- •Isbn 978-5-89168-238-2 © мгупб, 2010 введение
- •Значение питания в системе подготовки спортсменов
- •2. Общие принципы питания спортсменов. Медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов
- •Биохимические сдвиги в организме при мышечной работе
- •3.1. Основные механизмы нервно-гормональной
- •3.2. Биохимические изменения в скелетных мышцах
- •3.3. Биохимические сдвиги в головном мозге
- •3.4. Биохимические сдвиги в миокарде
- •3.5. Биохимические сдвиги в печени
- •3.6. Биохимические сдвиги в крови
- •4. Особенности питания спортсменов различных видов спорта
- •Особенности питания представителей
- •4.2. Особенности питания представителей
- •4.3. Особенности питания представителей
- •4.4. Особенности питания представителей силовых и
- •4.5. Особенности питания представителей единоборств
- •5. Современное представление о специализированных продуктах для питания спортсменов
- •5.1. Обоснование использования
- •5.2. Классификация специализированных продуктов для питания спортсменов
- •5.2.1. Высокобелковые продукты (протеины)
- •5.2.2. Аминокислотные препараты
- •5.2.3. Белково-углеводные продукты (гейнеры)
- •5.2.4. Витаминно-минеральные комплексы
- •5.2.5. Углеводно-энергетические добавки (энергетики)
- •5.2.6. Липотропные и термогенные препараты
- •5.2.7. Изотонические напитки
- •5.2.8. Средства для суставов и связок
- •6. Технология производства специализированных продуктов для питания спортсменов
- •6.1. Технология сухого смешивания
- •Способы производства сухих специализированных продуктов
- •Аппаратурное оформление процесса сухого смешивания. Выбор критерия качества смешения компонентов
- •6.2. Технология таблетирования
- •Характеристика таблеток
- •Классификация таблеток
- •Основные группы вспомогательных веществ в производстве таблеток
- •Технологический процесс производства таблеток
- •Технологический процесс производства таблеток
- •Факторы, влияющие на основные качества таблеток – механическую прочность, распадаемость и среднюю массу
- •Влияние вспомогательных веществ и вида грануляции на биодоступность биологически активных веществ из таблеток
- •Покрытие таблеток оболочками
- •Способы нанесения пленочных покрытий
- •Контроль качества таблеток
- •Фасовка, упаковка и маркировка таблеток
- •Условия хранения таблеток
- •Пути совершенствования таблеток
- •6.3. Технология капсулирования
- •Классификация капсул
- •Автоматы для наполнения капсул
- •Методы капсулирования
- •Контроль качества производства желатиновых капсул
- •Факторы, влияющие на биологическую доступность биологически активных веществ в желатиновых капсулах
- •Заключение
- •Вопросы для самопроверки
- •Библиографический список
- •Термины и определения
- •Способы определения необходимого количества белка
- •Суточная потребность спортсменов в некоторых минеральных веществах
- •Суточная потребность спортсменов в витаминах
Покрытие таблеток оболочками
Покрытие таблеток оболочками преследует следующие цели:
защита таблеток от экстремальных факторов внешней среды (ударов, истирания и др.);
защита от воздействий окружающей среды (свет, влага, кислород и углекислота воздуха);
маскировка неприятного вкуса и запаха биологически активных веществ, содержащихся в таблетках;
защита от окрашивающей способности биологически активных веществ, содержащихся в таблетках;
защита содержащихся в таблетках биологически активных веществ от кислой реакции желудочного сока;
защита слизистой рта, пищевода и желудка от раздражающего действия биологически активных веществ;
пролонгирование терапевтического действия биологически активных веществ в таблетках;
преодоление несовместимости различных веществ, находящихся в одной таблетке, путем введения их в состав оболочки и ядра;
улучшение товарного вида таблеток и удобства их применения.
При покрытии таблеток оболочками применяют различные вспомогательные вещества, условно подразделяющиеся на следующие группы: адгезивы, обеспечивающие прилипание материалов покрытия к ядру и друг к другу (сахарный сироп, КМЦ, МЦ и др.); структурные вещества, создающие каркасы (сахар, магния оксид, кальция оксид, тальк, магния карбонат основной); пластификаторы, которые придают покрытиям свойства пластичности (растительные масла, МЦ, КМЦ, твины и др.); гидрофобизаторы, придающие покрытиям свойства влагостойкости (аэросил, шеллак, полиакриловые смолы); красители, служащие для улучшения внешнего вида или для обозначения терапевтической группы веществ (тропеолин, тартразин, кислотный красный 2С, индигокармин и др.); корригенты, придающие покрытию приятный вкус (сахар, лимонная кислота, какао, ванилин и др.) [19].
Применяется более 50 наименований пленкообразователей.
Таблеточные покрытия в зависимости от их состава и способа нанесения разделяют на следующие группы:
Прессованные (или сухие) покрытия.
Пленочные покрытия.
Дражированные покрытия (нанесение сахарной оболочки).
Прессованные покрытия
Главным преимуществом данного метода покрытия является исключение использования в технологии растворителей. Поэтому прессованные покрытия рациональны для таблеток гигроскопичных и чувствительных к воздействию влаги веществ.
Для пролонгации эффекта действующего вещества его вводят в состав как ядра, так и покрытия. Покрытие быстро распадается в желудке (начальная доза), а ядро (таблетка) распадается постепенно, поддерживая определенную постоянную концентрацию вещества в организме. Этот метод позволяет преодолеть несовместимость находящихся в одной таблетке различных веществ, вводя их в состав оболочки и ядра.
Пленочные покрытия
Пленочным покрытием называется тонкая (порядка 0,05–0,2 мм) оболочка, образующая на таблетке после высыхания нанесенного на ее поверхность раствора пленкообразующего вещества. Пленочные покрытия имеют следующие преимущества:
Возможность избирательной растворимости таблеток в желудке или кишечнике.
Регулирование скорости адсорбции биологически активных веществ.
Возможность совмещения в одной таблетке несовместимых биологически активных веществ.
Сохранение физических, химических и механических свойств ядер таблеток при нанесении пленочных покрытий.
Сохранение первоначальных геометрических параметров таблеток, их формы, маркировки, фирменных обозначений.
Уменьшение массы объема пленочного покрытия по сравнению с дражировочным.
Возможность автоматизации процесса покрытия, интенсификации производства и сокращения производственных площадей.
В зависимости от растворимости пленочные покрытия разделяют на следующие группы:
а) водорастворимые;
б) растворимые в желудочном соке;
в) кишечно-растворимые;
г) нерастворимые [2, 4].
Водорастворимые и растворимые в желудке покрытия
Водорастворимые покрытия улучшают внешний вид таблеток, корригируют их вкус и запах, защищают от механических повреждений. Покрытия, растворимые в желудке, предохраняют таблетки от воздействия влаги воздуха; они разрушаются в организме в течение 10–30 мин.
Для получения водорастворимых покрытий полиэтиленоксид и поливинилпирролидон наносят на таблетки в виде 20–30%-х растворов в 50–90%-м этиловом или изопропиловом спирте, метилцеллюлозу и натриевую соль карбоксиметилцеллюлозы – в виде 4–7%-х водных растворов.
Покрытия, растворимые в желудочном соке: бензиламино- и диэтиламинобензилцеллюлоза, п-аминобензоат, сахароза, глюкоза, фруктоза, маннит, винилпиридин, зеин и желатин [19].
Кишечно-растворимые покрытия
Кишечно-растворимые покрытия защищают биологически активное вещество, содержащееся в таблетке, от действия кислой реакции желудочного сока, предохраняет слизистую желудка от раздражающего действия некоторых активных веществ, локализируют биологически активное вещество в кишечнике, пролонгируя в определенной степени его действие. Кишечно-растворимые покрытия обладают также более выраженным, чем у перечисленных выше групп покрытий, влагозащитным эффектом.
Для получения кишечно-растворимых покрытий в качестве пленкообразователей используются высокомолекулярные соединения со свойствами полиэлектролитов с большим числом карбоксильных групп. Применяются природные вещества: шеллак, карнаубский воск, казеин, кератин, парафин, церезин, спермацет, цетиловый спирт, – а также синтетические продукты: стеариновая кислота в сочетании с жирами и желчными кислотами, бутилстеарат, фталаты декстрина, моносукцинаты ацетил-метилфталилцеллюлозы.
Чаще всего для получения кишечно-растворимых покрытий используют ацетилфталилцеллюлозу как вещество, наиболее устойчивое к воздействию желудочного сока. Перечисленные пленкообразователи наносят на таблетки в виде растворов в этиловом, изопропиловом спирте, ацетоне или в смесях указанных растворителей. Для получения окрашенных оболочек в растворы добавляют пигменты и красители.
Кишечно-растворимые покрытия выдерживают (2–4 ч и более) воздействия желудочного сока, что позволяет таким таблеткам в неизмененном виде пройти через желудок; в кишечном же соке они распадаются в течение 1 ч, обеспечивая высвобождение биологически активного вещества в кишечнике.
Нерастворимые покрытия
Основное назначение покрытий данного типа – защита таблетки от механического повреждения и от воздействия атмосферной влаги, устранение неприятного запаха и вкуса биологически активного вещества, пролонгирование его действия. К покрытиям относят этилцеллюлозу, монолаурат полиэтиленсорбита, поверхностно-активные вещества и др.
Механизм высвобождения биологически активного вещества из таблеток с нерастворимыми оболочками заключается в следующем. После поступления таблетки в желудочно-кишечный тракт пищеварительные соки проникают в нее сквозь микропоры оболочки и вызывают или растворение содержимого таблетки, или ее набухание. В первом случае растворенные вещества диффундируют через пленку в обратном направлении – в сторону желудочно-кишечного тракта под влиянием разности концентраций, во втором случае происходит разрыв оболочки за счет увеличения объема таблетки, после чего биологически активное вещество высвобождается обычным образом.
Требования к пленкообразующим веществам:
Полная безвредность для организма.
Хорошая растворимость в широко доступных органических растворителях.
Хорошие пленкообразующие свойства.
Химическая индифферентность,
Устойчивость при длительном хранении (сохранение прочности, эластичности и растворимости).
Доступность [4].
