- •Устаткування
- •1.Мета, завдання, структура та зміст дисципліни. Зв'язок її з іншими дисциплінами. Роль дисципліни у формуванні фахівця в галузі готельно-ресторанного господарства.
- •2.Поняття та призначення устаткування закладів готельно-ресторанного господарства. Вимоги, які надаються до устаткування закладів готельно-ресторанного господарства.
- •3.Класифікація та основні технічні характеристики устаткування, принципи оснащення закладів готельно-ресторанного господарства.
- •5.Аудіо - та відеотехніка в згрг, вимоги що до неї висуваються. Класифікація, принцип дії, правила експлуатації і техніки безпеки.
- •6.Засоби внутрішнього зв'язку на підприємствах готельного господарства. Радіофікація і телебачення.
- •11.Принцип розрахунку основних технічних характеристик устаткування (продуктивність і потужність), їх види. Вимоги, що ставляться до машин закладів ресторанного господарства.
- •13.Посудомийні машини їх класифікація, особливості будови та роботи, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •14.Конструктивні особливості картоплеочищувальних машин, принцип їх роботи і правила експлуатації.
- •18.М'ясорозпушувачі, галузь використання, правила експлуатації, технічні характеристики.
- •19.Хліборізальна машина. Конструктивні особливості, принцип роботи, правила експлуатації та технічні характеристики.
- •20.Устаткування для перемішування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип роботи, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •23.Маринатори. Призначення, будова і принцип роботи, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •24.Машини для формування піци, для приготування пасти, отримання соків. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •26.Водогрійне устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •27.Кавові станції. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •28.Апарати для приготування шоколаду. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •29.Жарильне устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •30.Пекарське устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •31.Пароконвектомати. Конвектомати. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •33. Грилі, шашличні печі, тостери, ростери. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •35. Устаткування для шведського столу Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •36. Устаткування для кейтерингу. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •37. Допоміжне устаткування. Призначення, номенклатура, конструктивні особливості принцип дії, технологічні вимоги, правила експлуатації.
- •38. Ваговимірювальне устаткування. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, Вимоги, що ставляться до устаткування: метрологічні, експлуатаційні, санітарно-гігієнічні.
- •39. Контрольно-касове устаткування. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •40. Підйомно-транспортне устаткування. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •41. Технологічні автомати. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •42. Механізовані лінії. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •43. Холодильні шафи. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •44. Холодильні прилавки, вітрини, столи. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •45. Складальні холодильні камери. Призначення, конструктивні особливості, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •47. Устаткування для плавальних басейнів. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •49. Устаткування для тренажерних залів. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •50. Устаткування для соляріїв, масажних. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •51. Устаткування для спортивних залів. Класифікація, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •52. Оснащення перукарень залежно від категорії. Устаткування для салонів краси. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •53. Устаткування для магазинів і торговельних кіосків. Класифікація, принцип дії, правила експлуатації та техніки безпеки.
- •54. Ігорне, ігрове та паркове устаткування. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •55. Устаткування для боулінгу, більярду та кегельбану. Класифікація, основні характеристики та правила експлуатації.
- •56. Устаткування для ігор з грошовим виграшем. Номенклатура ігрових автоматів. Устаткування для гри в дартс. Принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •57. Устаткування для конференц- та бізнес-центрів. Класифікація, призначення, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •59. Устаткування для хімчисток. Призначення, будова, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
- •60. Оснащення драйв –сервісу. Класифікація, призначення. Організація експлуатації. Шляхи підвищення ефективності використання транспортних засобів.
57. Устаткування для конференц- та бізнес-центрів. Класифікація, призначення, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
Для проведения конференций, совещаний, переговоров и презентаций на современном мировом уровне конференц-залы оснащаются комплексом аудиовизуальных технических средств. В состав такого комплекса входят следующие системы: система отображения компьютерной и видеоинформации, конференц-система с функциями синхронного перевода, система видео обзора зала, система фонового озвучивания, система зашторивания, система освещения для пресс-конференций, система дистанционного управления комплексом оборудования.
58. Устаткування для пралень. Призначення, будова, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
Устаткування в пралень.
>Прачечная включає у собі такі ділянки:
1). Ділянка брудної постелі
2). Ділянка прання
3).Гладильное відділення
4).Бельевая
5). Відділення побутового обслуговування гостей
Зібране у спеціальні мішки використане постільну і столовебелье вступає у нагромаджувач для брудної постелі. Оператори пральних машин відвозять накопиченебелье у спеціальних візках в пральню на ділянку брудної постелі.
59. Устаткування для хімчисток. Призначення, будова, принцип дії, основні технічні характеристики та правила експлуатації.
Идеальное постельное белье, сверкающая форма персонала, белоснежные скатерти и салфетки, услуги химчистки – все это характеристики отеля высокого класса.
В их основе лежит бесперебойная работа прачечной и химчистки, двух предприятий, являющихся жизнеобеспечивающей частью любой гостиницы – будь это огромный отель или маленький пансионат.
Оборудование прачечной современной гостиницы должно отвечать следующим требованиям:
Стиральные машины должны иметь высокоскоростную центрифугу – это ускорит процесс стирки, избавит Вас от необходимости отжимать белье в центрифуге – и тем самым сэкономит пространство, время, труд, электроэнергию.
Машины должны иметь компьютер, который позволяет влиять на характеристики цикла в автоматическом режиме, изменять эти характеристики и запоминать новые циклы.
Машины должны иметь электронный инвертор. Это позволяет экономить 10-15% энергии в сравнении с обычными системами. Более того, постепенный старт на фазе отжима сильно снижает износ подшипников и ремней.
В промышленной стиральной машине необходима система контроля температуры воды в баке, эта система автоматически смешивает холодную и горячую воду на входе, тем самым ускоряя цикл и уменьшая потребление энергии.
Корпус машины и барабан должен быть изготовлен из нержавеющей стали. Только такой корпус выдержит постоянную влажно-тепловую среду прачечной. Также машина должна иметь большой вес – это повышает устойчивость, предотвращает вибрацию и продлевает срок службы.
Именно эти характеристики промышленных стиральных машин RENZACCI позволяют нам рекомендовать эти машины для работы в прачечных гостиниц – ведь для Вас важна бесперебойная работа, отличный результат, и экономия Ваших средств?
Возможно, вы вложите немного больше денег на этапе закупки оборудования, но они окупятся высокой производительностью и отменным качеством.
Выбирая загрузку машин, рассчитайте количество белья, которое необходимо стирать в смену, и количество смен в день. Если вы выбираете объем больше 20 кг, мы советуем выбрать 2 машины с различной загрузкой: для лета и зимы, для возможности независимой работы.
Стиральные машины с высокоскоростной центрифугой RENZACCI имеют следующую загрузку: 11, 13, 16, 22, 35, 55 кг. Выберите машины разной загрузки для прачечной Вашей гостиницы!
Сушильные барабаны.
Это машины, в которые белье попадает после стиральной машины. Его необходимо просушить. Как долго? Не надо экспериментировать. В современной сушильной машинеRENZACCI есть компьютер и датчик сушки. Именно эти устройства выберут оптимальное время и оптимальный уровень влажности для определенного типа белья. А устройство «анти - замин» облегчит последующее глажение. Кроме того, в хорошей сушильной машине белье должно просушиваться равномерно. В машинах RENZACCI это происходит благодаря тому, что внутренняя корзина барабана имеет отверстия 3 разных диаметров. Выбирайте загрузку сушильных барабанов в 2 раза меньше загрузки стиральных машин.Подробнее »
Вам необходима «гладильная машина» для постельного белья. Это гладильный каток или каландер. Длина вала машины зависит от ширины постельного белья, которое используется в Вашей гостинице.
RENZACCI предлагает гладильные катки длиной 1200мм, 1630мм, 2000 мм и сушильно-гладильные каландеры длиной 1400 мм, 1600 мм, 1700 мм
Производительность этих машин – до 100 кг/час. Технические параметры машин Вы можете найти в каталоге.
Гладильные столы станут логическим продолжением линии оборудования, которое Вам необходимо. Гладильный стол с паровым утюгом, функции поддува, вакуума, различные специальные устройства – все для высокого качества белья.
Итак, базовый вариант для современной прачечной отеля:
Стиральная машина с высокоскоростной центрифугой –- от 2 единиц
Сушильный барабан -- от 1 единицы
Каток гладильный / каландер -- 1 единица
Гладильная система -- от 1 единицы
