1.3. Брюссельська капуста

Брюссельська капуста (Brassica gemmifera Lizg.) — дворічна рослина (рис. 3). На першому році життя утворює стебло висотою до 60 см, циліндричної форми, рідко облистнене. Листки у капусти — ліроподібні, з гладким рівним краєм, зеленого кольору. Черешки довгі, тонкі, без облямівки. Краї листкової пластинки часто загнуті догори. В пазухах листків з бічних бру­ньок розвиваються вкорочені пагони, на вершинах яких утворюються дрібні головки діаметром 2,5—5 см. Кіль­кість головок може досягати близько 90.

На другий рік життя з верхівкової бруньки і бічних пагонів розвиваються квітконосні пагони. Насінний кущ дуже розгалужений. Квітки середнього і великого роз­міру, пелюстки віночка гофровані. Стручки короткі середньої довжини, плоскі або плоскоциліцдричні.

Рис. 3. Капуста брюссельська

1.4. Цвітна капуста.

Цвітна капуста (Brassica cauliflora Lizg.) представ­лена двома підвидами: 1) ssp. abortiva Lizg.— з білими щільними головками і 2) ssp. simplex Lizg.— із зеленими і фіолетовими нещільними головками (рис. 4). Дру­гий підвид поширений під назвою броколі. Це однорічна рослина, в субтропіках вирішується як озима культура. Головне стебло циліндричне, висртрю 15—70 см, густо облистнене, листки утворюють розетку, спрямовану до­гори. Листки від суцільних сидячих до ліроподібних перисто-багаторазоворозсічених з черешками довжиною 30—40 см і з 1—6 парами часток. Довжина листків — 15—90 см, форма ланцетна, напівовальна, яйцеподібна. Край пластинки — від гладенького до кучерявого з рів­номірними надрізами. Забарвлення листка — від ясно-зеленого до сизого з антоціановою пігментацією. Воско­вий наліт від незначного до сильного. Головне стебло закінчується розгалуженим соковитим м'ясистим уко­роченим квітконосом із зачатками квіток, що утворює продуктивний орган — головку. Головки щільні, біло­сніжні або жовтуваті дрібно горбкуваті з верхнього бо­ку. Діаметр головок 8—20 см. У разі запізнення із зби­ранням квітконоси розростаються, внаслідок чого головка стає пухкою — розсипається, а потім у міру росту квітконосів утворюється насіннєвий кущ. Квіткові грона густі. Діаметр квіток—1,5—2 см, забарвлення пелюс­ток біле, блідо-жовте і жовте. Стручок циліндричний, рідше приплюснутий, довжиною 6—8,5 см, з тонким ко­ротким носиком.

Рис. 4. Капуста цвітна.

1.5. Кольрабі.

Кольрабі (Brassica caulorapa Pasg.) —дворічна рос­лина (рис. 5). На першому році життя утворює вкоро­чене стебло, яке розростається в товщину і формує стеб-лоплід округлої або овальної форми діаметром 5—8 см. Забарвлення стеблоплодів блідо-зелене або фіолетове. Листки розміщені основою черешків на стеблоплоді і утворюють невелику розетку діаметром 30—70 см. Лист­ки ліроподібні, черешкові. Черешки без облямівки, тов­щиною 0,5—1 см і більше. Листкова пластинка — від трикутної до яйцеподібної і вкорочено-еліптичної форми з незазубленим краєм, частіше городчасто-зубчастим слабохвилястим або хвилястим. Забарвлення листків — від ясно-сіро-зеленого до фіолетово-зеленого.

На другому році життя кольрабі утворює квітконосні пагони, квітки і плоди. Кущ кольрабі низькорослий. Стеблові листки ланцетні однозубчасті, суцвіття — гроно з квітками на тонких пониклих квітконіжках. Квітки з жовтими, рідко з кремовими або білими пелюстками середнього розміру. Стручки вузькі, циліндричні, приплюснуто-циліндричні, довжиною 6,3—8,2, рідше — 11,4 см, сильногорбкуваті, з носиком довжиною 0,4— 1,3 см.

Рис. 5. Капуста кольрабі.