- •Isbn 978-5-89168-238-2 © мгупб, 2010 введение
- •Значение питания в системе подготовки спортсменов
- •2. Общие принципы питания спортсменов. Медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов
- •Биохимические сдвиги в организме при мышечной работе
- •3.1. Основные механизмы нервно-гормональной
- •3.2. Биохимические изменения в скелетных мышцах
- •3.3. Биохимические сдвиги в головном мозге
- •3.4. Биохимические сдвиги в миокарде
- •3.5. Биохимические сдвиги в печени
- •3.6. Биохимические сдвиги в крови
- •4. Особенности питания спортсменов различных видов спорта
- •Особенности питания представителей
- •4.2. Особенности питания представителей
- •4.3. Особенности питания представителей
- •4.4. Особенности питания представителей силовых и
- •4.5. Особенности питания представителей единоборств
- •5. Современное представление о специализированных продуктах для питания спортсменов
- •5.1. Обоснование использования
- •5.2. Классификация специализированных продуктов для питания спортсменов
- •5.2.1. Высокобелковые продукты (протеины)
- •5.2.2. Аминокислотные препараты
- •5.2.3. Белково-углеводные продукты (гейнеры)
- •5.2.4. Витаминно-минеральные комплексы
- •5.2.5. Углеводно-энергетические добавки (энергетики)
- •5.2.6. Липотропные и термогенные препараты
- •5.2.7. Изотонические напитки
- •5.2.8. Средства для суставов и связок
- •6. Технология производства специализированных продуктов для питания спортсменов
- •6.1. Технология сухого смешивания
- •Способы производства сухих специализированных продуктов
- •Аппаратурное оформление процесса сухого смешивания. Выбор критерия качества смешения компонентов
- •6.2. Технология таблетирования
- •Характеристика таблеток
- •Классификация таблеток
- •Основные группы вспомогательных веществ в производстве таблеток
- •Технологический процесс производства таблеток
- •Технологический процесс производства таблеток
- •Факторы, влияющие на основные качества таблеток – механическую прочность, распадаемость и среднюю массу
- •Влияние вспомогательных веществ и вида грануляции на биодоступность биологически активных веществ из таблеток
- •Покрытие таблеток оболочками
- •Способы нанесения пленочных покрытий
- •Контроль качества таблеток
- •Фасовка, упаковка и маркировка таблеток
- •Условия хранения таблеток
- •Пути совершенствования таблеток
- •6.3. Технология капсулирования
- •Классификация капсул
- •Автоматы для наполнения капсул
- •Методы капсулирования
- •Контроль качества производства желатиновых капсул
- •Факторы, влияющие на биологическую доступность биологически активных веществ в желатиновых капсулах
- •Заключение
- •Вопросы для самопроверки
- •Библиографический список
- •Термины и определения
- •Способы определения необходимого количества белка
- •Суточная потребность спортсменов в некоторых минеральных веществах
- •Суточная потребность спортсменов в витаминах
Фасовка, упаковка и маркировка таблеток
Применение оптимальной упаковки — основной путь предотвращения снижения качества таблетированных препаратов при хранении. Поэтому выбор вида упаковки и упаковочных материалов решается в каждом конкретном случае индивидуально, в зависимости от физико-химических свойств входящих в состав таблеток веществ [4].
Одним из важнейших требований, предъявляемых к упаковочным материалам, является защита таблеток от воздействия света, атмосферной влаги, кислорода воздуха, микробной обсемененности.
Для упаковки таблеток в настоящее время используются такие традиционные упаковочные материалы, как бумага, картон, металл, стекло (картонные конвалюты, стеклянные пробирки, металлические пеналы, склянки на 50, 100, 200 и 500 таблеток, железные банки с впрессованной крышкой на 100–500 таблеток и др.).
Наряду с традиционными материалами широко применяются пленочные упаковки из целлофана, полиэтилена, полистирола, полипропилена, поливинилхлорида и различных комбинированных пленок на их основе. Наиболее перспективны пленочные контурные упаковки, получаемые на основе комбинированных материалов методом термосваривания: безъячейковая (ленточная) и ячейковая (блистерная).
Для ленточной упаковки широко применяются в различных сочетаниях: ламинированная целлофановая лента, алюминиевая фольга, ламинированная бумага, полимерная пленка, ламинированная полиэстером или нейлоном. Упаковку изготовляют, применяя термосваривание двух совмещенных материалов.
Упаковку осуществляют на специальных автоматах (А1-АУ3-Т и А1-АУ4-Т).
Ячейковая упаковка состоит из двух основных элементов: пленки, из которой термоформованием получают ячейки, и термосвариваемой или самоклеящейся пленки для заклеивания ячеек упаковок после заполнения их таблетками. В качестве термоформуемой пленки чаще всего применяется жесткий (непластифицированный) или слабо пластифицированный поливинилхлорид (ПВХ) толщиной 0,2–0,35 мм и более. Пленка ПВХ хорошо формуется и термосклеивается с различными материалами (фольгой, бумагой, картоном, покрытыми термолаковым слоем). Это наиболее распространенный материал, используемый для упаковки негигроскопичных таблеток.
Покрытие пленки из поливинилхлорида поливинилхлоридом или галогенированным этиленом уменьшает газо- и паропроницаемость; ламинирование поливинилхлорида полиэстером или нейлоном применяется для изготовления ячейковой упаковки, безопасной для детей.
На все виды упаковок наносят следующие сведения:
наименование продукта;
наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и при несовпадении с юридическим адресом – адрес(а) производств(а) и организации в РФ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на её территории)
товарный знак изготовителя (при наличии);
масса нетто или объем продукта;
состав продукта, в том числе пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты нетрадиционного состава;
пищевая и энергетическая ценность;
условия хранения;
дата изготовления и дата упаковывания;
срок годности;
способы и условия приготовления;
условия применения, противопоказания;
обозначение настоящих технических условий, в соответствии с которыми выпускается данный продукт;
информация о подтверждении соответствия.
На транспортную тару наносится следующая маркировка:
наименование продукта;
наименование и местонахождение предприятия изготовителя (юридический адрес, фактический адрес);
количество пачек и масса нетто единицы продукции в потребительской упаковке;
масса нетто;
масса брутто;
товарный знак изготовителя (при наличии);
состав продукта, в т.ч. пищевые добавки, ароматизаторы и др. (при производстве в качестве сырья для функциональных продуктов питания);
дата изготовления и дата упаковывания;
обозначение настоящих технических условий;
количество единиц в транспортной таре.
