- •Менеджмент готельно-ресторанного господарства
- •Контрольні питання за темою
- •1. Особа менеджера.
- •2. Влада і особистий вплив.
- •3. Авторитет менеджера.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тести з даної теми
- •1. Управлінське спілкування.
- •2. Менеджмент ділових нарад.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •1. Природа конфлікту.
- •5. Природа і причини стресу.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •2. Класичний підхід до ухвалення управлінського рішення.
- •3. Методи ухвалення управлінських рішень:
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •1. Технологія забезпечення безпеки готелю.
- •2. Тактико-організаційні заходи забезпечення безпеки.
- •3. Економічна безпека готелю.
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Контрольні питання за темою
- •Завдання для самостійної роботи студентів
- •Тести з даної теми
- •Тематика рефератів
- •Література
- •Складові репутації компанії
- •Ситуаційний приклад|зразок| 1
- •Ситуаційний приклад 2
- •Складові успіху hyatt hotel corporation 2|
- •Основні аспекти безпеки готелю3 Хенк Крістен (Hank| Christen|)
- •Кредо the| ritz-carlton| hotel| kompany4
- •Як добитися, щоб|аби| робота фронт-деска була не тільки|лише| цікавою, але|та| і успішною5 Уїльям Мартін (William| Martin|)
- •Психологічні тести
- •2. Прихований стрес
- •3. Чи міцні у вас нерви?
- •4. Ризик коронарної поведінки
- •5. Чи вмієте ви вирішувати свої проблеми
- •7. Чи вмієте ви проводити вільний час
- •8. Чи доживете ви до сімдесяти
- •1. «Самооцінка керівником свого стилю роботи»
- •2. «Управляти і часом, і справами»
- •3. «Наради, засідання»
Як добитися, щоб|аби| робота фронт-деска була не тільки|лише| цікавою, але|та| і успішною5 Уїльям Мартін (William| Martin|)
Cal| Tech| — Monterey| Bay| (Каліфорнія)
Якщо ваша робота — фронт-деск| або на рецепшн| і ви надаєте послуги гостям або якщо плануєте|планеруєте| виконувати ці обов'язки в найближчому майбутньому, ми можемо дати вам декілька корисних рад|поради|, які допоможуть вам з|із| більшою вірогідністю|ймовірністю| добитися успіху. Звернете увагу, що запропонований нижче список далеко не повний|цілковитий|, він охоплює не всі ділянки вашої роботи.
1. Перед вашою зміною добре виспитеся. Виходьте на роботу добре відпочившим.
2. Приходите на роботу заздалегідь|наперед|, щоб|аби| у вас було достатньо|досить| часу для обміну з|із| колегами інформацією, яка вам буде потрібно під час роботи.
3. Приступайте до роботи з|із| позитивним настроєм.
4. Пам'ятаєте, що при спілкуванні з|із| гостями ви фактично є|з'являєтеся| обличчям готелю.
5. Завжди пам'ятаєте, що ваш щонайперший обов'язок — забезпечити якісне обслуговування| гостей.
Спілкуючись з|із| гостями і іншим службовцями, посміхайтеся|усміхайтеся|.
Постійно пам'ятаєте, що ваша робота полягає не тільки|не лише| в обслуговуванні гостей, але і тих хто|КТО|, як і ви, працює в цьому готелі. Результати їх роботи багато в чому залежать від того, наскільки добре ви виконуєте свої обов'язки.
Пам'ятаєте, що для того, щоб на практиці надавати гостям хороше|добре| обслуговування, ви повинні знати всі процедури і уміти їх виконувати, але|та| не в збиток|шкоду| іншим.
Проявляйте|виявляйте| щирий ентузіазм до своєї роботи. Якщо вам цього все ж таки|все же| не вдається, пошукайте собі іншу роботу.
Дійте гнучко. Будьте відкриті|відчиняти| і готові до нових запитів і нових ситуацій.
11. Еслі велика сім'я замовляє один номер, поклопочіться|потурбуйтеся|, щоб|аби| їм надали додаткові рушники, або, якщо це потрібно, поставили ширше ліжко.
Уважно відноситеся до всіх заявок, пов'язаних з усуненням неполадок в номерах, і негайно відправляйте|відряджайте| в номер працівника експлуатаційної служби для усунення будь-яких неполадок або збоїв.
Будьте готові вчитися і освоювати нові способи вирішення завдань|задач|.
Прагніть повідомляти гостя, що ви можете зробити, і не підкреслюйте, що не можете. Робіть|чиніть| ставку на позитивному.
Завжди зустрічайте гостя з посмішкою.
Нікому, особливо гостям, не показуйте, що ви втомилися.
Будьте каталізатором гарного|доброго| відношення|ставлення|. «Заражайте» інших своїм позитивним настроєм.
Звертайтеся|обертайтеся| до гостей по імені завжди і скрізь|всюди|, особливо під час реєстрації, постарайтеся за цей час назвати|накликати| гостя по імені, принаймні, два або три рази.
Після закінчення реєстрації подякуйте| гостя|гостювати| і побажайте|забажайте| добре провести час у вашому готелі.
Зустрічаючись з|із| гостем наприклад, в холі, завжди посміхайтеся|усміхайтеся| і привітайтеся|.
Перед прибуттям великої групи туристів заздалегідь|наперед| розподілите номери і передайте|передавайте| розподіл ключів|джерел| керівникові групи.
Завжди дійте в тісному контакті з|із| покоївками і частіше дякуєте їм за роботу.
Завжди орієнтуйтеся на такі характеристики, як вік гостей, їх одяг, склад групи, вербальні особливості, оскільки це допомагає краще і повніше|цілковитий| задовольнити можливі запити гостей.
При бронюванні номера отримайте|одержуватимете| всю необхідну інформацію і поцікавтеся, чи немає у гостя якихось особливих побажань.
Уникайте в своїй промові п'яти заборонених фраз «Я не знаю», «У нас цього не роблять|чинять|», «Вам доведеться...», «Почекайте тут небагато, я скоро|швидко| повернуся», «Ні» на початку речення.
Передбачайте потреби гостей. Випереджайте їх на один крок, і тоді ви часто зможете обслужити їх ще до того, як вони попросять про якісь послуги.
Майте достатньо|досить| запасного туалетного приладдя, якщо їх терміново|негайно| буде потрібно гостю.
Отримуйте справжнє|теперішнє| задоволення, взаємодіючи з|із| гостями, іншими провайдерами послуг і менеджерами. Будьте доброзичливі. Якщо цієї якості у вас немає, пошукайте іншу роботу.
Постійно прагніть зрозуміти запити і бажання гостей, допоможіть їм переживати почуття комфорту.
Підтримуйте високий ентузіазм і отримуйте задоволення від динамічного темпу роботи.
Відповідайте не пізніше за три телефонні дзвінки.
Просите|прохаєте| допомогу, якщо на реєстрацію вже сформувалася черга.
Спробуйте задовольнити всі запити гостей, навіть якщо від вас буде потрібно додаткові умови.
Будьте ефективним коммунікатром|. Завжди повторюйте те, що ви почули| від гостя, щоб|аби| перевірити, чи правильно його зрозуміли.
Дивитеся на людину, коли розмовляєте з|із| ним. Добивайтеся контакту очей.
Посміхайтеся|усміхайтеся|, посміхайтеся|усміхайтеся|, посміхайтеся|усміхайтеся|, ще раз посміхайтеся|усміхайтеся|.
Прагніть говорити коротко і точно і не гарячкувати.
При виписці гостя|гостювати| подякуйте| йому і виразьте|виказуватимете| надію побачити його знову.
Розпитуйте|запитуйте| гостей, чи задоволені вони обслуговуванням. Показуйте свій щирий інтерес до них. Повідомляйте корисну для них інформацію. Негайно повідомляйте адміністрації про зауваження або проблеми, з|із| якими зіткнувся гість.
Організовуйте свою працю і підтримуйте своє робоче місце|місце-милю| в порядку|гаразд|. Знайте, де знаходиться|перебуває| інформація, яка може бути вам потрібна.
Якщо навіть мова|промова| йде про чутливих питаннях або непростій ситуації, все одно показуйте позитивний настрій.
Стежте за своєю поставою.
Стежте за своїми руками і нігтями.
Ваш макіяж має бути мінімальним.
Стежите за своєю зачіскою.
Ваш робочий одяг має бути чистим і добре вигладженим.
Прагніть не користуватися перед роботою сильнопахнущим| парфумом|парфюмом|.
Не палите|курите| перед роботою або під час перерви|перерити|.
Говорите чітко і поволі|повільно|, щоб|аби| у|біля| інших не виникало труднощів в розумінні вас.
Будьте ввічливі з|із| гостями. Уважно вислуховуйте|вислухуйте| те, що вони говорять, щоб|аби| зрозуміти, що їм потрібне.
Зробіть що-небудь хороше|добре| для гостя, навіть якщо це і не входить у ваші робочі обов'язки.
Зробіть що-небудь хороше|добре| для свого колеги, навіть якщо це і не входить у ваші обов'язки, а лише тому, що це буде для нього приємно.
Надайте допомогу гостям всякий|усякий| раз і скрізь|всюди|, коли вона може їм потребоваться|.
Добре знайте всі можливості|спроможності| готелю і найближчих околиць, якими може скористатися гість, і повідомляйте йому цю інформацію, якщо її буде потрібно.
Добре знайте ситуацію в місті і будьте готові детально розповісти|розказувати| гостям про неї, зокрема про атракціони, цікавих ресторанах і про те, як до них добратися.
Ніколи не вживайте|використовуйте| грубих або просторічних слів.
При кожній слушній нагоді говорите: «Будь ласка», «Спасибі» і «Я жалкую».
Прислухайтеся до свого голосу. Чи доброзичливо він звучить? Чи демонструє він відвертість і ентузіазм?
Відзначайте краще, що є у вашому готелі, у вашому регіоні. Проявляйте|виявляйте| ентузіазм, коли ви займаєтеся продажами.
Вислуховуйте|вислухуйте| будь-які проблеми висловлювані гостьем|, пов'язані з вашою роботою, і повторите їх, щоб|аби| переконатися, що ви їх правильно зрозуміли.
Якщо гість скаржиться, завжди вибачитеся і повідомите, що ви розумієте його відчуття|почуття|.
Завжди дякуєте гостю за корисну інформацію, якщо він говорить вам про свою незадоволеність|невдоволення|.
Не сприймайте важких|скрутних| гостей особово. Вони атакують не вас (навіть якщо у вас складається таке враження).
Якщо з|із| гостем складно спілкуватися або у нього великі проблеми, сосредоточьтесь| на проблемі, а не на людині.
Внутрішньо поблагодарите| себе, якщо вам вдалося перетворити нещасного гостя в задоволеного.
Ще раз нагадуємо вам — посміхайтеся|усміхайтеся|, посміхайтеся|усміхайтеся| і ще раз посміхайтеся|усміхайтеся|.
Додаток Є
