38. Ваговимірювальне устаткування. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, Вимоги, що ставляться до устаткування: метрологічні, експлуатаційні, санітарно-гігієнічні.

Ваговимірювальне устаткування використовується для визна­чення маси товару (вантажу) в закладах харчування, торгівлі та ін.

Усі ваговимірювальні прилади, що використовуються в ресторанному господарстві, по­винні відповідати певним вимогам. Вони встановлені стандартами на ваги і їх слід неухильно дотримуватися.

Є дві групи вимого до ваговимірювального обладнання ЗРГ: до першої групи відносяться торгово-експлуатаційні та санітарно-гігієнічні, до другої групи – метрологічні. До торгово-експлуатаційних і санітарно-гігієнічних вимог можна віднес- ти міцність ваг, максимальну швидкість зважування, наочність показів, відповід- ність призначення ваг природі товарів, нейтральність матеріалів, з яких виготов- лені ваги, зручність догляду за ними. Міцність ваг – це їх здатність зберігати всі метрологічні вимоги впродовж тривалого часу. Міцність, тобто надійність і довговічність, залежить від якості матеріалу, з якого виготовлені ваги. Максимальна швидкість зважування залежить від конструкції. Чим швидше ваги приходять у рівновагу після укладання вантажу, тим вище швидкість зважування. Наочність показань забезпечується конструкцією вказівних пристроїв, які дозволяють продавцеві і покупцеві бачити результат зважування. Велику швидкість і високу наочність зважування мають електронні ваги. Санітарно-гігієнічні вимоги передбачають виготовлення ваг з нейтральних по відношенню до товару і навколишнього середовища матеріалів. Конструкція ваг і покриття поверхонь деталей повинні легко очищатися від бруду. До метрологічних вимог засобів вимірювань відносяться характеристики, що зумовлюють вплив на результати і похибки вимірювань. Вони регламентують- ся і нормуються державними стандартами, а їх значення визначаються відповід- ними формулами. На відміну від метрологічних характеристик метрологічні властивості не стандартизовані. Їх назви не уніфіковані для різних видів засобів вимірювань, терміни, що вживаються в технічній літературі для визначення одних і тих же властивостей, не завжди збігаються. Основні групи ваг. Виходячи з практичних потреб метрологічного забезпе- чення, доцільно керуватися класифікацією ваг, заснованої на діючих нормативних документах з урахуванням рекомендацій Міжнародної організації законодавчої метрології. До таких документів належать стандарти, що регламентують технічні вимоги і метрологічні параметри окремих груп ваг і вагових дозаторів, що відрізняються, в першу чергу, за точністю та сферою застосування. При такому підході ваги можуть бути розділені на 4 основні групи. 1. Лабораторні ваги загального призначення і зразкові. 2. Ваги для статичного зважування. 3. Ваги й вагові дозатори дискретної і безперервної дії. 98 4. Вагові пристрої для автоматизованого зважування масових вантажів. 5.3 Принцип дії та характеристика основних видів важільно-механічних ваг Важільно-механічні ваги мають такі основні пристрої: вантажоприйма- льні, важелі, вказівні, заспокоювачі коливань (демпфери) і тарувальне пристосу- вання. Вантажопідйомний пристрій настільних торгових ваг – майданчик, виго- товлений з алюмінію або нержавіючої сталі, як правило, прямокутної форми з елементами опор, за допомогою яких зусилля вантажу, що зважується передаєть- ся на вантажоприймальні важелі. У конструкції ваг, що використовуються для торгівлі овочами, вантажопід- йомний пристрій може бути зроблено у формі лотка або чаші, в медичних вагах він за формою нагадує порожнистий напівциліндр. У пересувних та стаціонарних важільних вагах, що використовуються на складах для приймання товарів, вантажопідйомний пристрій виготовлено у формі прямокутної платформи з чотирма опорами. Важільний пристрій – це система важелів. Вантажоприймальні важелі при- значені для сприйняття ваги вантажу, що зважується, і передачі зусилля на проміжний механізм, і далі на вказівний пристрій ваг.