- •Передмова
- •Структура і обсяг курсового проекту
- •1. Технологічна частина
- •2. Контроль виробництва.
- •3. Продуктові розрахунки:
- •1. Технологічні розробки
- •1.1 Технологічна характеристика сировини і вимоги до її якості
- •1.2 Вибір і обґрунтування технологічної схеми.
- •Технологічна схема виробництва мороженої нерозібраної риби
- •1.3 Опис технологічної схеми
- •2. Контроль виробництва
- •2.1 Технохімічний контроль виробництва
- •2.2 Мікробіологічний контроль виробництва
- •3. Продуктові розрахунки
- •3.1 Розрахунок руху сировини та напівфабрикатів по технологічних операціях
- •3.1.1 Продуктовий розрахунок за нормами відходів і втрат
- •3.2 Розрахунок витрати допоміжних матеріалів і тари
- •4. Вибір і розрахунок кількості технологічного обладнання
- •4.1 Основне обладнання
- •4.1.2 Розрахунок кількості обладнання періодичної дії
- •4.1.2.1 Графічний метод розрахунку кількості машин періодичної дії
- •4.1.2.2 Розрахунковий метод визначення кількості обладнання періодичної дії
- •4.2 Розрахунок допоміжного обладнання
- •4.3 Транспортне обладнання
- •4.3.1 Розрахунок транспортерів
- •4.3.1.1 Розрахунок технологічного транспортера (конвеєра)
- •4.3.1.2 Розрахунок стрічкових транспортних транспортерів
- •4.3.1.3 Розрахунок скребкових транспортерів
- •4.3.1.4 Розрахунок елеваторів
- •4.3.1.4 Розрахунок шнекового транспортера
- •4.3.1.5 Розрахунок рольганга та роликового транспортера
- •4.3.1.6 Розрахунок гідротранспортеру
- •4.3.1.7 Розрахунок насосів
- •4.3.1.8 Розрахунок електротельферів.
- •5. Розрахунок чисельності основних робітників
- •5.1 Розрахунок чисельності основних робітників за нормами часу і за нормами виробітку
- •5.2 Розрахунок чисельності основних робітників за нормами обслуговування
- •6. Компонування виробничих цехів
- •6.1 Загальний підхід до компонування виробничих цехів рибопереробних підприємств.
- •6.2 Вимоги органів державного санітарного контролю до компонування цехів рибообробних підприємств.
- •7. Будівельна частина
- •7.1 Розрахунок площі санітарно-побутових і адміністративних приміщень
- •7.1.1 Загальні вимоги до проектування санітарно-побутових і адміністративних приміщень.
- •7.1.2 Планування санітарно-побутових і адміністративних приміщень
- •7.2 Розрахунок площі складських і виробничих приміщень
- •7.2.1 Розрахунок ємності й площі складів
- •7.2.2 Лабораторія цеху
- •7.3 Вибір і опис будівельних конструкцій будівель і споруджень
- •8. Розрахунок витрати води та енергії
- •8.1 Розрахунок кількості води на виробничі потреби
- •8.2 Розрахунок кількості води на невиробничі потреби
- •8.3 Вимоги до водозабезпечення та каналізації
- •8.4 Розрахунок кількості енергії на виробничі потреби
- •8.5 Розрахунок кількості енергії на невиробничі потреби
- •8.5.1 Розрахунок кількості пару на невиробничі потреби.
- •8.5.2 Розрахунок кількості електроенергії на невиробничі потреби (освітлювальна електроенергія)
- •9. Список використаної літератури
- •10. Графічна частина проекту
- •Література
- •Додаток 1. Титульна сторінка
- •Національний університет біоресурсів і природокористування України
- •Кафедра технології мʼЯсних, рибних та морепродуктів
- •Курсовий проект
- •Додаток 2. Бланк завдання
8.5 Розрахунок кількості енергії на невиробничі потреби
8.5.1 Розрахунок кількості пару на невиробничі потреби.
Пара витрачається для нагрівання води для душів, потреб пральні, миття підлоги, панелей, стін і обладнання, санітарної обробки обладнання, на опалення промислових будівель, на підігрів повітря для вентиляції.
Витрата пари на нагрівання води для душів, потреб пральні, миття підлоги, панелей, стін і обладнання в цехах розраховується за нормами витрати гарячої води на відповідні статті за чисельністю працюючих на підприємстві, за розмірами виробничої площі й за розрахунковою температурою гарячої води.
Температура води в розрахунках приймається наступної, оС:
|
37 |
|
35 |
|
25 |
|
35-50 |
Витрати пари на нагрівання води визначається за раніше наведеними формулами.
Витрати пари для санітарної обробки обладнання та інвентарю найчастіше визначають по витратах його з труби певного діаметра за формулою:
де |
|
Годинна
витрата пари визначається при
.
В особливу статтю виділяється витрати пари на опалення промислових будівель, що визначається за формулою:
де |
|
Таблиця 23.- Значення рекомендованих питомих тепловитрат
Найменування приміщень |
Кубатура (внутрішній об'єм) будівлі, тис. м3 |
Питомі тепловитрати, Вт/(м3) |
Виробничі |
від 2 до 20 |
0,52-0,58 |
більше 20 |
0,47-0,30 |
|
Побутові |
до 5 |
0,47 |
від 5 до 20 |
0,47-0,35 |
Таблиця
24.-Значення розрахункової температура
повітря на рибопереробних підприємствах
Вид приміщень |
Температура повітря, |
Виробничі приміщення |
16 |
Приміщення з більшими тепловитратами (аварійне опалення) |
5 |
Адміністративні приміщення |
18 |
Гардероби, умивальні |
16 |
Душові |
25 |
Курильні, туалети |
14 |
Для спрощення розрахунків температуру повітря всіх адміністративних і санітарно-побутових приміщень усереднюють і приймають рівною +180С.
Розрахункова температура зовнішнього повітря приймається рівній середній температурі найбільш холодної п'ятиденки.
Для центрального опалення використовують перегріту воду (до 1500С) або пару низького тиску (до 150 кПа). Як опалювальні прилади використовують радіатори, а іноді гладкі труби.
Витрати пари на підігрів повітря для вентиляції визначається за формулою:
де |
маса
повітря, що нагрівається, кг;
питома теплоємність повітря, Дж/(кг∙
K);
|
Маса повітря, що нагріває, (у кг/ч) визначається за формулою:
де |
кількість
людей, що працюють у приміщенні;
|
Розрахунок витрати пари закінчується зведеною таблицею :
Таблиця 25.- Кількість пару на невиробничі потреби
Статті витрат |
Витрати, кг |
||
за годину |
за зміну |
за добу |
|
|
|
|
|
РАЗОМ |
|
|
|
