1. Морфологічні та біологічні особливості помідорів

Пасльонові теплолюбні культури. Оптимальна температура для їх росту і розвитку становить 22—27 °С. Основні площі цих культур зосереджені в південних районах країни.

За тривалістю вегетаційного періоду сорти і гібриди помідора поділяють на ультраранні (період від появи сходів до настання біологічної стиглості першого збору врожаю — до 100 діб), ранньостиглі (101—105 діб), середньоранні (106—110 діб), середньостиглі (111—115 діб), середньопізні (116—120 діб) і пізньостиглі (понад 120 діб).

Рід помідорів Lycopersicum Mill, включає три види: перуанський L. peruvianum; волосистий L. hirsutum; звичайний L. esculentum Mill. Перші два види — дикі форми. В культурі поширений вид L. esculentum, який поділяється на три підвиди:

1)ssp. spontaneum Brezh.— дика форма, яка має два різновиди: var. pimpinellifolium — смородиноподібний і var. racemigerum — гроноподібний;

2)ssp. subspontaneum Brezh.— напівкультурний, має п'ять різновидів: var. cerasiforme — вишнеподібний; var. pruniforme — смородиноподібний; piriforme — грушоподібний; var. elongatum — видовжений; var. suecen-turianum — багатогніздовий;

3) ssp. cultum Brezh.— культурний, який поділяють на чотири різновиди: var. vulgare— звичайний; var. validum — штамбовий; var. grandifolium — великолистко-вий: var, umbertianum — овальноплідний.

Походить з Центральної і Південної Америки.

Корінь у помідорів стрижневий, добре розгалужений, за безрозсадної культури проникає в ґрунт на глибину до 1-2 м. За умов достатнього зволоження в рослин утворюються додаткові корінці. Це дає імогу розмножувати помідор вегетативним способом. Висота стебла помідора у відкритому ґрунті досягає 2 м, а в теплицях - 7 м і більше. Залежно від сорту після 7-12-го листка формується суцвіття.

Стебло симподіальне; складається з бічних пагонів, соковите, трав'янисте; у разі присипання вологим грунтом легко утворює стеблові вторинні корені. Поверхня стебла покрита залозистими волосками. У пазухах листків утворюються бічні пагони, так звані пасинки. Висота стебла— 50—120 см. Залежно від сили росту і розгалуженості стебла розрізняють три типи куща: звичайний (індетермінантний) високорослий, розгалужений, з великою кістю пагонів. Після утворення плодів він вилягає, штамбовий (потовщений, м'ясистий, не вилягає, компактний зі стійким стеблом. У детермінантного куща стебло закінчується суцвіттям, а пагін подовження розвивається з пазушної верхівкової бруньки. Сорти з детермінантною формою куща скоростигліші.

Листки помідорів за формою прості непарноперисто-розсічені, складаються з 3—4 пар часток і багатьох дрібних часточок. Частки листка у форм із звичайним і детермінантним кущем слабогофровані, з довгими че­решками. У штамбових форм поверхня часток листка грубо і сильно гофрована. Частки листка густо розміщені на основному черешку. Забарвлення листків темно-зелене.

Суцвіття у помідорів — звивина. Розміщуються вони не в пазухах листків, а на стеблі близько до середини міжвузлів. Залежно від будови розрізняють прості, подвійні (проміжні) і складні суцвіття (рис.1). Зав'язь квіток верхня дво- або багатогніздова.

рис.1.

Квітки двостатеві, з подвійною оцвітиною. Віночок колесоподібний, з 5—7 пелюстками, жовтий. Чашечка складається з 5—7 чашолистків. Тичинки з товстими короткими ниточками, великими оранжевими пиляками, які утворюють конусоподібну трубочку навколо стовпчика зав'язі.

Насіння в помідора дрібне, плоскоокругле, жовтувато-сіре, опушене. Маса 1000 насінин становить 2,8- 1,3 г. Проростає за температури 14-15 °С. Схожість зберігає впродовж 4-6 років.

Плід— соковита дво- або багатокамерна ягода. Стиглі плоди жовтого, рожевого, оранжево-червоного або червоного кольору. За формою плоди бувають кулясті, плоско-округлі, видовжено-овальні (рис. 2). Маса плодів — 20—200 г і більше. Плоди виповнені насінням і соком. Навколо насіння драглистий шар. За формою насіння плоске, злегка витягнуте, жовтувато-сіре, вкрите густим коротким опушенням. Маса 1000 насінин— 3—3,5 г, в одному плоді 50—300 насінин. Зародок зігнутий, розміщений всередині ендосперму. Середня довжина насінин — 3—3,6 мм, ширина — 2,3—2,4, товщина — 0,8—0,9 мм. Вихід насіння — 0,4—0,6 % від перероблених плодів, тобто 4—6 кг з 1 т.

Рис. 1. Типи суцвіть помідорів:

1 - просте однострижневе; 2 -просте коротке; 3 -проміжне; 4- складне

Рис. 2. Форма плодів помідорів:

1 — округла; 2 — округло-ребриста: 3 — видовжено-овальна; 4 — еліпсоподібна; 5 — плоско-округла; 6 — плоско-округла малоребриста; 7 — сильно ребриста; 8 — перцеподібна; 9 — грушоподібна; 10 — сливоподібна; 11 — вишнеподібна; 12 — смородино подібна

Таблиця ознак плодів помідора

№	Ознака	Ступінь виявлення ознаки
1	Плід за розміром	дуже маленький; маленький; середній; великий; дуже великий.
2	Ребристість біля плодоніжки	відсутня; слабка; помірна; сильна; дуже сильна.
3	Поглиблення біля плодоніжки	Відсутнє; слабке; помірне; сильне; дуже сильне.
4	Розмір квіткового рубця	дуже маленький; маленький; середній; великий; дуже великий.
5	Форма кінця плоду	заглиблена; плеската; гостра.
6	Кількість камер	дві; три; чотири-шість; більше шети.
7	Колір за достигання	жовтий; оранжевий; рожевий; червоний; коричнюватий.
8	Відношення довжини до діаметра	дуже маленька 0,6; маленька 0,85; середнє 1; велике 1,15; дуже велике 1,5.
9	Форма у поздовжнього розрізу	плеската; округла кутаста; циліндрична; еліптична; серцевидна; яйцевидна; грушоподібна;
10	У поперечному розрізі	Не круглий; Круглий.