4. 4 Подготовка к защите выпускной квалификационной работы

Готовясь к защите ВКР, студент должен устранить в ней отмеченные рецензентом недостатки, внести необходимые дополнения и подготовить ответы на замечания.

Защита ВКР состоит в коротком докладе студента (5-7 минут) по выполненной теме. В выступлении необходимо в сжатой, информативной форме отразить основные положения выпускной квалификационной работы, полученные результаты (по практической части), выводы и рекомендации. Необходимо кратко изложить цель выпускной квалификационной работы, какую именно работу проделал обучающийся выпускник, чем он руководствовался в процессе исследования данной проблемы, что является предметом и объектом исследования. Необходимо также отметить, какие методы исследования были использованы в процессе работы, какие результаты были получены студентом в ходе исследования и каковы основные выводы.

Для наглядности рекомендуется подготовить презентацию по основным положениям выпускной квалификационной работы, состоящую из 6-8 слайдов, которые предварительно должны быть согласованы с руководителем. Эти данные в докладе необходимы для доказательства или иллюстрации того или иного вывода. Первый слайд отражает название выпускной квалификационной работы, фамилию, имя обучающегося, фамилию, инициалы научного руководителя, занимаемую должность. На последнем слайде выражается благодарность членам ГЭК. В основной части слайдов даются наиболее значимые табличные и иллюстрированные материалы, подтверждающие полученные выводы. Защита выпускной квалификационной работы осуществляется на заседании государственной экзаменационной комиссии (ГЭК), в состав которой входят высококвалифицированные преподаватели и специалисты сферы общественного питания.

4.5 Порядок защиты выпускной квалификационной работы

Защита выпускной квалификационной работы носит публичный характер и производится на заседаниях государственной аттестационной комиссии.

Защита ВКР проводится один раз в год.

Дата защиты выпускной квалификационной работы устанавливается учебной частью по согласованию с руководителем и доводится до сведения студента.

Государственную аттестационную комиссию возглавляет председатель, который организует и координирует деятельность комиссии, обеспечивает единство требований, предъявляемых к выпускнику. Заместителем председателя ГЭК директор учебного заведения или заместитель директора по учебной работе. ГЭК формируется из числа преподавателей учебного заведения и лиц, приглашенных из сторонних учреждений: преподавателей других образовательных учреждений и специалистов предприятий и организаций по профилю подготовки выпускников. Состав членов ГЭК утверждается приказом директора учебного заведения.

Публичная защита ВКР проводится в два этапа:

• первый этап – устное изложение автором результатов проведенного исследования (возможно с помощью мультимедийной презентации);

• второй этап – ответы на вопросы членов комиссии. Вопросы студенту задаются сразу же после его выступления любым из присутствующих на защите. Количество вопросов, задаваемых студенту при защите ВКР, не ограничено. Ответы на вопросы должны быть краткими и в то же время убедительными, исчерпывающими, теоретически обоснованными.

ВКР оценивается по следующим критериям:

• степень усвоения студентом понятий и категорий по предлагаемой теме;

• умение работать с нормативной документацией и литературными источниками;

• умение формулировать выводы по результатам расчетов и анализа конкретного материала;

• грамотность и стиль изложения материала;

• самостоятельность работы, оригинальность мышления в осмыслении материала;

• научный подход к изучению поставленной темы;

• правильность и аккуратность оформления работы;

• умение доложить полученные результаты.

После окончания публичной защиты проводится закрытое заседание аттестационной комиссии. В процессе открытого голосования большинством голосов устанавливается оценка выпускной квалификационной работы. При одинаковом числе голосов голос председателя является решающим. Оценка выпускной квалификационной работы осуществляется по 5 – балльной шкале (отлично, хорошо, удовлетворительно, неудовлетворительно).

Оценки «отлично» заслуживает ВКР, в которой полно и всесторонне раскрыто теоретическое содержание темы, грамотно выполнены все практические расчеты, при разработке авторского блюда умело использованы новые виды сырья, показаны прогрессивные технологии в организации производства, грамотно обоснована эффективность предлагаемых дополнительных услуг, рекомендованы современные виды технологического оборудования, применены вопросы рациональной организации труда.

Оценки «хорошо» заслуживает ВКР, в которой содержание изложено на высоком теоретическом уровне, правильно выполнены все расчеты, на все вопросы студент при защите дал правильные ответы, но не проявил творческих способностей в понимании и изложении ответов.

Оценки «удовлетворительно» заслуживает ВКР, в которой в целом раскрыты теоретические вопросы, сделаны в основном правильные расчеты, небрежное оформление работы в соответствии с принятыми требованиями и неполные и нечеткие ответы на заданные вопросы при ее защите.

Оценки «неудовлетворительно» заслуживает ВКР, в которой отсутствуют необходимые разделы, оформление не соответствует принятым требованиям, а также допущены ошибки при ответах на заданные вопросы, то есть, обнаружены серьезные пробелы в профессиональных знаниях.

Председатель комиссии подводит итоги и объявляет о завершении защиты.

В процессе работы комиссии ведется протокол ее заседания, в котором фиксируются все заданные вопросы, ответы, особые мнения, а также решение комиссии о выдаче диплома. Протокол должен быть подписан членами комиссии и ее председателем.

После окончания закрытого заседания комиссии обучающимся объявляются результаты защиты квалификационных работ.

После объявления результатов защиты студент обязан сдать выпускную квалификационную работу под роспись.