Рис с фасолью и кабачками

Ингредиенты : кабачок – 400 г, фасоль или бобы – 400 г, томаты свежие – 2 шт., рис – 1 стакан, чеснок – 1–2 зубчика, лук репчатый – 1 головка, сыр нежирный натертый – 1/3 стакана, масло растительное – 2 ст. ложки, орегано – 1/2 ч. ложки.

Приготовление : промыть рис, залить его большим количеством кипящей воды, отварить до готовности.

Лук и чеснок мелко нарубить, пассеровать до мягкости, добавить нарезанные кабачок, томаты, орегано и тушить под крышкой 5 мин.

Затем добавить предварительно отваренную до готовности фасоль и тушить еще 5 мин. Выложить в овощную смесь готовый рис и посыпать тертым сыром.

Плов фруктовый

Ингредиенты : рис – 50 г, изюм – 20 г, чернослив – 25 г, яблоки свежие – 25 г, сахар – 5 г, масло сливочное – 15 г, вода – 100 мл.

Приготовление : рис тщательно перебрать, промыть и залить кипящей водой. Нагреть до кипения, добавить сахар, масло и отварить до полуготовности. Сухофрукты вымыть, обдать кипящей водой, яблоки очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Добавить фрукты к рису, аккуратно перемешать и тушить под крышкой до готовности крупы.

Каша пшенная с фруктами и орехами

Ингредиенты : пшено – 1 стакан, вода – 2 стакана, чернослив (нарезанный) – 1/2 стакана, яблоки сушеные (нарезанные) – 1/2 стакана, орехи грецкие – 1/4 стакана, масло сливочное – 1 ст. ложка, сахар, соль.

Приготовление : нарезанный чернослив залить холодной водой, поместить на огонь и варить при слабом кипении 5–7 мин. Пшено перебрать, промыть и всыпать в кастрюлю к черносливу, посолить, добавить сахар и варить до готовности пшена. За 5 мин до окончания варки добавить нарезанные орехи. При подаче заправить кашу сливочным маслом.

Каша овсяная с отрубями

Ингредиенты : крупа овсяная – 50 г, отруби пшеничные – 50 г, вода –200 мл, молоко обезжиренное – 100 г, масло сливочное – 10 г, соль.

Приготовление : просеять отруби, влить кипящую воду, накрыть крышкой и варить при умеренном кипении 10 мин, затем всыпать овсяную крупу, добавить масло, хорошо перемешать и варить на слабом огне до готовности овса. К столу кашу следует подавать с молоком.

Каша пшенная рассыпчатая

Ингредиенты : крупа пшенная –80 г, масло сливочное – 6 г, соль, вода.

Приготовление : крупу перебрать, промыть, опустить в кипящую воду, отварить до полуготовности (около 5 мин), лишнюю воду слить, поместить кастрюлю на водяную баню и прогреть до готовности. Горячую кашу заправить сливочным маслом.

Запеканка рисовая с творогом

Ингредиенты : творог обезжиренный – 100 г, крупа рисовая – 60 г, молоко обезжиренное –50 мл, яйцо куриное – 1/2 шт., масло сливочное – 5 г, сухари панировочные – 10 г, сметана нежирная – 6 г, сахар.

Приготовление : творог протереть сквозь сито, добавить взбитое с сахаром яйцо, масло и отваренный рис. Все хорошо перемешать, выложить смесь в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму для запекания, разровнять поверхность, смазать яйцом, взбитым со сметаной, поместить в разогретую духовку и запечь.

Салаты, закуски, соусы

Салат свекольно‑яблочный

Ингредиенты : свекла – 100 г, яблоки свежие – 70 г, сахар – 10 г, кислота лимонная по вкусу.

Приготовление : свеклу вымыть, очистить, отварить до готовности, охладить и нарезать тонкой соломкой. С яблок срезать кожицу, вырезать сердцевину с семенами, нарезать соломкой, смешать со свеклой, добавить лимонную кислоту и сахар. Выложить горкой на блюдо и украсить ломтиками яблок.

Салат из свежих овощей с чесноком

Ингредиенты : томат – 1 шт., огурец – 1 шт., лук репчатый – 1 головка, чеснок – 1 зубчик, масло оливковое – 1 ст. ложка, сахар.

Приготовление : лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Огурец и томат нарезать крупными ломтиками.

Подготовленные овощи перемешать, залить чесночной заправкой. Для заправки в оливковое масло добавить измельченный чеснок, сахар, тщательно растереть.

Салат морковно‑яблочный

Ингредиенты : морковь – 400 г, яблоки – 2 шт., лимонный сок – 1 ч. ложка, сахар.

Приготовление : морковь тщательно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожицы, натереть. Подготовленные продукты смешать, заправить сахаром, сбрызнуть лимонным соком.

Салат мясной с овощами

Ингредиенты : телятина – 70 г, огурцы свежие – 50 г, картофель – 70 г, яйцо куриное ‑1/4 штуки, яблоки свежие – 30 г, лук зеленый – 30 г, масло растительное – 25 г, соль.

Приготовление : мясо очистить от пленок и сухожилий, опустить в кипящую воду, отварить до готовности и нарезать небольшими кубиками.

Картофель тщательно вымыть, отварить, снять кожицу, нарезать мелкими ломтиками. Яблоки и огурцы очистить, нарезать, смешать с мясом и картофелем, заправить маслом, аккуратно перемешать. Сварить вкрутую яйцо, мелко порубить, зеленый лук измельчить. Выложить овощи в салатник, украсить сверху ломтиками мяса, яблок и огурцов, присыпать измельченным яйцом и зеленым луком.