Запеканка из овощей

Ингредиенты : капуста белокочанная – 70 г, морковь – 70 г, лук репчатый – 20 г, картофель – 70 г, яйцо куриное – 1/3 шт., масло растительное – 7 г, сухари панировочные – 10 г, крупа манная – 10 г, сметана нежирная – 5 г.

Приготовление : кочан капусты освободить от поврежденных и вялых листьев, промыть, обсушить, нарезать соломкой, припустить. Морковь нарезать соломкой или натереть на крупной терке, припустить.

Смешать капусту и морковь, добавить мелко нарубленный пассерованный лук и манную крупу, хорошо перемешать, поместить на огонь и немного прогреть.

Затем остудить массу, соединить с протертым отваренным картофелем, взбитым яйцом, тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания, сверху смазать сметаной, поместить в разогретый духовой шкаф и запечь.

Капуста с томатами запеченная

Ингредиенты : капуста белокочанная – 1000 г, томаты свежие – 3 шт., перец сладкий молотый – 1–2 ч. ложки, масло растительное – 30 г, масло сливочное – 30 г, соль.

Приготовление : кочан капусты освободить от поврежденных и вялых листьев, промыть, обсушить, нарезать соломкой, добавить немного соли, помять руками и тушить с добавлением растительного масла до готовности. При необходимости подливать воду.

За несколько минут до окончания тушения приправить капусту сладким молотым перцем, перемешать.

Выложить половину капусты в форму для запекания, смазанную маслом, сверху уложить кружочки томатов, выложить остальную капусту, снова кружочки томатов, полить растопленным маслом, поместить в разогретую духовку и запечь.

Томаты фаршированные

Ингредиенты : томаты – 150 г, мякоть телятины – 100 г, яйцо куриное – 1/2 шт., масло оливковое – 15 г, лук зеленый – 10 г, перец зеленый стручковый – 10 г, зелень укропа ‑5 г, сметана – 15 г, уксус яблочный – 5 г.

Приготовление : приготовить майонез, смешав 1/2 яичного желтка, яблочный уксус и оливковое масло, добавить сметану, перемешать. Яичный белок мелко нарубить, лук и перец нашинковать. Мясо отварить до готовности, нарезать небольшими ломтиками и смешать с белком, измельченной зеленью и половиной соуса.

Томаты вымыть, обсушить, срезать верхнюю часть и удалить сердцевину с помощью чайной ложки. Мякоть томатов мелко нарубить и перемешать с мясным фаршем, заполнить им подготовленные томаты.

При подаче выложить фаршированные томаты на плоское блюдо, полить оставшейся половиной соуса, украсить зеленью.

Котлеты капустные

Ингредиенты : капуста белокочанная – 200 г, молоко обезжиренное – 20 мл, крупа манная – 10 г, яйцо куриное – 1/2 шт., сухари панировочные – 10 г, масло растительное ‑5 г, сметана нежирная – 10 г, соль.

Приготовление : очистить кочан капусты от увядших и поврежденных листьев, промыть, нашинковать соломкой, добавить молоко и тушить до готовности. Всыпать манную крупу, хорошо перемешать, тушить еще 5 мин, немного охладить, добавить яйцо, посолить.

Из капустной массы сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. При подаче выложить на блюдо и полить сметаной.

Котлеты морковно‑творожные

Ингредиенты : морковь – 200 г, творог нежирный – 50 г, крупа манная – 20 г, яйцо куриное – 1/2 шт., молоко обезжиренное – 20 мл, сухари панировочные – 10 г, масло растительное – 6 г, сметана нежирная – 10 г.

Приготовление : морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой, залить небольшим количеством горячей воды и тушить, за 5–8 мин до готовности всыпать манную крупу, перемешать. Полученную массу остудить, добавить протертый творог, взбитое яйцо и молоко, хорошо перемешать, сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

При подаче выложить на плоское блюдо и полить сметаной.