Кабачки, фаршированные телятиной

Ингредиенты : кабачки – 200 г, телятина (мякоть) – 100 г, лук репчатый – 10 г, яйцо куриное – 1/3 шт., паста томатная – 5 г, масло сливочное – 4 г, масло растительное – 2 г, мука пшеничная – 4 г, соль.

Приготовление : кабачок помыть, срезать кожицу, нарезать на кружочки толщиной 4 см, вынуть с помощью чайной ложки часть мякоти, наполнить начинкой, уложить на противень, полить соусом, поместить в разогретый духовой шкаф и запечь до готовности. Для приготовления начинки мясо залить небольшим количеством воды, сварить, пропустить через мясорубку, ввести сырое яйцо, мелко нарубленный пассерованный лук и соль, все тщательно перемешать.

Для соуса муку спассеровать, добавить томатную пасту, небольшое количество бульона, оставшегося от варки мяса, прогреть в течение 5 мин.

Голубцы вегетарианские

Ингредиенты : капуста белокочанная – 150 г, яблоки свежие – 100 г, курага – 50 г, изюм – 30 г, шпинат – 20 г, масло сливочное – 20 г, сметана – 30 г.

Приготовление : из кочана капусты удалить кочерыжку, отварить капусту в подсоленной воде до полуготовности, выложить в дуршлаг, подсушить, разобрать кочан на листы. Каждый лист аккуратно развернуть и отбить утолщенные стебли.

Шпинат промыть, нарезать соломкой, выложить в посуду для тушения, залить небольшим количеством воды, добавить 5 г масла и промытый изюм и тушить в течение 5 мин. Соединить шпинат с нарезанными яблоками и курагой, перемешать. Полученный фарш выложить на капустные листья, свернуть каждый в виде конверта и слегка обжарить на масле с обеих сторон. При подаче полить голубцы сметаной.

Кабачки отварные с сухарями

Ингредиенты : кабачки – 1 кг, сухари панировочные – 1 ст. ложка, сахар.

Приготовление : кабачки промыть, разрезать каждый пополам вдоль, нарезать поперек на ломтики, опустить в кипящую подслащенную воду и отварить до готовности.

Слить воду, выложить кабачки на блюдо, посыпать панировочными сухарями.

Лазанья с цукини

Ингредиенты : лапша, сваренная без соли, – 250 г, сыр «моцарелла» – 75 г, творог прессованный – 100 г, сыр «пармезан» – 120 г, кабачок цукини – 200 г, соус томатный ‑200 г, трава базилика сушеная – 2 ч. ложки, трава душицы сушеная – 2 ч. ложки, лук репчатый – 1 небольшая головка, чеснок – 1 зубчик, перец черный – на кончике ножа.

Приготовление : разогреть духовой шкаф до 180 °C, посуду для запекания смазать растительным маслом. Смешать натертые сыры в миске. Лук мелко нарубить, смешать с томатным соусом, добавить специи, тщательно перемешать.

Кабачок очистить от кожицы и нарезать небольшими ломтиками. Выкладывать подготовленные продукты в посуду для запекания слоями: тонкий слой томатного соуса; 1/3 лапши; смесь натертых сыров; слой кабачков.

Повторить слои в такой же последовательности, сверху присыпать смесью сыров, накрыть посуду для запекания алюминиевой фольгой и поместить в духовку. Запекать в течение 40 мин.

Морковь протертая

Ингредиенты : морковь – 500 г, молоко обезжиренное – 3 ст. ложки, масло сливочное ‑2 ч. ложки.

Приготовление : морковь вымыть, очистить, нарезать крупными кусками, отварить до мягкости. Отваренную морковь протереть сквозь сито, ввести теплое молоко, довести на медленном огне до кипения, заправить сливочным маслом.