- •Isbn 978-5-89168-238-2 © мгупб, 2010 введение
- •Значение питания в системе подготовки спортсменов
- •2. Общие принципы питания спортсменов. Медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов
- •Биохимические сдвиги в организме при мышечной работе
- •3.1. Основные механизмы нервно-гормональной
- •3.2. Биохимические изменения в скелетных мышцах
- •3.3. Биохимические сдвиги в головном мозге
- •3.4. Биохимические сдвиги в миокарде
- •3.5. Биохимические сдвиги в печени
- •3.6. Биохимические сдвиги в крови
- •4. Особенности питания спортсменов различных видов спорта
- •Особенности питания представителей
- •4.2. Особенности питания представителей
- •4.3. Особенности питания представителей
- •4.4. Особенности питания представителей силовых и
- •4.5. Особенности питания представителей единоборств
- •5. Современное представление о специализированных продуктах для питания спортсменов
- •5.1. Обоснование использования
- •5.2. Классификация специализированных продуктов для питания спортсменов
- •5.2.1. Высокобелковые продукты (протеины)
- •5.2.2. Аминокислотные препараты
- •5.2.3. Белково-углеводные продукты (гейнеры)
- •5.2.4. Витаминно-минеральные комплексы
- •5.2.5. Углеводно-энергетические добавки (энергетики)
- •5.2.6. Липотропные и термогенные препараты
- •5.2.7. Изотонические напитки
- •5.2.8. Средства для суставов и связок
- •6. Технология производства специализированных продуктов для питания спортсменов
- •6.1. Технология сухого смешивания
- •Способы производства сухих специализированных продуктов
- •Аппаратурное оформление процесса сухого смешивания. Выбор критерия качества смешения компонентов
- •6.2. Технология таблетирования
- •Характеристика таблеток
- •Классификация таблеток
- •Основные группы вспомогательных веществ в производстве таблеток
- •Технологический процесс производства таблеток
- •Технологический процесс производства таблеток
- •Факторы, влияющие на основные качества таблеток – механическую прочность, распадаемость и среднюю массу
- •Влияние вспомогательных веществ и вида грануляции на биодоступность биологически активных веществ из таблеток
- •Покрытие таблеток оболочками
- •Способы нанесения пленочных покрытий
- •Контроль качества таблеток
- •Фасовка, упаковка и маркировка таблеток
- •Условия хранения таблеток
- •Пути совершенствования таблеток
- •6.3. Технология капсулирования
- •Классификация капсул
- •Автоматы для наполнения капсул
- •Методы капсулирования
- •Контроль качества производства желатиновых капсул
- •Факторы, влияющие на биологическую доступность биологически активных веществ в желатиновых капсулах
- •Заключение
- •Вопросы для самопроверки
- •Библиографический список
- •Термины и определения
- •Способы определения необходимого количества белка
- •Суточная потребность спортсменов в некоторых минеральных веществах
- •Суточная потребность спортсменов в витаминах
Факторы, влияющие на основные качества таблеток – механическую прочность, распадаемость и среднюю массу
Механическая прочность таблеток зависит от многих факторов. В случае применения способа прямого прессования прочность таблеток будёт зависеть от физико-химических свойств прессуемых веществ.
Прочность таблеток, получаемых методом влажной грануляции, зависит от количества, природы связывающих (склеивающих) веществ, от величины давления прессования и от влажности таблетируемого материала.
Количество склеивающих веществ и оптимальная влажность, как правило, указываются в промышленных регламентах. Давление прессования подбирается для каждого препарата и контролируется путем измерения прочности таблеток и времени распадаемости. Излишнее давление прессования часто приводит к расслаиванию таблеток. Кроме того, происходит резкое уменьшение пор, что снижает проникновение жидкости в таблетку, увеличивает время ее распадаемости. Влагосодержание выше оптимального приводит к прилипанию таблеточной массы к пресс-инструменту. Недостаточное содержание влаги, т. е. пересушивание материала, приводит к расслаиванию в момент прессования или же к недостаточной механической прочности [2].
Распадаемость и растворимость таблеток также зависит от многих факторов:
количества и природы связывающих веществ;
количества и природы разрыхляющих веществ, способствующих распадаемости таблеток;
давления прессования;
физико-химических свойств веществ, входящих в таблетку – прежде всего от способности их к смачиваемости, набуханию и растворимости [2].
Средняя масса таблеток также зависит от ряда составляющих:
сыпучести материала;
фракционного состава;
формы загрузочной воронки и угла ската;
скорости вращения матричного стола, т. е. от скорости прессования [2, 9].
Влияние вспомогательных веществ и вида грануляции на биодоступность биологически активных веществ из таблеток
Доказано, что способ получения таблеток во многом определяет стабильность препарата, скорость высвобождения активного вещества, интенсивность всасывания, и в итоге – терапевтическую эффективность.
1. Условия грануляции оказывают большое влияние на распадаемость таблеток. Наиболее часто применяемые в промышленности увлажнители – крахмальный клейстер и растворы желатина – для многих препаратов не являются оптимальными, так как увеличивают время их распадаемости. Повышение прочности таблеток с помощью высоковязких гранулирующих жидкостей при прочих равных условиях также приводит к увеличению времени распадаемости; лучшую распадаемость среди высоковязких жидкостей обычно обеспечивают растворы полимеров: гуммиарабика, метилцеллюлозы (МЦ), оксипропилметилцеллюлозы (ОПМЦ), натрий-карбоксиметилцеллюлозы (NaKMЦ).
Вредное влияние гидрофобных скользящих веществ (тальк, магния стеарат и кальция стеарат), ухудшающих распадаемость таблеток из-за затрудненного проникновения пищеварительных жидкостей в пористую структуру таблетки, существенно снижается или полностью устраняется, если таблетируемые массы содержат сильно набухающие вещества – карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ), МЦ [2].
2. Прессование оказывает влияние на скорость высвобождения препарата, которая, в свою очередь, может нарушить процесс его абсорбции в местах всасывания.