Приложение х Характеристика и основные требования к размещению технологического оборудования

Наименование оборудования

Тип, марка

Условное

обозначение

Габаритные размеры, мм

Мощность кВт/ч

Варианты размещения

1

2

3

4

5

6

Привод

универ-сальный

П-II

без подставки

525300325

на подставке

11008001350

0,6/0,8

1)

2)

Мясорубка

МИМ-105

МИМ-300

МИМ-600

М-75

700580900

680370950

840450950

800340930

0,75

1,5

2,2

0,55

1)

2)

3)

Мясорубка

МИМ-82М

510340480

1,1

1

2

3

4

5

6

Машина для рыхления мяса

МРМ-15

560260390

0,27

Машина для

формовки и панировки котлет

МФК-2240

610392630

0,4

Приспособ-ление для чистки рыбы

РО-1М

250185250

0,05

Фаршеме-шалка

Л5-ФМ2-М-150

1625730980

3,27

Картофеле-чистка

Производи-тельностью (кг/ч):

70

80

200

100

МОК-400

МОК-300

МОК-250

МОК-150

МОК-125

SIRMAN PP 4 ECO

SIRMAN PP 4

SIRMAN PP 8

PARRY 3010

6904851015

6004101000

620430920

600410850

530380835

450340550

320420560

400400830

695340360

1,1

0,55

0,6/0,55

0,37

0,4/0,37

0.3

0.4

0.5

0.28

1)

2)

Продолжение табл. Х.1

1

2

3

4

5

6

Кухонный процессор (куттер и овощерезка)

R 201(30кг/ч)

R 302 Plus (40-60 кг/ч)

R 502(120-200 кг/ч)

180270470

210320445

280350480

0,75

0,6

0,9

Машина

овощере-зательная

МРО-400-1000

МРО-350-01

МРО-50-200М

GL 25(60-80 кг/ч)

GL 30(80-120)

GL 50(120-200

750510710

515292575

530335460

210300740

210300740

300350555

0,228

0,4

0,37

0,37

0,5

Машина для резки вареных овощей

МРОВ-160

475370500

0,18

Машина для тонкого измельчения вареных продуктов

МИВП

7804101180

5,5

Машина

протирочная

МП-800

МП-1000

730340900

650350630

1,1

Продолжение табл. Х.1

1

2

3

4

5

6

Машина для приготов-ления картофельного пюре

МКП-60

габариты привода 9856521385

габариты машины

11809551385

1,1

Бликсер (для приготов-ления муссов, пюре, соусов, коктейлей,кремов)

Бликсер 3

(объем чаши – 3,5 л.)

210310405

Слайсер

ES 220

ES 250

ES 275

445363342

480363368

505363375

0.17

0.18

0.19

Блендер

Star 1

(на 1 стакан)

Star 2

(на 2 стакана)

180220300

280220300

0.19

0.38

Машина

тестомеси-льная

ТММ-1М

МТ-100-01

12958401005

10406601120

2,2

1)

2)

Продолжение табл. Х.1

1

2

3

4

5

6

Малогаба-ритная тестомеси-льная машина

МТМ-60М

SM-25

SM-50

SM-80T

SM-120D

7105401165

490820100

6006301170

72011201300

82013001400

1.875

3.0

3.75

6.75

Миксер планетар-ный

5RSM90B WT

(чаша 4 л)

5RSM90 WH

(чаша 5 л)

221*357*440

264*338*411

0,3

0,325

Машина для раскатки теста

МРМ-60М

10508001350

0,6

Машина взбиваль-ная

МВ-60

МВ-35

МВУ-60

SM-201(20 л)

SM-401(40 л)

SM-601(60 л)

11056501360

7805341080

10007101350

480530800

6206501000

6007201500

2,2

0,8

0.375

0.75

1.5

1)

2)

3)

Продолжение табл. Х.1

1

2

3

4

5

6

Машина малогаба-ритная взбиваль-ная

МВ-6М

K 10/P

(12 л)

450300550

520280580

0,18

0.55

Машина для просеива-ния муки

МПМ-800М

15757501370

1,1

Вибро-сито электри-ческое

ВЭ-350

460460480

0,08

П росеи-ватель «Пионер»

ПП

11387401960

1,1

Кладовая

1 Просеиватель 2- Дежа

Продолжение табл. Х.1

1

2

3

4

5

6

Смесительная установка

«Воронеж-4»

(400 порц./ч)

«Пчелка»

(130 порц./ч)

405165500

130165500

0,25

0,08

Машина

хлеборе-зательная

МРХ-1808

МХР-200М

1025525680

1200500500

0,27

Машина для резки гастроно-мических товаров

МРГ-300А

680480570

0,54

Пила

ленточная

ПЛМ-2М

10508251700

Электро-пила

ФЭП

1200300495

Подвешивается на тросе

Наимено-вание оборудо-вания

Тип, марка

Условное обозна-чение

Габаритные размеры,мм

Мощность, кВт/ч

Варианты размещения

1

2

3

4

5

6

1)

Котлы пище-варочные электри-ческие

КПЭ-250

КПЭ-160

КПЭ-100

120011501300

120011501210

110011001220

30/5

21/3,5

15/2,5

2)

Примечание- в скобках указаны размеры для котла КЭП-100.

Котлы пищева-рочные электри-ческие

КПЭ-40

КПЭ-60

9556401100

9556401100

9,45

7,5

1)

2)

Котел секцион-ный модули-рованный

КПЭСМ-60М

1050840860

9,45/1,05

Продолжение табл. Х.2

1

2

3

4

5

6

Паро-конвекто-мат универ-сальный гастроно-мический

UFE 501

10(600400)

UFE 401

5(600400)

UFE 202

4(435315)

9408301165

940820690

595580670

14,7

6,7

3,25

А ппаратпарова-рочный электри-ческий

АПЭСМ-2

АПЭСМ-1

8468641620

8468641140

10

5

Примечание- аппарат необходимо устанавливать на расстоянии 150 мм от других видов оборудования.

Э лектро-плита

ЭП-4

ЭП-7М

ЭП-8

1040830810

1090836800

600635810

9,2

9,8

5,5

1 )

2)

Примечание: В скобках указаны размеры для плиты ЭП-7М.

Электро-плита мармит-ная

ЭПМ-3М

600600500

2,5

Продолжение табл. Х.2

1

2

3

4

5

6

Плиты электри-ческие секцион-ные модулированные

ПЭСМ-4

ПЭСМ-4ШБ

ПЭСМ-2НШ

ПЭСМ-1Н

ПЭСМ-2

840840860

840840860

840840860

420840860

420840860

12,0

17,04

12,0

3,6

6,0

Сковоро-ды электри-ческие секцион-ные модули-рованные

СЭСМ-0,5

СЭСМ-0,2

1470840860

1050840860

12,0

6,0

Сковорода для блинов

350Е (350)

400Е (400)

350ED (2350)

400ED (2400)

455450225

455450255

860455225

860455225

3,0

3,0

6,0

6,0

Фритюр-ница электри-ческая секцион-ная модули-рованная

ФЭСМ-20

420840930

7,5

Фритюрница с одной ем-костью

RFP 301(2-3л)

RFP 501(3-4л)

RF 3S(3 л)

RF 5S(5 л)

RF 8S(8 л)

RF 12S(12л)

210390235

210390275

210405210

210405280

300405270

385405270

2,0

2,0

2,0

2,0

3,0

3,8

Продолжение табл. Х.2

1

2

3

4

5

6

Фритюрница с двумя емкос-тями

RF 5DS(25)

RF 8DS(28)

RF 12DS(212)

385405270

530405270

385700270

22,0

23,0

23,8

Печь для пиццы

RZ 330 (одинарная)

RZ 660 (двойная)

480410240

840410240

2,0

3,0

Ж аров-ня

вращаю-щаяся электри-ческая

ВЖШЭ-675

11207601300

0,4

Шкаф жарочный секцион-ный модул-ный

ШЖЭСМ-2

8308001500

9,6

Шкаф пекарский электри-ческий

ЭШ-3М

ШПЭ-2,04

143811101610

14008651500

16,2

Контактные грили

Savoye

Panini

Magestic

325410240

385410240

600410240

1.7

3.0

3.4

Продолжение табл. Х.2

1

2

3

4

5

6

Грили с вулканической лавой (барбе-кью)

140

140D

305555135

590510280

2.5

22.5

Грили для кур

RBE 4(4 шт.)

RBE 8(6-8шт)

RBE 12(9-12)

RBE 25(25шт)

Командор-2/3

Командор-2/2

Командор-2/1

(18, 12, 6 кг.)

800350653

800350870

800350870

850600900

960515400 960515400 960515400

2,2

4,4

6,6

8,0

4,8

3,2

1,6

Тепловая витрина для RBE 25

RE 2

850600900

2.5

Стенд на колесах под грили

TS1(RBE 4-RBE12)

TS2(RBE 25)

710370830

8506001040

Гриль с ИК-нагревом (тостер)

BAR 100 (1полка)

RST 127A (2полки)

440250280

590300305

1,7

3,2

Продолжение табл. Х.2

1

2

3

4

5

6

Ролико-вый гриль (для сосисок, сарделек)

RG 5

RG 7

RG 9

Грати-6/5

545315235

545315235

545465235

580310200

0,65

0,87

1,125

1,5

Гриль вертикаль-ный

GRE 40 (20-40 кг мяса)

GRE 60 (60кг)

435610720

435610900

5,0

7,5

Мармит

стацио-нарный электрический для вторых блюд

МСЭСМ-60

МСЭСМ-110

1050840860

1680840860

3,5

4,9

Стойка раздаточ-ная с подогре-вом

СРТЭСМ

1470840860

2,0

Мармит настоль-ный

ВМ3 (с 3 гастроемкостями)

BMD

600400255

695600250

1.5

1.5

Продолжение табл. Х.2

1

2

3

4

5

6

Тепло-вая витрина

Одноярусная

WD 100

Двухярусная

WD 200

WDL 200

600400285

600400390

600400480

0.3

0.6

0.6

Тепло-вые салат-бары (+30…

+90^оС) с гастро-емкос-тями

Isola Bain-Marie Elite 4

Isola Bain-Marie Elite 6 Oasi Bain-Marie 8

191712445108

255712441508

189518951707

3.4

4.3

4.9

Кипя-тильник электри-ческий

КНЭ-100М

440370800

12,0

1 )

1)

2)

3)

Продолжение табл. Х.2

1

2

3

4

5

6

Кипя-тильник электри-ческий

КНЭ-25

КНЭ-50

427303622

427303702

3

6

Кофеварка электри-ческая

КВЭ-7

655382470

Кофеварка электри-ческая

«Омния люкс»

«Балатон люкс»

Compact

(100 чашек/ч)

Divina

850590570

1060590570

880470430

1060470450

320440450

732535522

0,18

0,18

0,18

0,18

1,3

2.6

Машина

посудомо-ечная

ММУ-2000

МПУ-1400

МПУ-2800

484010801292

37559001350

49059001300

40,8

Продолжение табл. Х.2

1

2

3

4

5

6

Машина

посудомо-ечная

ММУ-500

ММУ-250

МПУ-700

18067601440

18067601440

19008301500

13,5/25,5

13,5/25,5

Машина

для мытья приборов

ММП-4000

12007401200

Машина для мытья кухонной посуды

ММКП-20

24009001690

Электросушитель

ЭР-4

230200193

1,35

Устройст-во для опалива-ния птицы и дичи

УОП-1

УОП-2

9007001800

9007001800

Печь хлебопекарная с электро-обогревом

КЭП-400

227018002470

Шкаф расстое-чный

13009701940

Наимено-вание оборуд-ования

Тип, марка

Условное обозначение

Габаритные размеры, мм

Мощность, кВт/ч

Варианты размещения

1

2

3

4

5

6

Устройс-тво варочное электри-ческое

УЭФ-60

600800850

Котлы

пищева-рочные электри-ческие

КЭ-250

КЭ-160

КЭ-100

1500800850

1200800850

800800850

Плита

электри-ческая

ПЭ-0,17-01

ПЭ-0,51-01

500800850

1000800850

Шкаф

жароч-ный электри-ческий

ШЖЭ-0,51-01

ШЖЭ-0,85-01

5008001500

5008001500

Сковоро-да электри-ческая

СЭ-0,45-01

СЭ-0,22-01

1200800850

500800850

Фритюр-ница электри-ческая

ФЭ-20-01

500800850

Аппарат

Парова-рочный электри-ческий

АПЭ-0,23А-01

600800850

Шкаф

Холоди-льный

ШХ-0,71

ШХ-1,40

ШХ-1,40К

8008002000

15008002000

15008002000

Стол

произ-водствен-ный

СПММ-1500

15008001600

Продолжение табл. Х.2

1

2

3

4

5

6

Стол

произ-водствен-ный

СПМ-1500

15008001600

Стол

производ-ственный

СП-1200

1200800900

Вставка

В-300-01

В-400-01

В-500-01

300800850

400800850

500800850

-

Контей-нер

пере-движной

КП-160-01

КП-300-01

800600900

8006001700

-

Стеллаж

Пере-движной

СП-230

СП-125

6706001500

6804001500

-

Тележка

подъем-ная

ТП-80К

ТП-80

10304101250

9464101250

-

Наименование

оборудования

Тип, марка

Условные

обозначения

Габаритные

размеры, мм

Потребляемая мощность, кВт/ч

1

2

3

4

5

Аппарат для

приготовления жареных пирожков

АЖ-3П

150017501700

Аппарат для

приготовления и жаренья пончиков

АП-3М

12009001500

Пончиковый аппарат «Гольфстрим» с дозатором для теста на 6 л и фритюрной ванной

1/1 (9л)

1/2 (9л)

2 (25л)

455395560

455395560

650470640

3,0

3,0

3,0

Блинный аппарат с объемом теста в дозаторе –

И диаметром эл.плиты -

100

4 л

400 мм

220640600

2,8

Машина для

приготовления блинчиков с начинкой

МБН-780

215020201660

Машина для приготовления оладий

МПО-400

21008551560

Автомат для жаренья оладий

АЖО-550

135011501600

Печь

конвейерная

жарочная

ПКЖ

44009001400

Наименование оборудо-вания

Тип, марка

Условное обозначе-ние

Габаритные размеры, мм

Потреб-ляемая мощ-ность, КВт/ч

Варианты размещения

1

2

3

4

5

6

Шкаф

холо-диль-ный

ШХ-1,12

ШХ-0,80М

ШХ-0,56

ШХ-0,40М

Бирюса-224 (310/70 л)

Бирюса-290 (290 л )

15657852052

15007501810

12007861775

7507501810

5806001730

5806001425

0,44

0,3

0,25

0,25

Прила-вок

Низко-тем-ператур-ный

ПХН-I-0,4М

2000800925

0,411

Секция

низко-темпера-турная

СН-0,15

(ПХН-I-0,18)

1260840860

0,37

Моро-зильный ларь

F-28 (212 л)

F-38 (285 л)

F-48 (392 л)

700729839

1000729839

1300729839

0,1

0,12

0,15

Прила-вок-витрина для буфет-ов в учреждениях и школах

ПВ-III

20588541035

3,17

Прила-вок- витрина

«Пингвин-В»

(ПВХС-I-0,5)

205511801325

0,42

Холо-дильные витрин-ные прилав-ки серии «Татья-на»

WCHC 1.3 TG

WCHC 1.5 TG

WCHCGP 1.4

WCHCGP 1.7

13007601230

15007601230

140011001230

170011001230

0.35

0 .4

0.4

0.45

Продолжение табл. Х.5

1

2

3

4

5

6

Прила-вок- витрина

«ТАИР-160»

( ПВХС-I-0,315)

18009501200

0,5

Охлаж-даемая витрина с враща-ющими-ся полками

VT 550 G

7007001830

0.2

Охлаж-даемые стел-лажи

Odessa 1875

Graz 937

Ninor SL\MT

19659452005

10278651960

9808851940

2.78

1.08

1.00

800

КХС-2-6

КХС-2-6Ю

КХС-2-6С

КХС-2-12

КХС-2-12Ю

200020002300

200020002300

197020602290

350020002300

350020002300

1,2

1,6

1,2

1,6

2,3

Льдоге-нератор

ЛГ-350

«ТОРОС-2»

5556851100

0,3

Секция-стол с охлаж-даемым шкафом

СОЭСМ-2

1680840860

Секция-стол с охлаж-даемым шкафом и горкой

СОЭСМ-3

1680840860

Наименование оборудования

Тип, марка

Условное обозначение

Габаритные размеры, мм

Дополнительные параметры

1

2

3

4

5

Секция-стол с малой механизацией

СММ-СМ

1470840860

Секция-стол со встроенной ванной

СМВ-СМ

1470840860

Стол секционный производственный

СП-1050

СП-1470

1050840860

1470840860

Стол разделочно-производствен-ный без борта /с бортом высотой 100 мм

СР-2/600 СР-3/600

СР-2/950 СР-3/950

СР-2/1200 СР3/1200

С Р-2/1500 СР-3/1500

РПС-800 ПРПС-800

РПС-1000 ПРПС-1000

РПС-1200 ПРПС-1200

РПС-1500 ПРСП-1500

600600870

950600870

1200600870

1500600870

800600870

1000600870

1200600870

1500600870

С тол для чистки рыбы

СПР

1470840860

Стол для чистки лука

СПЛ

840840860

С тол для дочистки картофеля

СПК

840840860

С тол для хлеборезки

СХ-1

1470840860

С тол для посуды в сервизных

СП-1

1470840860

Стол для сбора остатков пищи

СО-1

СРО-3/600

1050630860

600600870

Ванна моечная на 1 отделение

ВМ-1М

ВМ-1

ВМ-1/530

ВМ-1/630

ВМ-1/700

ВМ-1/800

630630860

840840860

530530870

630630870

700700870

800800870

Глубина ванны, мм

300

400

450

500

Продолжение табл. Х.6

1

2

3

4

5

В анна моечная на 2 отделения

ВМ-2М

ВМ-2

ВМ-2/530

ВМ-2/630

ВМ-2/700

ВМ-2/800

1260630860

1680840860

1060530870

1260630870

1400700870

1600800870

300

400

450

500

Ванна моечная передвижная

ВМСМ

840630860

Стеллаж производствен-ный стационарный

СПС-1

СПС-2

СТК-600/400

СТК-950/400

СТК-1200/400

СТК-1500/400

КСС-800/400

КСС-1000/400

КСС-1200/400

КСС-1500/400

14708402000

10508402000

6004001600

9504001600

12004001600

15004001600

8004001650

10004001650

12004001650

15004001650

Количество полок

4

4

4

4

4

4

4

4

С теллаж производствен-ный передвижной

СПП

105006301750

С теллаж кондитерский вращающийся

СКВ

135113511975

Стеллаж кондитерский передвижной

СКП

10506301750

С теллаж для сервизных

СС-1

СС-2

14708402000

10508402000

Подтоварник

металлический

ПТ-1

ПТ-1А

ПТ-2

ПТ-2А

1470840280

1470630280

1050840280

1050630280

Шкаф для хлеба

ШХ-1

ШХ-2

14706302000

10506302000