- •Передмова
- •Структура і обсяг курсового проекту
- •1. Технологічна частина
- •2. Контроль виробництва.
- •3. Продуктові розрахунки:
- •1. Технологічні розробки
- •1.1 Технологічна характеристика сировини і вимоги до її якості
- •1.2 Вибір і обґрунтування технологічної схеми.
- •Технологічна схема виробництва мороженої нерозібраної риби
- •1.3 Опис технологічної схеми
- •2. Контроль виробництва
- •2.1 Технохімічний контроль виробництва
- •2.2 Мікробіологічний контроль виробництва
- •3. Продуктові розрахунки
- •3.1 Розрахунок руху сировини та напівфабрикатів по технологічних операціях
- •3.1.1 Продуктовий розрахунок за нормами відходів і втрат
- •3.2 Розрахунок витрати допоміжних матеріалів і тари
- •4. Вибір і розрахунок кількості технологічного обладнання
- •4.1 Основне обладнання
- •4.1.2 Розрахунок кількості обладнання періодичної дії
- •4.1.2.1 Графічний метод розрахунку кількості машин періодичної дії
- •4.1.2.2 Розрахунковий метод визначення кількості обладнання періодичної дії
- •4.2 Розрахунок допоміжного обладнання
- •4.3 Транспортне обладнання
- •4.3.1 Розрахунок транспортерів
- •4.3.1.1 Розрахунок технологічного транспортера (конвеєра)
- •4.3.1.2 Розрахунок стрічкових транспортних транспортерів
- •4.3.1.3 Розрахунок скребкових транспортерів
- •4.3.1.4 Розрахунок елеваторів
- •4.3.1.4 Розрахунок шнекового транспортера
- •4.3.1.5 Розрахунок рольганга та роликового транспортера
- •4.3.1.6 Розрахунок гідротранспортеру
- •4.3.1.7 Розрахунок насосів
- •4.3.1.8 Розрахунок електротельферів.
- •5. Розрахунок чисельності основних робітників
- •5.1 Розрахунок чисельності основних робітників за нормами часу і за нормами виробітку
- •5.2 Розрахунок чисельності основних робітників за нормами обслуговування
- •6. Компонування виробничих цехів
- •6.1 Загальний підхід до компонування виробничих цехів рибопереробних підприємств.
- •6.2 Вимоги органів державного санітарного контролю до компонування цехів рибообробних підприємств.
- •7. Будівельна частина
- •7.1 Розрахунок площі санітарно-побутових і адміністративних приміщень
- •7.1.1 Загальні вимоги до проектування санітарно-побутових і адміністративних приміщень.
- •7.1.2 Планування санітарно-побутових і адміністративних приміщень
- •7.2 Розрахунок площі складських і виробничих приміщень
- •7.2.1 Розрахунок ємності й площі складів
- •7.2.2 Лабораторія цеху
- •7.3 Вибір і опис будівельних конструкцій будівель і споруджень
- •8. Розрахунок витрати води та енергії
- •8.1 Розрахунок кількості води на виробничі потреби
- •8.2 Розрахунок кількості води на невиробничі потреби
- •8.3 Вимоги до водозабезпечення та каналізації
- •8.4 Розрахунок кількості енергії на виробничі потреби
- •8.5 Розрахунок кількості енергії на невиробничі потреби
- •8.5.1 Розрахунок кількості пару на невиробничі потреби.
- •8.5.2 Розрахунок кількості електроенергії на невиробничі потреби (освітлювальна електроенергія)
- •9. Список використаної літератури
- •10. Графічна частина проекту
- •Література
- •Додаток 1. Титульна сторінка
- •Національний університет біоресурсів і природокористування України
- •Кафедра технології мʼЯсних, рибних та морепродуктів
- •Курсовий проект
- •Додаток 2. Бланк завдання
10. Графічна частина проекту
Графічне оформлення планів і розрізів цеху виробляється на креслярському папері (ватмані) після того, як прийнято остаточний варіант компонування виробництва, виконаний на міліметровому папері. Креслення найчастіше виконуються на аркушах одного з форматів:
Позначення формату |
A1 |
A0 |
Розміри сторін формату, мм |
594х841 |
594х1682 |
До складу проекту включають поетажні плани цеху, його повздовжні та поперечні розрізи. Креслення виконуються олівцем. Масштаб для планів - 1:100 або 1:50, для розрізів - 1:50 або 1:25 для того, щоб можна було досить детально показати будівельні конструкції й компонування технологічного обладнання.
На кресленнях показують технологічне обладнання, обладнання для вентиляції, кондиціонування, опалення, охолодження. Обов'язково показують приводи. Також наносять фундаменти, підлогу, стіни, простінки, вікна, двері, внутрішні опори, перекриття, покрівлю, сходові клітки, а також майданчики, приямки, монорейки із кріпленнями й інші будівельні конструкції.
Лінії на кресленнях наносять відповідно з ГОСТ 2.303.
Обладнання показують схематично, використовуючи умовні позначки. Зображуючи обладнання, варто витримати його габарити та контури і показати ув'язування обладнання між собою і з будівельними конструкціями. Зображення машин у деталях, з огляду на масштаб креслень, є зайвим.
Розрізи можуть бути зроблені по будь-яких напрямках. Залежно від того, яке обладнання хочуть показати, розрізи роблять простими або ломаними. Поперечні розрізи звичайно роблять ліворуч праворуч. Поздовжній розріз будинку, як правило, виконують по ковзану (центру будинку). Кількість і характер розрізів вибирають таким чином, щоб показати всі будівельні конструкції та все обладнання, уникаючи повторень. На кресленні розрізи розміщують відповідно до правил розташування проекцій.
Січна площа зображується на кресленні розімкнутою лінією перерізу та супроводжується стрілками, що вказують напрямок погляду. Якщо лінія ламана, то місця повороту розрізу позначають куточками, що є продовженням один одного. Біля стрілок з боку зовнішнього кута (над або під стрілкою) ставлять ту саму прописну букву слов’янського алфавіту.
Розрізи, як поздовжні, так і поперечні, позначають написом типу "А-А", "Б-Б".
На розрізах показують обладнання, що перебуває на передньому плані. Обладнання другого плану на креслення не наноситься. Якщо січна площина проходить через машину або апарат, то обладнання не ріжеться, а показується його вид від лінії січної площини.
На кресленнях залишають місце для основного напису (звичайно в правому нижньому куті) і експлікації приміщень, що розміщається безпосередньо над штампом з відступом 20 мм. Експлікація приміщень включає виробничі, допоміжні, складські, санітарно-побутові та адміністративні приміщення.
Приклад виконання експлікації:
10 |
155 |
20 |
|
Найменування 16 |
Площа, м2 |
1 |
Сировинне відділення 8 - 10 Обробне відділення Екстракційне відділення |
|
|
|
|
3 |
|
|
4 |
Пакувальне відділення |
|
6 |
Склад готової продукції |
|
7 |
Тамбур |
|
8 |
Гардероб вуличного і домашнього одягу чоловічий |
|
9 |
Переддушева чоловіча |
|
Специфікація обладнання виконується на окремих аркушах формату А4 відповідно до вимог ГОСТ 2.108. Однотипне обладнання може бути позначено тими самими позиціями або різними, якщо необхідно підкреслить специфіку використання машини або апарата.
На технологічних кресленнях проставляють наступні розміри:
загальну довжину та ширину будинку;
проліт і крок колон;
загальну висоту будівлі від підлоги до ковзана даху;
висоту окремих поверхів від підлоги до перекриття, оцінку рівня підлоги;
висоту ліхтарів у даху;
висоту фундаментів, перекриттів, підлоги, покрівлі, сходових кліток і інших будівельних конструкцій;
розміри віконних і дверних прорізів, воріт;
висоту підвіконь і відстань від верху вікна до підлоги;
розміри (довжину, ширину, висоту) площадок і приямків;
висоту монорейок, відстань між окремими рядами монорейок і від рядів монорейок до стін;
настановні розміри розташування обладнання – відстань між осями виробничих ліній, від осей виробничих ліній і окремого обладнання до осі кожної з колон.
Розміри обладнання на креслення не наносять. Розміри на кресленнях вказують у міліметрах, за винятком висот і заглиблень, які вказують у метрах. Написи виконуються креслярським шрифтом за ДСТ 2.304. Штампи на кресленнях виконуються за ГОСТ 2.104.

Поз.
2