- •Устаткування
- •1.Мета, завдання, структура та зміст дисципліни. Зв'язок її з іншими дисциплінами. Роль дисципліни у формуванні фахівця в галузі готельно-ресторанного господарства.
- •2.Поняття та призначення устаткування закладів готельно-ресторанного господарства. Вимоги, які надаються до устаткування закладів готельно-ресторанного господарства.
- •3.Класифікація та основні технічні характеристики устаткування, принципи оснащення закладів готельно-ресторанного господарства.
- •5.Аудіо - та відеотехніка в згрг, вимоги що до неї висуваються. Класифікація, принцип дії, правила експлуатації і техніки безпеки.
- •6.Засоби внутрішнього зв'язку на підприємствах готельного господарства. Радіофікація і телебачення.
- •11.Принцип розрахунку основних технічних характеристик устаткування (продуктивність і потужність), їх види. Вимоги, що ставляться до машин закладів ресторанного господарства.
- •13.Посудомийні машини їх класифікація, особливості будови та роботи, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •14.Конструктивні особливості картоплеочищувальних машин, принцип їх роботи і правила експлуатації.
- •18.М'ясорозпушувачі, галузь використання, правила експлуатації, технічні характеристики.
- •19.Хліборізальна машина. Конструктивні особливості, принцип роботи, правила експлуатації та технічні характеристики.
- •20.Устаткування для перемішування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип роботи, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •23.Маринатори. Призначення, будова і принцип роботи, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •24.Машини для формування піци, для приготування пасти, отримання соків. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •26.Водогрійне устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •27.Кавові станції. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •28.Апарати для приготування шоколаду. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •29.Жарильне устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •30.Пекарське устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •31.Пароконвектомати. Конвектомати. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •33. Грилі, шашличні печі, тостери, ростери. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •35. Устаткування для шведського столу Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •36. Устаткування для кейтерингу. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •37. Допоміжне устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, технологічні вимоги, правила експлуатації.
- •38. Ваговимірювальне устаткування. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, Вимоги, що ставляться до устаткування: метрологічні, експлуатаційні, санітарно-гігієнічні.
- •39. Контрольно-касове устаткування. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •40. Підйомно-транспортне устаткування. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •41. Технологічні автомати. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •42. Механізовані лінії. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •43. Холодильні шафи. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •44. Холодильні прилавки, вітрини, столи. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •45. Складальні холодильні камери. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •47. Устаткування для плавальних басейнів. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •49. Устаткування для тренажерних залів. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •50. Устаткування для соляріїв, масажних. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •51. Устаткування для спортивних залів. Класифікація, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •52. Оснащення перукарень залежно від категорії. Устаткування для салонів краси. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •53. Устаткування для магазинів і торговельних кіосків. Класифікація, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •54. Ігорне, ігрове та паркове устаткування. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •55. Устаткування для боулінгу, більярду та кегельбану. Класифікація, основні характеристики та правила експлуатації.
- •56. Устаткування для ігор з грошовим виграшем. Номенклатура ігрових автоматів. Устаткування для гри в дартс. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •57. Устаткування для конференц- та бізнес-центрів. Класифікація, призначення, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •59. Устаткування для хімчисток. Призначення, будова, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •60. Оснащення драйв –сервісу. Класифікація, призначення. Організація експлуатації. Шляхи підвищення ефективності використання транспортних засобів.
50. Устаткування для соляріїв, масажних. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
Соля́рій (від грец. aer — повітря і лат. solarius — сонячний) — спеціально обладнаний відкритий майданчик для проведення дозованих опромінювань прямим або розсіяним сонячним випромінюванням.
Лампи для солярію можуть бути двох видів: низького і високого тиску, тобто лампи, виготовлені при низькому або високому тиску. Лампа низького тиску складається зі скляної трубки і двох електродів, усередині трубки знаходиться інертний газ і пари ртуті. Лампи для солярію можуть бути двох видів: низького і високого тиску, тобто лампи, виготовлені при низькому або високому тиску. Лампа низького тиску складається зі скляної трубки і двох електродів, усередині трубки знаходиться інертний газ і пари ртуті. На внутрішню поверхню завдано люмінофор - речовина, яка поглинає енергію і перетворює її в світлове випромінювання. Другий тип ламп для солярію має той же склад, тільки речовини закачані в трубку під високим тиском, а випромінювання отримують від дугового розряду. У цьому випадку відбувається досить сильний розігрів лампи, і якщо фільтри зіпсовані, то користуватися солярієм з такими лампами категорично заборонено - це може завдати серйозної шкоди здоров'ю клієнта. Абсолютна більшість європейських фірм, спеціалізацією яких є продаж соляріїв, дотримуються стандарту і випускають лампи потужністю 20-200 Вт Зокрема, компанія cosmedico випускає лампи для солярію з потужністю, в межах 36-200 Вт Не слід намагатися встановити в солярій
Масажні кабінети :
Великою популярністю користуються кабінети масажу, їх розміщують в комплексі з лазнями або з роздягальнями, а також окремо. Площа масажної визначається з розрахунку 6 м2 на кушетку, але не менше 12 м2 на приміщення. Якщо кабін декілька, їх розділяють легкими розсувними перегородками. В кожній кабіні повинні стояти масажний стіл, тумбочка, на якій при необхідності розміщують вібромасажер. Крім того, є необхідною шафа для зберігання препаратів та розтирок, умивальник. Приміщення масажної слід провітрювати через кожну годину, для чого необхідно передбачати відкривання вікон або витяжну вентиляцію, яка забезпечує необхідне повітропостачання.
51. Устаткування для спортивних залів. Класифікація, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
(Див. питання 49.)
52. Оснащення перукарень залежно від категорії. Устаткування для салонів краси. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
На сучасному етапі розвитку індустрії краси перукарське обладнання представленне в широкому асортименті і вражає своїм різноманіттям. Спеціалізоване та виготовленне згідно з найновішими тенденціями та вимогами сучасного суспільства воно призначене для якомога комфортнішого проведення процедур. Широкий дизайнерський асортимент та кольорова гамма перукарських крісел, мийок та іншого устаткування гармонійно впишеться в будь-який інтер’єр салону забезпечуючи атмосферу комфорту.
Крісло-мийка — це не тільки можливість комфортно обслужити клієнта а й необхідне обладнання та деталь інтер’єру. Окремі деталі мийки, такі як раковина повинні мати особливу форму, яка забезпечує зручність, як клієнтові, так і майстру.
Перукарське крісло найбільш важливий атрибут салону, бо в ньому клієнт проводить іноді і декілька годин, поки майстер не завершить фарбування, стрижку, хімічну завивку, укладку волосся. У ньому повинна бути правильна ергономіка, зручні підлокітники та підніжка.
Для виконання манікюру та процедур пов’язаних з доглядом за шкірою рук та нігтів майстрові для єффективної роботи та зручності клієнта необхідно підібрати зручний і функціональний манікюрний стіл, спеціальне покриття якого стійке до дії рідин та розчинників.
