IX.Пищеварение

1.Значение и строение органов пищеварения.

2.Секреторные функции пищеварительных желез.

3.Нейрогуморальная регуляция деятельности пищеварительных желез.

4. Возрастные особенности строения органов пищеварения.

Пищеварение - сложный физиологический процесс, в ходе которо­го пища, поступающая в организм, подвергается химическим и физи­ческим изменениям и всасывается в кровь или лимфу. В пищеварительной системе различают пищеварительный канал и сообщающиеся с ним выводными протоками пищеварительные желе­зы: слюнные, желудочные, кишечные, поджелудочную и печень. Пи­щеварительный канал у человека имеет длину около 8-10 м и подраз­деляется на следующие отделы: ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечник, прямую кишку (рис. 10).

Рис.10. Пищеварительная система человека:

1 - ротовая полость; 2 - слюнные железы (околоушная и подчелюстная); 3 - глотка; 4 - пищевод; 5 - желудок; 6 - поджелудочная железа; 7 - тонкая кишка; 8 - толстая кишка; 9 - прямая кишка; 10-двенадцатиперстная кишка; 11 -печень; 12-желчный пузырь

Основные функции пищеварительной системы - секреторная, моторная и всасывательная.

Секреторная функция заключается в выработке железистыми клетками пищеварительных соков: слюны, желудочного, кишечного соков и желчи. Моторная функция включает механическое измельчение пищи, передвижение пищи вдоль пищеварительного тракта и выделение отработанных продуктов. Всасыва­ние белков, жиров, углеводов и т. д. происходит в кишечнике после механического измельчения и ферментативного расщепления пищи. Всего 32 зуба: по 4 плоских резца, по 2 клыка, по 4 малых и 6 больших коренных зубов на верхней и нижней челюстях. Зуб состоит из корня, шейки и коронки. Зубная ткань - дентин, коронка покрыта прочной эмалью. Полость зуба заполнена пульпой с нервными окончаниями и кровеносными сосудами. Откусывание и пережевывание пищи. Механическая обработка пищи необходима для ее переваривания. Измельчение пищи для доступа действию пищеварительных соков.

Язык - мышечный орган, покрытый слизистой оболочкой, орган вкуса и речи. Задняя часть языка - корень, передняя свободная - тело, заканчивающееся закругленной верхушкой, верхняя сторона языка – спинка. Тело языка формирует пищевой комок, корень языка участвует в глотательном движении, которое осуществляется рефлекторно. Слизистая оболочка снабжена вкусовыми рецепторами

Во время глотания пищевой комок проходит в глотку, при этом мягкое небо при­поднимается и закрывает путь в полость носа глотание рефлекторное.

Пищевод - верхняя часть пищеварительного канала, представляющая собой трубку длиной 25 см. Верхняя треть трубки пищевода состоит из поперечно-полосатой, нижняя часть - из гладкой мышечной ткани и выстлана многослойным плоским эпителием.

Желудок - расширенная часть пищеварительного канала грушевидной формы: имеются входное и выходное отверстия. Стенки состоят из гладкой мышечной ткани, выстланы железистым эпителием. Железы вырабатывают желудочный сок (содержащий фермент пепсин), соляную кислоту и слизь. Объем желудка до 3 л. Сокращающиеся стенки желудка способствуют перемешиванию пищи с желудочным соком, который выделяется рефлекторно. В кислой среде фермент пепсин расщепляет сложные белки до более простых. Фермент слюны птиалин расщепляет крахмал до тех пор, пока пищевой комок не пропитается желудочным соком и не произойдет нейтрализация. Пищевая кашица порциями поступает из желудка и подвергается действию трех ферментов: трипсина, амилазы и липазы, а также кишечного сока и желчи. Среда щелочная. Белки расщепляются до аминокислот, углеводы - до глюкозы, жиры - до глицерина и жирных кислот.

Кишечник - самая длинная часть пищеварительной системы (5-6 м). Стенки состоят из гладких мышц, способных к перистальтическим движениям. Слизистая оболочка образует ворсинки, к которым подходят кровеносные и лимфатические капил­ляры. Толстый кишечник имеет длину до 1,5м, диаметр в 2-3 раза больше, чем у тонкого. Толстый кишечник вырабатывает только слизь. Здесь обитают симбиотические бактерии, расщепляющие клетчатку.

Прямая кишка - конечный отдел тракта, заканчивается заднепроходным отверстием.

Двенадцатиперстная кишка - начальный отдел тонкого кишечника длиной до 15 см. В него открываются протоки поджелудочной железы и желчного пузыря. Стенки кишки состоят из гладких мышц, сокращаются непроизвольно. Железистый эпителий вырабатывает кишечный сок.

Переваривание пищи, разжижение пищевой кашицы пищеварительными соками, перемещение ее посредством перистальтических движений. Всасывание через ворсинки в кровь аминокислот и глюкозы. Глицерин и жирные кислоты всасываются в клетки эпителия, где из них синтезируются собственные жиры организма, которые поступают в лимфу, затем в кровь.