4.Устройство бытовой газовой плиты пг

Бытовые плиты предназначены для приготовления пищи. Использование их в других целях, в частности, для отопления помещений, не допускается. Плиты могут работать:

• на природном газе номинальным давлением 130 мм в.ст. ли 200 мм в.ст.;

• на сжиженном углеводородном газе номинальным давлением 300 мм в.ст.

Для перевода плиты с газа одного вида иди давления на газ другого вида (давления) необходимо заменить сопла горелок. На соплах должна быть маркировка с указанием размера отверстия.

Плита изготавливается в виде тумбы (рис. 17), в которую вмонтированы духовой шкаф и вспомогательный шкаф, где допускается хранить только негорючие предметы.

В верхней часто плиты расположен стол с варочными горелками. Посуда устанавливается на решетку стола, которая должна быть съемной и фиксироваться на столе.

Горелки стола могут иметь различную конструкцию, но по принципу действия все они являются инжекционными горелками низкого давления.

На современных четырехгорелочных плитах горелки стола бывают трех мощностей: пониженной, нормальной (2 шт.) и повышенной.

Чтобы добраться до газопровода плиты — рампы, необходимо снять стол и распределительный щиток. Рампа изготавливается из стальной трубы, чаще всего условным проходом D_y15 (полдюйма). На рампе установлены краны горелок. Краны плиты — конусные, прижатие пробки к корпусу обеспечивается пружиной Кран должен фиксироваться в закрытом положении. Открытое крана должно проводиться после выведения крана из фиксированного положения. Из всего газоиспользующего оборудования краны плиты работают в наиболее тяжелых условиях, так как они располагаются непосредственно над духовым шкафом. Краны плиты при включенной духовке могут нагреваться до 145 °С. Смазка кранов должна быть тугоплавкой и обеспечивать их работу в течение 3 лет. Стержень крана удерживается с помощью стопорного винта. На стержень надевается ручка крапа.

Ручки кранов современных плит должны иметь индикацию, чтобы по их положению можно было определить одно из трех положений крана: «Закрыто», «Большое пламя» или «Малое пламя». Краны поворачиваются из закрытого положения в открытое против часовой стрелки.

Духовой шкаф современных плит имеет тепло изоляцию из минваты, закрытую сверху алюминиевой фольгой. В духовом шкафу имеется основная горелка (самая мощная горелка плиты), а также может бьггь жарочная горелка (гриль). Одновременная подача газа на основную и жарочную горелки не допускается. При горении основной горелки продукты сгорания поднимаются вверх, что не позволит нормально гореть расположенной сверху жарочной горелке. Она либо потухнет,либо будет гореть с неполным сгоранием газа. Чтобы избежать одновременной подачи газа на основную и жарочную горелки, кран для этих горелок делают общим. При повороте крана против часовой стрелки газ идет на основную горелку, по часовой — на жарочную.

Жарочная горелка — инжекционная низкого давления. Чтобы тепло от нее шло вниз, ее делают горелкой инфракрасного излучения. От пламени горелки разогревается до свечения металлическая панель либо сетка, инфракрасное излучение без потерь вдет через воздух вниз и обжаривает продукты. Допускается одновременная работа горелок духовки и горелок стола. При этом горелки стола должны работать без отрыва и проскока пламени.

Дверка духовки должна фиксироваться в открытом и закрытом положении. Стекло дверки духовки — жаростойкое каленое. Противни и решетки в духовке должны свободно перемещаться и не выпадать из направляющих в холодном и нагретом состоянии.

Существует группа бытовых плит, у которых горелки стола — газовые, а в духовом шкафу установлены электрические нагреватели — ТЭНы. Один ТЭН устанавливается внизу, другой — вверху. Электрическая духовка обеспечивает лучшее качество выпечки по сравнению с газовой, так как возможна одновременная работа двух ТЭНов. Эго обеспечивает более равномерную подачу тепла к выпекаемому изделию. Основная горелка газовой духовки большую часть тепла к выпекаемом)- изделию подает снизу, поэтому выпечка довольно часто пригорает.

Современные плиты все чаще оборудуют устройствами, которые повышают удобство и безопасность ее использования. Это эдекгророзжиг горелок, автоматика «Газ-контроль», электропривод вертела, терморегулятор духовки.

Электророзжиг горелки происходит при проскоке искры между насадкой горелки и установленным радом разрядником Чтобы искра могла просить воздух, между разрядником и насадкой горелки, в плите имеется умножитель напряжения (УН), который повышает напряжение до нескольких тысяч вольт. Электророзжиг бывает одноискровый, когда после каждого нажатия кнопки проскакивает искра, и многоискровый, когда искры проскакивают через определенные промежутки времени все время, пока нажата кнопка розжига. Многоискровый розжиг реже выходит из строя.

Особенно важна качественная работа электророзжига основной горелки духовки. Во-первых, горелка духовки - самая мощная, поэтому через ее сопло выходит большое количество газа. Во-вторых, над горелкой устанавливается .лист, в результате создается замкнутый объем (одно из условий взрыва). Если розжиг не происходит в течение нескольких секунд, возможен взрыв. Нельзя производись электророзжиг горелок духовки при закрытой дверце духовки.

Устройство для контроля пламени (автоматика «Газ-контроль») должно прекращать подачу газа к горелке при ее потухании. Как показывает опыт работы аварийно-диспетчерской службы, довольно часто причиной загазованности в кухне бывает выход газа через не горящие горелки плиты. Эго может произойти при неправильном розжиге, когда открывают газ к одной горелке, а поджечь пытаются другую, при выплескивании из посуды кипящей воды, при задувании небольшого пламени сквозняком и т. п.

Автоматика «Газ-кошроль» состоит из термопары и электромагнитного клапана. При нажатии на ручку крана клапан открывается, газ поступает к горетае, где его поджигают. От пламени горелки разогревается термопара. Она начинает вырабатывать напряжение, которое поступает на электромагнит, который удерживает клапан в открытом положении. Время разогрева термопары — 3-5 секунд, после этого ручку крана можно отпустить. Если горелка по какой-либо причине погаснет, термопара остынет и перестанет вырабатывать напряжение. Электромагнит отпустит клапан, подача газа к горелке прекратится.

Электропривод вертела устанавливается на задней стенке духовки. Он состоит из электромотора и механического редуктора, понижающего число оборотов.

Терморегулятор духовки поддерживает заданную температуру в духовом шкафу при работе основной горелки. Напротив ручки крана основной горелки на распределительном щитке имеются цифры. Каждой цифре соответствует та температура в духовом шкафу, которую будет поддерживать основная горелка. При уменьшении температуры подача газа на горелку увеличивается, и температура поднимается. Если температура растет сверх настроенной величины, подача газа уменьшается. Терморегулятор состоит из термобаллона, капиллярной трубки и мембраны. Термобаллон находится в духовом шкафу и соединен капиллярной трубкой с мембраной, которая управляет клапаном в кране. Вся система наполнена специальной жидкостью. При нагреве термобаллона жидкость расширяется, ее давление передается по трубке к мембране. Мембрана придвигает клапан к седлу, подача газа уменьшается.

Если духовка не имеет терморегулятора, в ней устанавливается термоуказатель, который работает в диапазоне температур 160-270 °С. Термоуказателъ имеет шкалу с цифрами. Положение стрелки напротив той или иной цифры соответствует определенной температуре в духовке. В паспорте на плиту имеется таблица, в которой обозначено, какая температура соответствует той или иной цифре

термоуказателя.

Электрооборудование плиты работает от переменного тока напряжением 220 В частотой 50 Гц. Существуют плиты, электрооборудование которых работает от автономного источника постоянного тока (аккумулятор, батареи) напряжением от 1,5 до 12 В.

Средний срок службы современной плиты—не менее 14 лет. Плита не подлежит ремонту в том случае, если у нее прогорела духовка.