Практическая работа по теме:

«Изучение действия желудочного сока на белки».

ЦЕЛЬ: Изучение действия желудочного сока на белки.

МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ: Белок куриного яйца, желудочный сок, 0,5%-ный раствор NaOH, четыре пробирки, штатив для пробирок, водяная баня, лед, спиртовка, воронка, пипетка.

ХОД РАБОТЫ:

Задания: 1. Пронумеруйте пробирки (№ 1-4).

2. Налейте в каждую из них по 1 мл желудочного сока.

3.Нагрейте пробирку № 2 до кипения и охладите.

1. Добавьте в пробирку № 3 0,5-ный раствор NaOH (3-5 капель).

2. Добавьте во все пробирки небольшое количество белка.

3. Встряхните все пробирки несколько раз.

4. Поместите пробирки № 1-3 на водяную баню, пробирку № 4 – в стакан со льдом.

5. Взбалтывайте через каждые 8-10 минут содержимое всех пробирок.

6. Отметьте через 30 минут, какие изменения произошли с белком.

7. Занесите результаты наблюдения в таблицу «Действие желудочного сока на белки».

8. Сделайте вывод о влиянии желудочного сока на белок.

Действие желудочного сока на белки

№ пробирки	Содержимое пробирки	Температура	Результаты
1
2
3
4

Задания для самостоятельного изучения:

Тема: Сенсорные функции пищеварительных желез.

План:

1. Познакомиться с особенностями строения и функционирования пищеварительных желез: слюнные железы, железы желудка, печень, поджелудочная железа, железы кишечника. (Данные зафиксированы в таблице).

2. Выписать в тетрадь возрастные особенности пищеварительных желез.

Вопросы для закрепления:

1. Какова особенность строения крупных пищеварительных желез?

2. Какие вещества содержат пищеварительные соки?

3. Какие железы содержит слизистая кишечника человека?

Возрастные особенности строения органов пищеварения.

Желудочно-кишечный тракт ребенка с возрастом претерпевают значительные изменения.

У детей раннего возраста полость рта относительно небольшая, хорошо развиты жевательные мышцы, язык больших размеров. Слизистая оболочка полости рта нежная, богата кровеносными сосудами. Слюнные железы функционируют с момента рождения, но слюны выделяется мало; это является причиной сухости слизистой оболочки полости рта и ее травмирования. С 4-6 месяцев у ребенка начинается обильное слюновыделение.

Пищевод у детей раннего возраста длиннее, чем у взрослого, слизистая его нежная, богата сосудами, сухая, так как слизистые железы почти не развиты. У детей первого года жизни положение желудка почти горизонтальное, после года жизни, когда ребенок начинает ходить, желудок принимает вертикальное положение. Слизистая оболочка желудка относительно толще, чем у взрослого. Мускулатура желудка развита умеренно, сфинктер (мышечный заслон) входной части желудка не развит. Это приводит к тому, что ребенок грудного возраста часто срыгивает. Вместимость желудка увеличивается постепенно: от 30-35 мл у новорожденного и до 100 мл к 3 месяцам, к 1 году до 250 мл. Секреторные железы желудка выделяют желудочный сок, который содержит все ферменты (пепсин, липаза, сычужный фермент); активность ферментов с возрастом увеличивается.

Кишечник у грудного ребенка относительно длиннее, чем у взрослого. Слизистая кишечника хорошо развита, нежная, имеет много кровеносных сосудов. Мышцы кишечника слабо развиты. Все это обусловливает его легкую ранимость. Секреция кишечных желез не отличается по составу ферментов от таковой у взрослых, но их активность снижена.

Печень у детей раннего возраста относительно велика, но процесс образования желчи идет менее активно, чем у старших. Как известно, печень принимает активное участие в пищеварении (желчь способствует перевариванию жиров), а также в белковом, углеводном, пигментном обмене и осуществляет барьерные функции. Незрелость печени у детей раннего и дошкольного возраста ведет к ее увеличению при ряде инфекционных и воспалительных заболеваний.

Нормальная функция пищеварения у детей имеет большое значение для их развития, так как нарушение пищеварения приводит к расстройству обмена веществ и питания. Большая ранимость желудочно-кишечного тракта детей дошкольного возраста требует исключительного внимания к качеству, количеству пищи и режиму питания детей.