1.1.Характеристика торгового объекта общественного питания.

Ресторан – это предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные блюда, вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании организации отдыха.

Посетителей в ресторане обслуживают официанты, администраторы, бармены, прошедшие специальную подготовку. Блюда и напитки приготавливают высококвалифицированные повара. Обслуживающий персонал имеет форменную одежду и обувь единого образца.

Рестораны организуют не только отдельные контингенты посетителей, но и съездов, конференций, официальных вечеров, приёмов, семейных торжеств, банкетов, тематических вечеров.

Проектированный ресторан «101» общего типа на 150 посадочных мест, 2-ой наценочной категории, с режимом работы с 10.00- 24.00, обслуживание официантами, расположен в центре города Могилёв, что обеспечивает большой поток посетителей.

Таблица 1- Ассортиментный перечень выпускаемой продукции

Вид выпускаемой продукции	Количество
Холодные блюда и закуски	6
Горячие закуски	1
Супы	2
Горячие блюда	6
Сладкие блюда	3
Напитки (горячие, холодные)	4
Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия	2
Фруктовые и минеральные воды, прохладительные напитки, соки	3
Фрукты	1
Алкогольные напитки	9

Ресторан характеризуются высоким уровнем комфортности за счет оборудования и удобной мебели, оригинальностью интерьера, надлежащим микроклиматом за счет кондиционирования воздуха, высоким качеством обслуживания посетителей и разнообразием кулинарных, кондитерских изделий, блюд и напитков.

В ресторане для проведения банкетов выделено 2 специальных помещения. Одно – для встречи и сбора гостей, а затем для танцев; другое – для банкетного стола.

Интерьер ресторана выполнен в классическом стиле. Основной зал выполнен в кофейных тонах, стены украшены разнообразными картинами. На стене установлен плазменный экран телевизора. Мебель для ресторана сделана под заказ из коричневого дерева, покрытого специальным лаком.

Посуда в данном ресторане применяется фарфоровая и фаянсовая, которая соответствует декоративным свойствам и общему стилю оформления интерьера зала. Также для сервировки столов применяется стеклянная и хрустальная посуда.

В качестве дополнительных услуг ресторан организует обслуживание различных мероприятий (совещаний, конференций, семейных торжеств, юбилеев). Здесь широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных блюд, предусмотренных в меню.

На фасаде здания имеется огромная вывеска с названием. Вывеска выполнена обычным шрифтом без всевозможных рисунков, чтобы посетитель не отвлекался на рисунки и смог быстро запомнить название ресторана. Подъезд к ресторану очень удобный, хорошо освещается, располагает парковкой, что очень удобно для посетителей.