Как правильно питаться вне дома?

Вы беспокоитесь о том, что порой вас одолевает желание перекусить в ресторане? Ну что ж, если вам часто приходится питаться вне дома, не переживайте и смело отправляйтесь в ресторан. Единственное условие – не забывайте о том, что ваш рацион должен состоять из здоровой пищи.

Никогда не заходите в кафе, где в меню невозможно отыскать ни одного листочка зелени, где готовят только лишь высококалорийную жирную пищу, – это заведение не для вас. Если у вас нет возможности регулярно питаться дома, запомните несколько простых правил:

– всегда выбирайте пункт общественного питания, в котором готовят салаты;

– заправку для салата всегда просите подавать отдельно, так вы сможете заправить свою порцию таким количеством соуса, каким считаете нужным;

– выбирайте блюда, приготовленные из крахмалосодержащих продуктов, не содержащие большого количества жира;

– если вы заказываете печеный или вареный картофель, попросите не заправлять его сливочным маслом или сметаной;

– поинтересуйтесь, под каким соусом подается выбранное вами овощное блюдо, откажитесь от соусов, приготовленных на основе молочного жира;

– старайтесь не заказывать сложных фирменных блюд, в состав которых входят незнакомые вам компоненты;

– выбирайте блюда, приготовленные из постного мяса, птицы или рыбы;

– если блюдо подается с подливой, попросите, чтобы ее подали отдельно;

– на десерт выберите что‑нибудь простое, например фрукты, фруктовое мороженое, фруктовый салат, пирог с фруктами, в этом случае вам будет известно, из чего состоит ваш десерт;

– обратите внимание на первые блюда, так как в них часто содержится много соли;

– в хорошем заведении вам пойдут навстречу и ответят на все вопросы.

Диеты для гипертоников

Диеты, рекомендуемые при артериальной гипертонии, должны не допускать развития атеросклероза, нарушения обмена веществ и при необходимости способствовать снижению массы тела. Для подобных диет характерно сниженное содержание животных жиров и углеводов, ограничение холестерина, соли и экстрактивных веществ.

Вместе с тем рассматриваемые диеты богаты витаминами, незаменимыми жирными кислотами, клетчаткой, минералами и содержат вещества, которые способствуют расщеплению жиров. Пищу рекомендуется готовить в измельченном виде путем отваривания или запекания. Прием пищи осуществляется 5–6 раз в день.

Продукты и блюда, рекомендуемые при гипертонии:

– хлеб ржаной, пшеничный, приготовленный из муки 1‑го и 2‑го сортов с добавлением отрубей, «Здоровье»;

– мясо нежирных сортов (говядина, телятина, мясо птицы) в отварном или запеченном виде;

– заливное из отварного мяса, курицы или индейки на овощном отваре;

– ветчина нежирная;

– рыба нежирных видов, отварная или запеченная;

– блюда из морепродуктов (кальмары, креветки, мидии, морские гребешки, морская капуста и т. д.);

– яйца, сваренные всмятку (не более 3 штук в неделю), белковый омлет, приготовленный на пару;

– обезжиренное молоко, молочно‑кислые напитки пониженной жирности, творог нежирный, сыры несоленые нежирных сортов;

– растительные масла (преимущественно нерафинированные);

– каши рассыпчатые, пудинги и запеканки из овсяной, гречневой, ячневой крупы;

– овощи в сыром, отварном и запеченном виде;

– борщи, щи, супы овощные, вегетарианские с крупами и картофелем, супы молочные, фруктовые;

– фрукты и ягоды свежие, сухофрукты, кисели, компоты, желе, муссы;

– соусы на овощном отваре, подливы молочные, фруктовые, ягодные;

– лимонная кислота, корица, ванилин.

Продукты и блюда, рекомендуемые в ограниченном количестве:

– сметана нежирная, масло сливочное;

– грибы, брюква, репа, щавель, шпинат;

– майонез;

– хрен;

– чай некрепкий, кофе‑суррогат с добавлением обезжиренного молока, овощные, фруктовые, ягодные соки, отвар шиповника.

Продукты и блюда, не рекомендуемые при артериальной гипертонии:

– мясо жирных сортов, утка, гусь, жареное мясо, субпродукты (мозги, печень, почки);

– рыба жирных пород, соленая, копченая рыба, икра, рыбные консервы;

– копчености, консервы, колбасы;

– жирные сливки, сыры соленые жирных сортов, творог жирный;

– животные и кулинарные жиры;

– крупа манная, насыщенные мясные, рыбные и грибные бульоны;

– кондитерские изделия с кремом, сливочное мороженое, шоколад;

– соусы мясные, рыбные, грибные, перец, горчица;

– чай крепкий, кофе натуральный, какао.

Примерное меню:

Вариант 1.

Первый завтрак: сырок сливочный – 120 г, каша овсяная – 200 г, хлеб из муки грубого помола – 70 г, чай с добавлением обезжиренного молока – 200 мл.

Второй завтрак: яблоки свежие – 200 г.

Обед: суп овощной вегетарианский – 250 мл, мясо отварное – 55 г, пюре морковное ‑150 г, хлеб из муки грубого помола – 70 г, компот из свежих яблок – 200 мл.

Полдник: фрукты свежие – 150 г, отвар шиповника – 200 мл.

Ужин: рыба отварная – 85 г, картофель отварной – 150 г, плов фруктовый – 90 г, хлеб из муки грубого помола – 70 г, чай с добавлением обезжиренного молока – 200 мл.

На ночь: кефир обезжиренный – 200 мл.

Вариант 2.

Первый завтрак: свежеприготовленный фруктовый или овощной сок – 200 мл, тост и творог обезжиренный с 1–2 ч. ложками джема – 150 г, зеленый или травяной чай – 150 мл, яблоко.

Второй завтрак: салат фруктовый – 180 г, чай или минеральная вода – 200 мл.

Обед: салат овощной на оливковом масле – 200 г, тушеное мясо либо рыба – 100 г, овощное рагу – 140 г, хлеб ржаной – 50 г, овощной или фруктовый сок с мякотью ‑200 мл.

Полдник: фрукты свежие – 150 г, мюсли – 50 г, вода минеральная – 200 мл.

Ужин: салат овощной на растительном масле – 250 г, йогурт натуральный – 75 г, хлеб ржаной – 50 г.

На ночь: кефир обезжиренный – 20 мл, яблоко.

В случае отсутствия эффекта от применения диетотерапии назначаются так называемые специальные диеты (фруктово‑овощная, калиевая, магниевая, гипонатриевая и т. д.). Подобные диеты являются неполноценными, поэтому могут применяться лишь в виде недолгих циклов либо заменять разгрузочные дни.