7. Сделайте синтаксический разбор предложений:

В настоящее время на предприятиях общественного питания осваиваются и внедряются новые со­временные машины и оборудование.

В зависимо­сти от назначения различают двигатели и рабочие машины.

Автоматический выклю­чатель служит для защиты электроцепи от токов короткого замыкания и токов перегрузки.

Применение универсальных приводов значительно увеличивает про­изводительность труда.

Аппараты применяют для осуществления разных технологических процессов.

СРСП. 1) Прочитайте текст. Выпишите термины и, пользуясь словарем терминов по специальности, объясните их значения.

2) Вспомните правила подготовки презентации и проведите презентацию «Аппараты для жарки и выпечки», продолжив более углубленное ознакомление с видами технического оборудования, перечисленного в тексте.

Аппараты для жарки и выпечки

На предприятиях общественного питания для жа­рения продуктов применяются сковороды, фритюрницы и жарочные шкафы, а для выпечки кондитерских изделий – пекарные шкафы, кондитерские электрические печи.

Cковородыразличаются: по способу обогрева жарочной поверхности и виду энергоносите­лей - сковороды электрические и газовые.

Сковорода электрическая секционная предназначена для жарения продуктов основным способом и во фритюре, пассерования овощей, тушения, а также припускания мясных, рыбных и овощных изделий. Используется она как самостоя­тельный аппарат или в составе технологической линии. Сковорода име­ет прямоугольную чугунную чашу, облицованную стальными листами; покрытую белой эмалью и установленную на двух тумбах. Ее откидная крышка может удерживаться в любом положении с помощью двух пру­жин, размещенных внутри тумб. Между чугунной чашей и облицовкой проложен слой асбеста и фольги, служащий тепловой изоляцией.

Нагрев чаши сковороды осуществляется электрическими спиралями, расположенными под ее дном. На задней стороне чаши установлен терморегулятор для автоматического поддержания заданной температуры на рабочей поверхности.

Внутри подставки под сковороду смонтирован механизм опрокидывания, который удерживает сковороду в любом положении.

Фритюрницы — это специализированные жарочные аппараты, предназначенные для жарки кулинарных (картофеля и рыбы) и кондитерских изделий в большом количестве жира, нагретого до температуры 160-1800°С. Основанием фритюрницы служит стол с ванной на ре­гулируемой ножках, изготовленных из нержавеющей стали. Жарочная ванна имеет прямоугольную форму с переходом в нижней части в усе­ченную пирамиду, к которой приварен маслоотстойник с фильтром и краном для слива жира в бачок. Регулирование температуры нагрева жира происходит автоматически с помощью терморегулятора. Жарение продуктов производится в сетчатой корзине из нержавею­щей стали, погружаемой в жарочную ванну с горячим маслом. Корзина имеет ручки и крючок с помощью которого она подвешивается на ско­бу для стекания масла. Потом корзину с готовыми продуктами вынимают из ванны и вешают на скобу для стекания излишков жира в ванну.

Жарочные шкафы предназначены для жарки мясных и рыбных про­дуктов, а также запекания овощных и крупяных блюд. Например, шкаф жарочный секционныйсостоит из двух однотипных унифицирован­ных жарочных секций (камер) установленных на подставке с регулируемыми по высоте ножками. Каждая секция отделана теплоизоляционными материалами. Секции выполнены из стальных листов и оборудованы внутри полка­ми для противней. Нагрев секций производится тенами, установленными во внутреннем коробе. Пары и газы, образующиеся при тепловой обработке продуктов, удаляются через вентиляционное отверстие. Терморегулятор поддерживает в автоматическом режиме заданную температуру секции в пределах от 100°С до 350°С. Сигнальные лампы позволяют визуально контролировать работу тенов.

Пекарные шкафы предназначены для выпечки мелких хлебобулочных и кондитерских изделий.

Жарочные и пекарные кондитерские шкафы имеют схожие конструкции, но различают­ся между собой количеством и размерами рабочих камер, температурой в камере и удельной поверхностной мощностью нагревателя.

СРС. 1) Определите, какие морфологические особенности отражены в научном тексте«Пищеварочные котлы и автоклавы»: формы ед.ч. имен существительных в значении мн.ч., глагольно-именные сочетания, формы несовершенного вида глагола, прошедшее времяглагола во вневременном значении, совершенный вид в форме будущего времени, глаголы 3-го лица и местоимения «мы».

2) Вспомните правила написания рецензии (Тема 2) и напишите рецензию данного текста (4-5 предложений) с опорой (выборочно) на речевые клише.