Салат из капусты и яблок

Ингредиенты : капуста белокочанная – 1/2 кг, яблоки –150 г, масло растительное – 1 ст. ложка, сок лимона – 2 ст. ложки, соль, сахар.

Приготовление : капусту освободить от испорченных и увядших листьев, промыть, нашинковать соломкой, добавить немного соли и сахара, тщательно размешать, накрыть крышкой и оставить. Когда капуста даст сок, добавить яблоко, натертое на крупной терке, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком. Перед подачей выложить салат горкой на блюдо и украсить тонкими ломтиками лимона.

Салат из пекинской капусты с фруктами и сельдереем

Ингредиенты : капуста пекинская – 200 г, апельсины – 2 шт., яблоко – 1 шт., сельдерей ‑2 стебля, сок лимонный – 4 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, сметана обезжиренная – 50 мл, перец черный молотый, зелень петрушки – 1 пучок, хлеб из муки грубого помола –2 ломтика, соль.

Приготовление : овощи вымыть, обсушить салфеткой. Капусту нарезать соломкой, стебли сельдерея – небольшими кусочками. Яблоко вымыть, обсушить салфеткой, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину с семенами.

Нарезать четвертинки яблока на ломтики и сразу же полить лимонным соком, чтобы не допустить потемнения. Для салатной заправки выжать из апельсинов сок, влить сок лимона, растительное масло, добавить сметану, черный перец, немного соли, все аккуратно перемешать.

Приготовить гренки: ломтики хлеба нарезать кубиками и быстро обжарить в сливочном масле. Смешать подготовленные компоненты, выложить в салатник, полить соусом, украсить мелко нарубленной зеленью петрушки.

Салат из свеклы с зеленью

Ингредиенты : свекла – 1/2 шт., масло оливковое – 1/2 ст. ложки, зелень, соль.

Приготовление : свеклу тщательно вымыть, отварить до готовности (можно запечь в духовом шкафу), очистить от кожицы, нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке, выложить в салатник, заправить оливковым маслом, добавить немного соли, хорошо перемешать, украсить мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Винегрет

Ингредиенты : картофель – 40 г, капуста белокочанная – 50 г, свекла – 40 г, огурцы ‑40 г, морковь – 30 г, масло растительное – 15 г, зелень, соль.

Приготовление : морковь, свеклу и картофель тщательно вымыть, отварить, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Капусту и огурцы натереть на крупной терке. Выложить подготовленные овощи в глубокую миску, заправить солью и растительным маслом, хорошо перемешать. При подаче выложить винегрет в салатник и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат овощной с рыбой

Ингредиенты : филе рыбное – 100 г, картофель –1/2 шт., яйцо куриное – 1 шт., томат свежий – 1/2 шт., огурец свежий – 1/2 шт., лук репчатый – 1/2 головки, перец сладкий стручковый –1 /2 шт., зеленый горошек – 20 г, кефирная заправка – 20 г.

Приготовление : рыбное филе промыть, опустить в небольшое количество кипящей воды, тушить до готовности, остудить, нарезать небольшими кубиками. Сваренное вкрутую яйцо мелко нарубить, добавить нарезанные небольшими ломтиками овощи, рыбу, отваренный и нарезанный картофель и горошек. Полить салат кефирной заправкой, аккуратно перемешать, выложить горкой в салатник, украсить веточками зелени.