- •Дати визначення терміну «ветеринарні штампи».
- •Порядок проведення ветеринарно-санітарного огляду туш врх на м’ясопереробних підприємствах.
- •3. Що підлягає обов’язковому клеймуванню позначкою придатності.
- •2. Порядок проведення ветеринарно-санітарного огляду свиней на м’ясопереробних підприємствах.
- •3. Порядок фарбування мазків відбитків за Грамом.
- •3. На підставі чого видається ветеринарне свідоцтво.
- •2. Порядок проведення ветеринарно-санітарного огляду продуктів забою свиней на м’ясопереробному підприємстві.
- •Які хвороби відносяться до списку «а»
- •3. Все при ехінококозі.
- •Порядок нанесення позначки придатності та ветеринарних штампів на туші і напівтуші, четвертину туші та шматки шпику.
- •2. Інфекційні хвороби списку б.
- •1. Порядок нанесення позначки придатності та ветеринарних штампів на тушки кролів, нутрій, птиці.
- •2. Інвазійні хвороби списку «б».
- •3. Трихінельоз, відбір проб для дослідження.
- •2. Все та оцінка при виснаженні.
- •1. Коли на м’ясо наноситься ветеринарний штамп «Попередній огляд».
- •2. Все при ехінококозі.
- •3. Трихінельоз, відбір проб для дослідження.
- •1. Де зберігаються позначка придатності та ветеринарні штампи.
- •2. Умови і терміни зберігання м’яса.
- •3.Порядок огляду продуктів забою врх на м’ясопереробних підприємствах.
- •1. Якою фарбою можна користуватися при нанесенні ветеринарних штампів безпосередньо на м’ясо.
- •Порядок державного ветеринарно-санітарного контролю і все м’яса та мясних продуктів на ринках.
- •3. Ким видається сертифікат придатності.
- •Форма та зміст ветеринарних штампів.
- •Все при перитонітах.
- •3. Дати визначення терміну «Державна ветеринарно-санітарна експертиза».
- •1. Чи клеймуються тушки птиці при пакуванні їх в індивідуальну упаковку.
- •2. Дати визначення терміну Експертний висновок.
- •1. Коли наноситься позначка придатності.
- •2. Ветеринарно-санітарна експертиза при піроплазмідозах.
- •3. Порядок знешкодження м’яса.
- •1. Порядок нанесення позначки придатності в длвсе на тушки птиці та дичини.
- •2. Форми статистичної звітності. 5-вет, 6-вет, термін їх здачі.
- •3. Обов’язки офіційних лікарів ветеринарної медицини на м'ясопереробних підприємствах, бойнях
- •1. Порядок нанесення позначки придатності на птахофабриках на тушки птиці.
- •2. Що включає державний ветеринарно-санітарний контроль на ринках.
- •Якими правовими документами керуються в роботі спеціалісти лдвм на ринку.
- •1. Що ставлять на тушці птиці і де , яка підлягає промисловій переробці.
- •Все м’яса і м’ясних продуктів на ринках.
- •3. Мікроскопічний аналіз ступеня свіжості м’яса.
- •1. Порядок нанесення позначки придатності до тушки молочних поросят.
- •2. Дати визначення терміну «Ветеринарне свідоцтво».
- •1. Що наноситься на м’ясо кнура і де.
- •2. Розшифруйте цифри, які знаходяться на позначці придатності та штампі.
- •1. Що наноситься на жир-сирець.
- •2. Дати визначення термінів «ветеринарне клеймування м’яса», «ветеринарно-санітарний огляд».
- •3. Порядок проведення ветеринарно-санітарного огляду свиней на забійних підприємствах.
- •1. Що наносять на м’ясо коней, ведмедів, страусів, ослів, верблюдів, мулів, які пройшли все.
- •2. Порядок видачі і термін дії ветеринарних свідоцтв № -2.
- •3. Ветеринарно-санітарна експертиза при цистицеркозі.
- •2. Обов'язки офіційних лікарів ветеринарної медицини та їх заступників на рибопереробних підприємствах.
- •Ветеринарно-санітарний контроль ковбасних виробів, копченостей.
- •2. Обов'язки офіційних лікарів ветеринарної медицини та їх заступників на молокопереробних підприємствах:
- •3.Показники температури тіла, пульсу і дихання здорових тварин
Форма та зміст ветеринарних штампів.
Такі ветеринарні штампи прямокутної форми повинні мати у верхній частині напис: "ДЕРЖВЕТНАГЛЯД", у центрі - "ПРОМПЕРЕРОБКА", "УТИЛЬ"; унизу три пари цифр - контрольний (реєстраційний) номер.
(«Інструкція із застосування позначки придатності» Затверджена наказ держкомветмедицини № 46 від 02.02.2010 п.2.8.)
Все при перитонітах.
При вогнищевому запаленні серозних покривів внутрішніх органів, плеври й очеревини вражені органи утилізують, тушки проварюють, прожарюють або переробляють на консерви.
При дифузних перитонітах з ураженням внутрішніх органів і серозних покривів у грудочеревній порожнині та наявності серозно-фібринозного ексудату тушки і внутрішні органи утилізують.
(«Правила веред забійного ветогляду тварин та ВСЕ м’яса та м’ясних продуктів» Затверджені наказ № 28 від 07.06.2002 п.11.38.)
3. Дати визначення терміну «Державна ветеринарно-санітарна експертиза».
Державна ветеринарно-санітарна експертиза – комплекс необхідних лабораторних та спеціальних досліджень, які проводяться спеціалістами ветеринарної медицини державних установ ветеринарної медицини, стосовно визначення безпечності та якості харчових продуктів, підконтрольних ветеринарній службі, подальшої переробки або іншого використання, аналізу виробничої технології та технологічного обладнання, яких повинен дотримуватися виробник і постачальник для забезпечення безпечності харчового продукту.
( ЗУ «Про безпечність та якість харчових продуктів» ст. 1)
Б-13
1. Чи клеймуються тушки птиці при пакуванні їх в індивідуальну упаковку.
При пакуванні тушок птиці, частин тушок птиці, субпродуктів птиці в індивідуальну упаковку з полімерних матеріалів допускається позначку придатності наносити у зменшеному вигляді безпосередньо на упаковку друкарським способом. В супровідних документах слід проставляти відбиток оригіналу позначки придатності (клейма) (до п.1.5.; ч. 2. п 2.4. Інструкції).
(Роз’яснення «Щодо застосування позначки придатності» лист ДКВМ № 9474 від 03.11.2010)
2. Дати визначення терміну Експертний висновок.
Експертний висновок – документ, виданий державною лабораторією ветеринарної медицини, який засвідчує придатність або непридатність до споживання людиною харчових продуктів, підконтрольних ветеринарній службі, або подальшої їх переробки чи іншого використання, а також щодо аналізу виробничої технології, якої повинен дотримуватися виробник і постачальник для забезпечення безпечності харчового продукту.
( ЗУ «Про безпечність та якість харчових продуктів» ст. 1)
ВСЕ при сибірці.
При підозрі на сибірку подальший забій тварин припиняють. Від підозрілої туші беруть шматочок селезінки, змінені ділянки тканини, уражені лімфатичні вузли, трубчасту кістку з мозком і направляють у лабораторію для мікроскопічного, бактеріологічного та імунологічного дослідження. До одержання результатів тушу і всі продукти забою ізолюють у відокремлене місце під контролем спеціаліста державної установи ветеринарної медицини.
При виявленні збудника сибірки з допомогою мікроскопії тушу з органами і шкурою, не очікуючи результатів бактеріологічного дослідження, спалюють. Усі знеособлені продукти (ноги, вуха, вим'я, кров тощо), отримані від забою інших тварин, змішані з продуктами забою від хворої на сибірку тварини, спалюють. У кожному конкретному випадку це питання вирішується державною установою ветеринарної медицини.
Шкури від здорових тварин, що контактували зі шкурою від тварини, хворої на сибірку, підлягають дезінфекції згідно з інструкцією.
(«Правила веред забійного ветогляду тварин та ВСЕ м’яса та м’ясних продуктів» Затверджені наказ № 28 від 07.06.2002 п.7.14.1.)
Б-14