- •Isbn 978-5-89168-238-2 © мгупб, 2010 введение
- •Значение питания в системе подготовки спортсменов
- •2. Общие принципы питания спортсменов. Медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов
- •Биохимические сдвиги в организме при мышечной работе
- •3.1. Основные механизмы нервно-гормональной
- •3.2. Биохимические изменения в скелетных мышцах
- •3.3. Биохимические сдвиги в головном мозге
- •3.4. Биохимические сдвиги в миокарде
- •3.5. Биохимические сдвиги в печени
- •3.6. Биохимические сдвиги в крови
- •4. Особенности питания спортсменов различных видов спорта
- •Особенности питания представителей
- •4.2. Особенности питания представителей
- •4.3. Особенности питания представителей
- •4.4. Особенности питания представителей силовых и
- •4.5. Особенности питания представителей единоборств
- •5. Современное представление о специализированных продуктах для питания спортсменов
- •5.1. Обоснование использования
- •5.2. Классификация специализированных продуктов для питания спортсменов
- •5.2.1. Высокобелковые продукты (протеины)
- •5.2.2. Аминокислотные препараты
- •5.2.3. Белково-углеводные продукты (гейнеры)
- •5.2.4. Витаминно-минеральные комплексы
- •5.2.5. Углеводно-энергетические добавки (энергетики)
- •5.2.6. Липотропные и термогенные препараты
- •5.2.7. Изотонические напитки
- •5.2.8. Средства для суставов и связок
- •6. Технология производства специализированных продуктов для питания спортсменов
- •6.1. Технология сухого смешивания
- •Способы производства сухих специализированных продуктов
- •Аппаратурное оформление процесса сухого смешивания. Выбор критерия качества смешения компонентов
- •6.2. Технология таблетирования
- •Характеристика таблеток
- •Классификация таблеток
- •Основные группы вспомогательных веществ в производстве таблеток
- •Технологический процесс производства таблеток
- •Технологический процесс производства таблеток
- •Факторы, влияющие на основные качества таблеток – механическую прочность, распадаемость и среднюю массу
- •Влияние вспомогательных веществ и вида грануляции на биодоступность биологически активных веществ из таблеток
- •Покрытие таблеток оболочками
- •Способы нанесения пленочных покрытий
- •Контроль качества таблеток
- •Фасовка, упаковка и маркировка таблеток
- •Условия хранения таблеток
- •Пути совершенствования таблеток
- •6.3. Технология капсулирования
- •Классификация капсул
- •Автоматы для наполнения капсул
- •Методы капсулирования
- •Контроль качества производства желатиновых капсул
- •Факторы, влияющие на биологическую доступность биологически активных веществ в желатиновых капсулах
- •Заключение
- •Вопросы для самопроверки
- •Библиографический список
- •Термины и определения
- •Способы определения необходимого количества белка
- •Суточная потребность спортсменов в некоторых минеральных веществах
- •Суточная потребность спортсменов в витаминах
6.3. Технология капсулирования
Капсулы (от лат. capsula – футляр или оболочка) – это дозированная форма, состоящая из биологически активного вещества, заключенного в оболочку.
В настоящее время капсулированные препараты приобретают все большее значение.
Классификация капсул
В зависимости от содержания пластификаторов и по технологическому принципу различают два типа капсул:
твердые;
мягкие, с цельной оболочкой.
Мягкие капсулы получили свое название, потому что наполнитель помещается в еще мягкую эластичную оболочку в процессе их изготовления. Затем капсулы подвергаются дальнейшим технологическим процессам, в результате которых первоначальная эластичность оболочки может теряться частично или полностью. Такие капсулы имеют цельную оболочку, которая бывает эластичной или жесткой. Иногда в состав оболочки мягких капсул входит действующее вещество.
Твердые капсулы заполняют после того, как полностью пройдет весь технологический процесс формования, и они приобретут соответствующую упругость и жесткость. Твердые капсулы имеют двухсекционное строение и могут быть изготовлены заранее, а наполнение их биологически активными веществами осуществляется по мере необходимости.
В зависимости от локализации активного вещества капсулы подразделяются на:
сублингвальные;
желудочнорастворимые;
кишечнорастворимые [4].
Отдельную группу составляют капсулы с регулируемой скоростью и полнотой (пролонгированием) высвобождения активных веществ – ретард-капсулы. Капсулы с модифицированным высвобождением имеют в составе содержимого или оболочки (или и в том и другом одновременно) специальные вспомогательные вещества, предназначенные для изменения скорости или места высвобождения действующих веществ [4].
Кишечнорастворимые капсулы также относят к средствам с модифицированным высвобождением, которые должны быть устойчивыми в желудочном соке и высвобождать действующие вещества в кишечнике. Они изготовляются путем покрытия твердых или мягких капсул кислотоустойчивой оболочкой или наполнением капсул гранулами либо частицами, покрытыми кислотоустойчивыми оболочками.
Интерес к желатиновым капсулам объясняется их высокой биодоступностью и целым рядом преимуществ: они имеют красивый внешний вид; легко проглатываются; проницаемы для пищеварительных соков; терапевтическое действие содержимого проявляется через 5–10 мин после введения; оболочка из желатина непроницаема для летучих жидкостей, газов, кислорода воздуха (что очень важно для сохранности легкоокисляющихся средств); заключение в оболочку удобно для отпуска веществ, имеющих красящий эффект или неприятный вкус и запах, поскольку разрушение оболочки и высвобождение действующих веществ происходит в определенном отделе желудочно-кишечной системы. Поэтому капсулы весьма перспективны для применения.
Как преимущество капсул следует отметить возможность с их помощью улучшать терапевтическую активность действующих веществ, способствовать их пролонгированию, обеспечивать растворение в определенном отделе ЖКТ.
При производстве капсулированных средств соблюдается высокая точность дозирования, так как изготовление их почти полностью механизировано и автоматизировано.
В мягких и твердых капсулах можно капсулировать препараты в неизменном виде, не подвергая их влажной грануляции, тепловому воздействию, давлению, как в случае производства таблеток. Кроме того, число факторов, влияющих на процессы высвобождения и всасывания биологически активных веществ из капсул, значительно меньше, чем, например, у таблеток.