15. Сутність факторів,що визначають кількісно-якісний склад приміщень у підприємстві гостельного господарства.

Сучасні готелі відрізняються за призначенням, місткістю, поверховістю, типами конструкцій, рівнями комфорту, режимами експлуатації (цілорічні, сезонні), місцем розташування (місто, курорт тощо), функціональним призначенням, забезпеченістю харчуванням, тривалістю проживання в них, рівнями цін. Усі ці фактори враховуються при проектуванні і впливають на склад приміщень готелю, архітектурно-планувальну структуру будівлі тощо. Основні ознаки, що характеризують готелі, це: місткість, поверховість, призначення і рівень комфорту.

Основне значення при проектуванні житлової частини має встановлення так званого конструктивного модуля. Прийнята розстановка вертикальних елементів конструкцій, колон або стін визначає величину житлових номерів, а також зовнішній та внутрішній вигляд. Існують три способи установки конструкцій по відношенню до класифікації житлових приміщень:

1. Конструктивна схема, що дорівнює одному житловому номером. У цьому випадку отримують всі номери однаковими, що дозволяє запроектувати з одного боку коридору більш глибокі номери (на дві особи), а з іншого - більш дрібні (на одну людину).

2. Конструктивна схема, рівна двом житловим номерами. У цьому випадку з'являється можливість довільного поділу номерів, наприклад, на дві особи і номер на одного, два однакових номери або апартамент. Ця система дає великі можливості у виборі житловий структури.

3. Конструктивна схема, заснована на системі подовжнього розміщення, при якому досягається довільність поділу на житлові номери незалежно від конструкцій. Фактором, що стримує до певної міри поділ на житлові номери, є внутрішній пояс конструкцій, який пов'язаний з системою санітарних вузлів. Це дозволяє отримувати довільні розміри житлових номерів, які визначаються лише рівномірним розподілом вікон.

Блок групи приміщень адміністрації розміщується зазвичай на першому чи другому поверсі будинку готелю. У готелях на 50-400 чоловік площа адміністративного блоку обчислюється з розрахунку 0,12-0,18 м 2 на одне ліжко-місце.

Велике значення має також правильне архітектурне рішення коридорів на поверхах. Ширина коридору розраховується так, щоб у ньому легко могли розминутися двоє людей з валізами в руках. Звідси необхідна ширина одностороннього коридору не менше 1,3-1,4 м, а двостороннього - 1,6-2,0 м .

Планувальне рішення вестибюля у кожному готелі індивідуально. Майже всюди готель з'єднаний з рестораном. За діючими нормативами в готелях всіх типів і категорій число місць в ресторанах має становити 45-68%, в кафе - 13-28%, в буфетах - 7-9%, в барах - 13-24% загального числа місць підприємства харчування, призначеного для готельної клієнтури.

Торгові зали частіше розташовують у межах перших двох-трьох поверхів будівлі.Архітектурно-планувальне рішення, розміри, пропорції і місткість залів для відвідувачів в межах підприємств харчування індивідуальні.

16. Характеристика основних вимог до споруд, які висуваються в нормативному документі.

Вимоги до усіх готелів, а також до готелів по категоріях передбачено в Національному стандарті ДСТУ 4269:20036: «Послуги туристичні. Класифікація готелів»

Готель повинен мати зручні під'їзні шляхи з необхідними дорожніми знаками, упорядко-

вану і освітлену прилеглу територію, майданчик з твердим покривом для короткочасного паркування і маневрування, за наявності окремого входу в ресторан — вивіску з його назвою.

Готель, що займає частину будинку, повинен мати окремий вхід.

Архітектурно-планувальні і будівельні елементи готелю та використовуване технічне

устатковання повинні відповідати вимогам ДБН В.2.2-9.

У готелі потрібно створити умови, щоб убезпечити життя, здоров'я туристів, зберегти їхнє

майно та захистити навколишнє середовище згідно з ДСТУ 4268 та розділу 5 цього стандарту.

Готелі мають бути оснащені інженерними системами і устаткованням, які забезпечують:

— постійне електропостачання;— гаряче і холодне водопостачання (цілодобово);— каналізацію;

— опалення, що забезпечує температуру в межах від 18 °С до 22 °С у житлових і громадсь-

ких приміщеннях;— вентиляцію (природну або примусову), яка забезпечує нормальну циркуляцію повітря і запобігає проникненню сторонніх запахів у номери і громадські приміщення;— телебачення;— телефонний зв'язок;— освітлення у номерах: природне, штучне, забезпечене; у коридорах — цілодобове освітлення.

Готель потрібно розміщувати у сприятливих екологічних умовах.Проектуючи нові та реконструюючи наявні готелі, треба передбачати устаткування для задоволення потреб інвалідів .

Під новими готелями розуміють готелі, окремі корпуси, уведені в експлуатацію або реконст-

руйовані після надання чинності цьому стандарту.У готелі потрібно створювати всі необхідні умови для особистої гігієни, харчування і відпочинку персоналу. Приміщення для персоналу готелю повинні мати відповідне категорії готелю сучасне устатковання, зокрема санітарне