Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Ванчугова Анатомия часть 2 050704 лек.материал.doc
Скачиваний:
4
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
837 Кб
Скачать
☆

Гигиена питания

Правильный режим питания основывается на знании физиологии пищеварения. Необходимо придерживаться умеренности в еде, есть понемногу, 3-4 раза в сутки в одно и то же время.

Пища должна быть достаточно питательной, разнообразной, содержать сырые овощи, фрукты; обстановка во время еды - приятной и спокойной.

Пищевые отравления вызываются употреблением в пищу несвежих, недостаточно обработанных высокой температурой продуктов.

Большинство микробов, попавших с пищей в пищеварительный канал, гибнут от бактерицидного действия слюны и желудочного сока. Однако есть устойчивые болезнетворные микроорганизмы, которые, попадая в кишечник, размножаются, выделяют ядовитые вещества, а также вызывают тяжелые инфекционные заболевания (брюшной тиф, холера, дизентерия). Глистными заболеваниями заражаются при употреблении плохо прожаренных или непроваренных продуктов, содержащих личинки гельминтов, или пищи, на которую попали их яйца. Для предупреждения (профилактики) заболеваний важно соблюдать правила личной гигиены: мыть руки перед едой, обязательно мыть фрукты и овощи, не пить сырую воду, бороться с мухами и тараканами - переносчиками инфекции. Алкоголь и курение оказывают вредное воздействие на все органы пищеварения. Они раздражают слизистую оболочку, вызывают изменения кровеносных сосудов, что способствует развитию гастритов, язвенной болезни, рака желудка. У алкоголиков часто перерождаются клетки печени и поджелудочной железы, развивается воспаление печени (гепатит) и поджелудочной железы (панкреатит).

Вопросы для самоконтроля по теме: «Пищеварение»

  1. Из какого зародышевого листка образуются органы пищеварения в онтогенезе?

  2. Из каких тканей состоят пищеварительные железы, кишечник, пищевод?

  3. Что контролирует и регулирует деятельность пищеварительных органов?

  4. Как подразделяются зубы по строению и функции?

  5. Какова роль языка в процессе пищеварения?

  6. Какие железы находятся во рту и каковы их функции?

  7. Как устроен желудок?

  8. Каково значение НСЕ, выделяющейся в желудке?

  9. Где образуется фермент питалин (амилаза, мальтаза) и что он расщепляет?

  10. Что расщепляет фермент пепсин и в какой среде он функционирует?

  11. Какие органические вещества пищи расщепляются в желудке и до какого уровня?

  12. Как объяснить физиологию пищеварения с позиции учения И.П. Павлова?

  13. Где находится двенадцатиперстная кишка и почему она так называется?

В состав какого отдела кишечника она входит?

  1. Куда впадает желчный проток и каково значение желчи?

  2. Какие ферменты действуют только в щелочной среде?

  3. Что продуцирует поджелудочная железа, куда впадают ее протоки и какова ее роль в пищеварении?

  4. Каковы строение и функции печени?

  5. Каким образом выводится из печени гемоглобин разрушившихся эритроцитов?

  6. Какую функцию выполняет тонкий кишечник?

  7. Какие симбиотические организмы обитают в толстой кишке?

  8. Почему лимфа, оттекающая от кишечника, имеет вид молока?

  9. В чем заключается барьерная роль печени?

  10. Каков путь белков, жиров, углеводов от начала пищеварения до полного расщепления?