Тема 4 Сырьевая база отрасли и обеспечение ее материальными ресурсами
4.1 Сырьевая база и её составные части
Сырьё представляет собой вещественный элемент материально-техни-ческой базы. Перерабатываемое отраслями пищевой промышленности сырьё классифицируется:
по экономическому назначению (предмет труда, готовая продукция);
роли в производственном процессе (основное, вспомогательное);
способу получения (промышленное, сельскохозяйственное и др.);
времени производства (сезонное, несезонное).
Промышленное сырьё получают путём промышленной переработки какого-либо исходного материала. К промышленному сырью относится и минеральное. Сельскохозяйственное сырьё – это сырьё растительного (зерно, сахарная свекла, табак, картофель, овощи и фрукты) и животного происхождения (молоко, скот и другие продукты животноводства).
Основные материалы – это продукты сельского хозяйства, улучшающие вкус и качество (лук, чеснок, перец, мята, петрушка), или же готовые продукты отраслей пищевой промышленности, которые используются как добавки к сырью (сахар, соль, томат-паста, растительное масло). Так, сахар-песок в хлебопекарной промышленности относится к основным материалам, а в сахарорафинадной и кондитерской промышленности – к сырью.
Вспомогательные материалы – предметы труда, которые содействуют осуществлению производственного процесса и не входят непосредственно в готовый продукт. Они подразделяются на две группы:
используемые при изготовлении продукции (тара, бочки, ящики и т.д.);
используемые как средства труда (смазочные и обтирочные материалы). Сырьё входит в состав оборотных фондов и переносит свою стоимость на готовую продукцию полностью. Но не только в этом оно оказывает влияние на экономику предприятия. Это влияние прослеживается и в степени его воздействия на характер использования основных фондов и выход готовой продукции. Отсюда чрезвычайно важное значение имеет правильное понимание сырьевой базы с позиции возможного её использования.
В состав сырьевой базы входят: находящиеся в природе предметы труда (потенциальные сырьевые ресурсы); продукты первой (экстрактивной) степени обработки природного сырья (первичное сырьё); отходы производственного, общественного и индивидуального потребления (отходы); вторичное сырьё; импортируемое сырьё как дополнение к собственной сырьевой базе.
К потенциальной сырьевой базе относятся богатства недр и ресурсы окружающей среды, которые ещё не выявлены или у которых отсутствуют технологические возможности их использования и необходимые мощности. В её состав входят отходы производственного, общественного и индивидуального использования, которые пока ещё не заготавливаются, так как нет производственных методов их использования.
Сырьевая база и
её составные части в упрощенном виде
представлены н
а
рис. 3.
Рис. 3. Сырьевая база и её составные части
По потребительским свойствам и сферам происхождения все виды природного сырья и продуктов экстрактивной ступени сельского хозяйства (земледелия и скотоводства, луговодства и пчеловодства), лесного хозяйства, речного и морского рыболовства относятся к биохимической сырьевой базе.
Рудные и нерудные полезные ископаемые образуют литосферную сырьевую базу. Грунтовые и поверхностные, внутренние и морские воды, воздух и его вещественные компоненты входят в состав минеральной сырьевой базы.
По происхождению сырья (добыча, переработка и заготовка отходов) следует различать первичную (предметы труда природного происхождения) и вторичную (потери в виде отходов производства) базы.
В своей деятельности перерабатывающие предприятия практически используют сырьё представленной на рис. 3 классификации.