- •Передмова
- •Структура і обсяг курсового проекту
- •1. Технологічна частина
- •2. Контроль виробництва.
- •3. Продуктові розрахунки:
- •1. Технологічні розробки
- •1.1 Технологічна характеристика сировини і вимоги до її якості
- •1.2 Вибір і обґрунтування технологічної схеми.
- •Технологічна схема виробництва мороженої нерозібраної риби
- •1.3 Опис технологічної схеми
- •2. Контроль виробництва
- •2.1 Технохімічний контроль виробництва
- •2.2 Мікробіологічний контроль виробництва
- •3. Продуктові розрахунки
- •3.1 Розрахунок руху сировини та напівфабрикатів по технологічних операціях
- •3.1.1 Продуктовий розрахунок за нормами відходів і втрат
- •3.2 Розрахунок витрати допоміжних матеріалів і тари
- •4. Вибір і розрахунок кількості технологічного обладнання
- •4.1 Основне обладнання
- •4.1.2 Розрахунок кількості обладнання періодичної дії
- •4.1.2.1 Графічний метод розрахунку кількості машин періодичної дії
- •4.1.2.2 Розрахунковий метод визначення кількості обладнання періодичної дії
- •4.2 Розрахунок допоміжного обладнання
- •4.3 Транспортне обладнання
- •4.3.1 Розрахунок транспортерів
- •4.3.1.1 Розрахунок технологічного транспортера (конвеєра)
- •4.3.1.2 Розрахунок стрічкових транспортних транспортерів
- •4.3.1.3 Розрахунок скребкових транспортерів
- •4.3.1.4 Розрахунок елеваторів
- •4.3.1.4 Розрахунок шнекового транспортера
- •4.3.1.5 Розрахунок рольганга та роликового транспортера
- •4.3.1.6 Розрахунок гідротранспортеру
- •4.3.1.7 Розрахунок насосів
- •4.3.1.8 Розрахунок електротельферів.
- •5. Розрахунок чисельності основних робітників
- •5.1 Розрахунок чисельності основних робітників за нормами часу і за нормами виробітку
- •5.2 Розрахунок чисельності основних робітників за нормами обслуговування
- •6. Компонування виробничих цехів
- •6.1 Загальний підхід до компонування виробничих цехів рибопереробних підприємств.
- •6.2 Вимоги органів державного санітарного контролю до компонування цехів рибообробних підприємств.
- •7. Будівельна частина
- •7.1 Розрахунок площі санітарно-побутових і адміністративних приміщень
- •7.1.1 Загальні вимоги до проектування санітарно-побутових і адміністративних приміщень.
- •7.1.2 Планування санітарно-побутових і адміністративних приміщень
- •7.2 Розрахунок площі складських і виробничих приміщень
- •7.2.1 Розрахунок ємності й площі складів
- •7.2.2 Лабораторія цеху
- •7.3 Вибір і опис будівельних конструкцій будівель і споруджень
- •8. Розрахунок витрати води та енергії
- •8.1 Розрахунок кількості води на виробничі потреби
- •8.2 Розрахунок кількості води на невиробничі потреби
- •8.3 Вимоги до водозабезпечення та каналізації
- •8.4 Розрахунок кількості енергії на виробничі потреби
- •8.5 Розрахунок кількості енергії на невиробничі потреби
- •8.5.1 Розрахунок кількості пару на невиробничі потреби.
- •8.5.2 Розрахунок кількості електроенергії на невиробничі потреби (освітлювальна електроенергія)
- •9. Список використаної літератури
- •10. Графічна частина проекту
- •Література
- •Додаток 1. Титульна сторінка
- •Національний університет біоресурсів і природокористування України
- •Кафедра технології мʼЯсних, рибних та морепродуктів
- •Курсовий проект
- •Додаток 2. Бланк завдання
Додаток 1. Титульна сторінка
Національний університет біоресурсів і природокористування України
Кафедра технології мʼЯсних, рибних та морепродуктів
Курсовий проект
з дисципліни «Технологія галузі»
на тему: |
|
|
|
Студента 4 курсу ТР-4 групи
напряму підготовки 0517 «Харчові технології та інженерія»
спеціальності «Технологія зберігання та переробки водних біоресурсів»
……………………………………………….
Керівник: доцент кафедри технології м’ясних, рибних та морепродуктів, доцент, ………………………………………………..
Національна шкала _____________________
Кількість балів: ______ Оцінка: ECTS _____
Члени комісії |
____________ (підпис) |
(прізвище та ініціали) |
|
____________ (підпис) |
(прізвище та ініціали) |
|
____________ (підпис) |
(прізвище та ініціали) |
Київ – 201…
Додаток 2. Бланк завдання
НАЦІОНАЛЬНИЙ університет біоресурсів і природокористування україни |
|||||||||||||||||||
Український навчально-науковий інститут якості біоресурсів та безпеки життя |
|||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||
Кафедра |
Кафедра технології м’ясних рибних та морепродуктів |
||||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||
Дисципліна |
Технологія галузі |
||||||||||||||||||
ОКР |
«Бакалавр» |
|
|||||||||||||||||
|
|
|
|||||||||||||||||
Напрямом підготовки |
6.051701 «Харчові технології та інженерія» (спеціальність – «Технологія зберігання, консервування та переробки риби та морепродуктів»). |
||||||||||||||||||
ЗАВДАННЯ |
|||||||||||||||||||
на курсовий проект студента |
|||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
(прізвище, ім'я, по батькові) |
|||||||||||||||||||
1. Тема проекту: |
|
||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
2. Строк здачі студентом закінченого проекту |
« |
|
» |
|
2014 року. |
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||
3. Вихідні дані до проекту: |
|
||||||||||||||||||
3.1.Асортимент продукції: |
|||||||||||||||||||
3.2.Потужність підприємства: |
|
||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
3.3. Від сировини: |
|
||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
3.4. Режим роботи підприємства: |
|
||||||||||||||||||
3.5. Зміст розрахунково-пояснювальної записки: |
Вступ, технологічна |
||||||||||||||||||
частина, контроль виробництва, продуктові розрахунки, , вибір і технологічний розрахунок обладнання, розрахунок чисельності основних робітників будівельна частина, розрахунок витрати води і енергії, охорона навколишнього середовища, список використаної літератури. |
|||||||||||||||||||
3.6. Графічна частина: |
План цеху і санітарно-побутових приміщень, |
||||||||||||||||||
розрізи відділень цеху |
|||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
4. Дата видачі завдання: |
« |
|
» |
січня |
201…р. |
||||||||||||||