и издержки обращения.

Сущность себестоимости и ее экономическое значение. Классификация затрат, составляющих себестоимость. Анализ безубыточности предприятия.

Тема 1.7. Ценообразование.

Понятие цены и ее функции. Виды цен. Установление цены на товар. Понятие прибыли, виды прибыли. Понятие рентабельности, показатели рентабельности.

Тема 1.8. Налогообложение.

Налоговая система РФ. Функции и классификация налогов. Виды налогов, порядок их расчета. Ответственность за несоблюдение налогового законодательства.

Тема 1.9. Экономические проблемы научно-технического потенциала отрасли.

Методологические основы оценки экономической эффективности развития научно-технического потенциала отрасли. Выявление и классификация источников экономического эффекта. Определение экономического эффекта от внедрения конкретных мероприятий по организационному усовершенствованию производства.

Расчет общего экономического эффекта, эффекта от более полной загрузки оборудования, увеличения выпуска изделий, сокращения потерь рабочего времени, длительности производственного цикла, потерь от внутрипроизводственного брака, времени на наладку и переналадку оборудования.

Порядок определения экономической эффективности совершенствования организации производства.

Тема 1.10. Инновации и инвестиции.

Инновационные процессы на предприятии. Характеристика инвестиционного процесса. Оценка экономической эффективности. Эффективность внедрения новой техники. Капитальное строительство.

Тема 1.11. Формы организации производства и размещение предприятий отрасли.

Концентрация производства. Специализация производства. Кооперирование производства. Комбинирование производства. Размещение предприятий отрасли.

Раздел 2. Организация производства.

Тема 2.1. Предприятие в системе рыночных отношений.

Предприятие как основное звено экономики и полноправный субъект рыночных отношений. Определение предприятия, его общая характеристика, внешняя и внутренняя среда, миссия и цели. Контрактная природа современного предприятия (фирмы). Условия предпринимательской деятельности предприятия. Жизненный цикл предприятия.

Тема 2.2. Организационно-правовые виды предприятий пищевой промышленности.

Классификация предприятий по организационно-правовым формам хозяйственной деятельности (производственные кооперативы, хозяйственные товарищества, хозяйственные общества, унитарные предприятия). Классификация предприятий по виду предпринимательской деятельности, по размерам, по отраслевому признаку, по видам интеграции капитала. Некоммерческие организации как особый вид предприятий.

Тема 2.3. Производственный процесс и его структура. Анализ структуры производственных процессов.

Понятие производственного процесса. Стадия производства и производственные операции. Классификация частных процессов и операций по назначению в производстве и способу выполнения. Анализ структуры производственных процессов.

Тема 2.4. Определение уровня механизации.

Методы изучения производственного процесса и их характеристика. Оценка общего уровня механизации и автоматизации производства на предприятиях по удельному весу операций разного вида.

Тема 2.5. Организация основного производства. Расчеты основных параметров работы поточных линий.

Задачи, особенности и методы организации основного производства. Поточная форма организации производства, ее признаки. Поточная линия и ее элементы. Ведущие машины потока, принципы их выбора. Производственные задания и ритмы (такты) машин (рабочих мест), операции поточных линий, их расчетные формулы. Классификация поточных линий по основным и вспомогательным признакам.

Тема 2.6. Анализ и оценка уровня организации поточного производства с точки зрения пропорциональности и непрерывности.

Прерывный поток и его признаки. Непрерывный поток как высшая форма организации поточного производства. Методы синхронизации операций. Автоматические поточные линии, особенности их организации и эксплуатации.

Тема 2.7. Организация материально-технического обслуживания производства.

Понятие инфраструктуры предприятия, ее составляющие и классификация. Организация ремонтного хозяйства. Задачи и состав энергетического хозяйства. Задачи складского хозяйства. Задачи тарного хозяйства и пути улучшения его работы. Организация внутризаводского транспорта и основные его функции.

Тема 2.8. Расчеты и составление графиков планово-предупредительного ремонта оборудования.

Система планово-предупредительного ремонта оборудования и способы ее осуществления. Ремонтный цикл, его структура, порядок расчета. Нормативы трудоемкости ремонтных работ. Показатели ремонтосложности, ремонтная единица. Нормы продолжительности ремонта отдельных видов оборудования. Нормативы потребности в запасных частях и ремонтных материалах.

Графики планово-предупредительного ремонта оборудования, порядок их разработки. Способы расчета плановой численности ремонтного персонала и затрат на ремонт оборудования.