- •Дисциплина Организация, технология и проектирование предприятий
- •Вопрос 1. (частично для 9 и 10) Торгово-технологический процесс и технологические операции: содержание, признаки, структура процесса, инновации в области их механизации и автоматизации.
- •Инновации в области механизации и автоматизации ттп
- •Примеры инновационных технологий в торговле
- •Вопрос 2. Товародвижение: понятие, цель, основные участники, принципы и факторы, определяющие рациональность процесса.
- •Этапы товародвижения:
- •Факторы, влияющие на скорость товародвижения
- •Вопрос 3. Товароснабжение в сфере торговли: понятие, задачи, рациональная организация. Размер поставки и частота завоза.
- •Формы товародвижения
- •Пути рационализации товародвижения
- •Размер поставки и частота завоза.
- •Автоматизация планирования закупок при электронном документообороте
- •Расчеты частоты поставки и размера партии при бумажном документообороте
- •4. На основании расчета интервал завоза определяют размер поставки, зная объем продажи товара за месяц, путем деления месячного оборота на частоту завоза товаров:
- •Вопрос 4 Характеристика основных типов и видов предприятий оптовой торговли в России и за рубежом
- •Типы оптовых структур (по масштабу деятельности):
- •2). Структуры регионального (внутрирегионального) масштаба (предприятия 2-ого уровня):
- •Виды оптовых предприятий (по форме организации оптовой торговли)
- •Посреднические оптовые структуры;
- •Организаторы оптового оборота
- •Классификация оптовых предприятий (к вопросу 4)
- •1.Форма собственности:
- •Вопрос 5 Роль складов в процессе товародвижения: назначение, функции, классификация.
- •Функции складов:
- •Классификация общетоварных складов:
- •Вопрос 6 (частично подходит для ответа на 1 вопрос) Организация складского технологического процесса на основе современных принципов
- •Принципы организации технологических процессов на складе:
- •Вопрос 7. Розничная торговая сеть. Классификация предприятий розничной торговли.
- •Классификация предприятий розничной торговли (гост р 51773-2009 «Классификация предприятий торговли»)
- •Вопрос 8 . Принципы размещения розничной торговой сети. Основные требования, предъявляемые к современным предприятиям розничной торговли.
- •Факторы, влияющие на планирование и размещение розничных торговых предприятий в городской застройке
- •Система размещения розничной торговой сети в городах базируется на некоторых общих принципах.
- •Основные требования, предъявляемые к современным предприятиям розничной торговли (гост р 51773-2009)
- •Вопрос 9. Понятие торгово-технологического процесса в магазине и его структура. Организация продажи товаров с использованием правил мерчандайзинга.
- •1 Часть вопроса в вопросе № 1.
- •1 Метод. Использование в организации размещения товаров метода авс.
- •Вопрос 10. Пути совершенствования технологических решений при проектировании предприятий торговли. Механизация и автоматизация технологических процессов.
- •Пример автоматизации на складе
Формы товародвижения
В зависимости от наличия или отсутствия в технологической цепи товародвижения оптового предприятия, выделяют складскую и транзитную формы товародвижения.
Складская форма товародвижения предполагает наличие в технологической цепи товародвижения одного и более оптовиков:
Складская однозвенная форма товародвижения: Пр – О – Р – Потр.
Складская двухзвенная форма товародвижения: Пр – Окр – Оср – Р – Потр
Складская трёхзвенная форма товародвижения: Пр – Окр – Оср –Ом – Р – Потр и т.д.
(Примечание: Пр – производитель; О – оптовик (крупный, средний, мелкий); Р – розничное торговое предприятие; Потр. – конечный потребитель – население - покупатели)
Когда 2 и более оптовиков, то это многозвенная складская форма товародвижения.
Количество звеньев определяется количеством оптовиков: чем их больше, тем меньше скорость товародвижения, тем медленнее происходит кругооборот «товар – деньги, деньги – товар».
Транзитная форма товародвижения – это движение товара от производителя на розничные торговые предприятие, минуя оптовика: Пр – Р – Потр.
Эта форма используется в следующих случаях:
- если товар скоропортящийся
- если товар простого ассортимента
- если производитель и розница территориально близки
- когда магазин располагает достаточной площадью для хранения резервных запасов
- когда магазин является фирменным предприятием производителя.
Складская форма товародвижения используется в случаях обратно противоположных перечисленным для транзитной формы.
Пути рационализации товародвижения
Выбор наиболее выгодных поставщиков, то есть тех, которые наиболее выгодно расположены территориально и производят широкую номенклатуру товаров.
Правильный выбор транспортных средств.
Поиск и выбор оптимальных транспортных маршрутов доставки товаров.
Механизация и автоматизация погрузочно-разгрузочных работ на всём пути движения товара.
Эффективное использование транспортных средств: исключение порожних пробегов; сокращение времени на простои (для этого необходимо механизировать погрузку и разгрузку автомобиля); максимальная загрузка объёма транспортного средства.
6. Последовательность выполнения всех операций с товарами на пути его движения, всё это ведёт к чёткости и автоматизму выполнении работы с товаром на пути его движения.
Вопрос 3. Товароснабжение в сфере торговли: понятие, задачи, рациональная организация. Размер поставки и частота завоза.
Товароснабжение – система коммерческих и технологических мероприятий по обеспечению розничных торговых предприятий товарами.
Основные задачи системы т/сн:
- обеспечить полноту и устойчивость ассортимента товаров в магазине;
- обеспечить оптимальный уровень товарных запасов;
- удовлетворить спрос населения;
- обеспечить хорошие финансово-экономические показатели деятельности предприятия.
- рациональный выбор источников поступления товаров в магазин.
Основные источники поступления товаров в розничную сеть:
- производственные предприятия; - оптовые предприятия; - посредники; - заготовительные предприятия; - личные подсобные хозяйства; - фермерские хозяйства; - кооперативы; - ИП.
Факторы, влияющие на выбор источников: - ассортимент товаров (специализация магазина); - тип и размер магазина; - объём товарооборота; - оснащённость магазинов технологическим оборудованием для хранения товарных запасов; - возможность бесперебойного снабжения магазинов товарами; - территориальная удалённость источника; - транспортные условия; - условия приобретения товаров (форма расчётов, товарный кредит, скидки и др.).
Рациональная организация закупки означает приобретение товаров:
- нужного качества, - в нужном количестве; - в нужное время; - у надёжного поставщика; - по приемлемой цене.
Рациональная организация товароснабжения предполагает соблюдение следующих принципов:
- планомерность, то есть снабжение магазинов товарами на основе разработанных графиков доставки;
- ритмичность – заключается в доставке товаров через относительно равные промежутки времени или равными партиями, что способствует нормальной торговле при минимальных товарных запасах и ускорению товароборачиваемости;
- оперативность означает, что т/с должно оперативно реагировать на изменение в спросе на какой-либо товар (изменение размера партии товара или пересмотром периода доставки);
- экономичность т/с предполагает снижение издержек по доставке товаров, которое достигается механизацией погрузочно-разгрузочных работ, эффективным использованием транспорта за счёт рационализации схем завоза, наиболее полным использованием его грузоподъёмности и т.д.;
- централизация – означает завоз товаров в магазины силами и средствами поставщиков товаров;
- технологичность т/с заключается в том, что в основе его должны лежать прогрессивные технологические решения, которые базируются на использовании тары – оборудования, автомобильных контейнеров и поддонов, позволяющих максимально механизировать все погрузочно-разгрузочные работы.
Формы товароснабжения:
транзитная – означает доставку товаров от производителя, минуя оптовиков. При этом ускоряется обращение товаров, снижаются издержки обращения и товарные потери. Используется для товаров скоропортящихся, простого ассортимента, максимально готовых к продаже потребителю, при поставках внутри города.
складская – означает, что источником поступления товаров в магазин являются оптовые предприятия или склады других предприятий. Используется для товаров сложного ассортимента, требующих подсортировки, сезонных, для тех товаров, производство которых осуществляется не в районах потребления.
Формы завоза товаров:
1). Децентрализованный завоз (самовывоз) – осуществляется силами и средствами магазина. Его недостатки: не организованы операции отборки товаров и оформление документов, погрузочно-разгрузочные работы; низкие технико-экономические показатели эксплуатации автомобиля (простои, время в ожидании погрузки); отрыв работников магазина от выполнения своих обязанностей.
2). Централизованный завоз – силами и средствами поставщиков по заявкам и заказам магазинов в сроки, предусмотренные графиками. При этом все транспортно-экспедиционные операции выполняются без участия розницы, обеспечивается ритмичность, планомерность, экономичность и централизация завоза товаров.
Недостатки децентрализованного товароснабжения (для розничных торговых предприятий):- рост издержек обращения, - нерациональное использование автотранспорта, -отвлечение торгового персонала от выполнения своих основных функций по обслуживанию покупателей.
Централизованная доставка товаров считается рациональной организацией товароснабжения.
Преимущества централизованной доставки товаров, как наиболее рациональной, в сравнении с децентрализованной, проявляются в следующем:
- планомерно организуется порядок завоза товаров в розничную сеть в соответствии с утвержденными технологическими картами, графиками, маршрутами;
-ответственность за доставку товаров в магазины возлагается на поставщиков или транспортные организация;
- работники розничных предприятий освобождаются от поиска транспорта, поездок к поставщикам и экспедирования товаров и все рабочее время посвящают выполнению своих прямых обязанностей по обслуживанию покупателей и улучшению работы магазинов;
- более ритмично организуется завоз товаров, что способствует ускорению товародвижения, нормализации товарных запасов, обеспечению широкого и устойчивого ассортимента товаров в розничной сети;
- уменьшается потребность в складской площади (ликвидируются распределительные склады) и появляются резервы увеличения торговой площади магазинов за счет сокращения кладовых;
- внедряется комплексная механизация погрузочно-разгрузочных работ, развивается перевозка товаров в контейнерах и таре-оборудовании, сокращается время простоя автомобилей;
- ускоряется и упрощается документооборот и расчеты между поставщиками и покупателями.
Централизованную доставку применяют как при транзитном товародвижении, так и при снабжении сети со складов оптовых и розничных организаций.
Для централизованной доставки товаров на предприятиях, поставляющих товары в магазины, разрабатываются графики – расписание времени отборки и доставки товаров. График содержит номер маршрута, наименования торговых предприятий и их адреса, дни завоза, часы доставки, вид транспорта. Графики согласовывают с товарополучателями. При выборе маршрутов выбирают кратчайшие пути. Виды маршрутов: 1. линейный – доставка товаров за 1 рейс в один магазин одни или несколькими автомобилями, 2. кольцевой – в такой маршрут объединяются 2 и более магазинов, в которые завозят товар объёмом меньше грузоподъёмности автомобиля;
3. маятниковый - повторяющееся движение между двумя пунктами. Маятниковые подразделяются на маршруты с обратным холостым ходом и с обратным груженым ходом.
