3 Порядок и содержание создания, реконструкции, технического переоснащения предприятий парикмахерских и косметических услуг

В российской практике используются следующие основные методы организации новых предприятий:

• создание нового предприятия;

• покупка предприятия;

• приватизация государственного или муниципального предприятия;

• выкуп арендованного имущества [2, с. 75].

Создание нового предприятия предполагает организацию производства с целью удовлетворения потребностей населения в предлагаемых услугах. Создание нового предприятия может предполагать новое строительство или использование арендованных производственных площадей.

Реконструкция действующего предприятия предполагает перестройку его подразделений, улучшающую технические характеристики основных фондов предприятия и направленную на повышение эффективности производства и производительности труда, увеличение производственных мощностей, повышение технического уровня производства, улучшение качества услуг, внедрение нового ассортимента услуг, прогрессивных форм обслуживания и организации труда и т. п.

К техническому переоснащению предприятия относится комплекс мероприятий по повышению его технико-экономического уровня на основе внедрения передовой техники и технологии, механизации и автоматизации производства, модернизации или замены устаревшего и физически изношенного оборудования новым, как правило, без расширения производственных площадей.

Реорганизация предприятия – передача прав и обязанностей юридического лица другому лицу в порядке правопреемства. Основными видами реорганизации предприятий являются: преобразование – изменение вида юридического лица; слияние нескольких юридических лиц с образованием нового лица; присоединение к существующему лицу; разделение на несколько новых юридических лиц; выделение из состава предприятия одного или нескольких юридических лиц [2, с. 76].

3.1 Этапы проектирования и их краткое содержание

Создание предприятия салонного бизнеса предполагает осуществление деятельности в следующих направлениях:

• регистрация предприятия;

• выбор и оценка помещения (маркетинговая, инженерная, архитектурная) на пригодность для конкретного проекта;

• разработка концепции развития будущего предприятия;

• проектирование предприятия: технологическое, инженерное, разработка дизайн-проекта;

• разработка бизнес-плана и технико-экономического обоснования;

• разработка экономической модели будущего предприятия с расчётом прайс-листа, системы оплаты труда;

• подбор оборудования и косметических линий;

• подбор персонала, организация обучения и повышения квалификации, проведение тренингов, составление кадровой документации;

• подготовка и повышение квалификации руководителя и администраторов;

• организация мероприятий по привлечению клиентов;

• организация деятельности предприятия [11; 34].

Любой проект начинают с предпроектных исследований и обоснования его целесообразности.

Предпроектные исследования предполагают анализ организационно-технического состояния действующего предприятия (при реконструкции и техническом переоснащении); анализ рынка товаров и услуг; сегментирование рынка; выявление способов достижения поставленной цели.

Анализ организационно-технического состояния действующего предприятия осуществляют с целью выявления резервов производства и путей решения основной задачи реконструкции и технического переоснащения действующего предприятия. Например, при задаче повышения качества услуг дают оценку уровня категорийности услуг и обслуживания; детально анализируют состояние качества услуг по всем показателям; проводят анализ состояния качества технологических процессов; оценивают показатели, влияющие на качество услуг и связанные с уровнем квалификации исполнителей, технологии, техники и рядом показателей уровня организации труда и производства и т. п.

При задаче проектирования новых видов услуг и форм обслуживания детально анализируют имеющиеся на предприятии, вскрывают причины слабого развития той или иной услуги или формы обслуживания, зависимость этих причин от производства; анализируют внутренние условия и возможности предприятия для внедрения новых видов услуг и форм обслуживания и т. п.

Детальный анализ состояния технологических процессов оказания услуг по тем или иным показателям позволяет выявить все резервы производства и наметить конкретные пути решения основной задачи реконструкции или технического переоснащения действующего предприятия.

Анализ рынка товаров и услуг позволяет установить соотношение спроса и предложения услуг, выявить влияющие на спрос факторы, обосновать производственную программу предприятия. Его осуществляют с целью определения специализации проектируемого предприятия.

Анализ и характеристика конкурентов-производителей может иметь два основных направления:

1. оценка деятельности конкурентов;

2. оценка сильных и слабых сторон конкурентов и определение собственных конкурентных преимуществ.

Анализ конкуренции поможет определить и максимально использовать конкурентные преимущества проектируемого предприятия.

Сегментирование рынка – это процесс разработки концепции парикмахерского салона и его услуг, при котором салон и его услуги адресуются некоей части целого рынка. Цель сегментирования рынка – выявить наиболее важные для каждой группы потребителей потребности в услугах и сориентировать политику предприятия на удовлетворение спроса какой-либо группы. Для каждого сегмента разрабатывается своя соответствующая маркетинговая программа для достижения поставленных целей.

Сопоставление в рамках конкуренции ёмкости рынка, возможности его сегментации, выгод, предлагаемых потребителю конкурентами и внедряемым проектом, должно дать ответ на вопрос о перспективности проекта в завоевании достаточного рыночного сегмента.

Далее осуществляется выбор стратегии предприятия, разработка планов развития производства, расчёт цехов и участков предприятия, оценка затрат ресурсов и финансовых результатов проекта.

Стратегия предприятия может быть направлена на существующие услуги и рынки (при реконструкции). Эту стратегию называют методом экономии издержек или «улучшай то, что уже делаешь».

Стратегия может быть направлена на развитие рынка. Эта стратегия эффективна, если предприятие стремится расширить свой рынок, например, за счёт освоения новых сегментов рынка.

Стратегия может быть определена на внедрение новых услуг для сложившихся и давно освоенных рынков. Эта стратегия применяется тогда, когда предприятие завоевало большую популярность у потребителей. В этом случае предприятие реализует новые услуги своим постоянным клиентам.

Стратегия диверсификации применяется с целью избежать чрезмерной зависимости предприятия от определённого перечня услуг, а также в том случае, если предприятие желает покинуть рынки, находящиеся в состоянии застоя. Однако реализация стратегии диверсификации предполагает разработку новых продуктов (услуг) и новых рынков, поэтому она является наиболее рискованной, так как никогда нет полной уверенности, что новые рынки готовы принять новую продукцию и она будет пользоваться спросом у потребителей.

Опыт выработки стратегий различными предприятиями показывает, что они редко останавливают свой выбор на каком-то одном варианте. Чаще всего общая стратегия представляет собой ту или иную комбинацию, а последовательность их реализации определяется значимостью и ожидаемыми результатами каждой [10].

Планирование производственной деятельности предприятия из взаимосвязанных разделов – планов: производства и реализации услуг; технического развития и экономической эффективности производства; материально-технического снабжения; по труду и заработной плате; по себестоимости, прибыли и рентабельности; по ценам; социального развития коллектива предприятия; экологических мероприятий по охране окружающей среды и рациональному использованию природных ресурсов; оперативно-производственного; финансового [26].

В процессе организационного планирования определяется правовой статус предприятия, формируется производственный состав и разрабатывается концепция управления предприятием. Анализируется существующая структура предприятия (при реконструкции) или структура аналогичных предприятий. Моделируется процесс выполнения основных функций системы управления, устанавливаются функции основных и вспомогательных подразделений и чёткие взаимосвязи между ними, определяется структура управления.

План реализации продукции (услуг) является основой для расчёта всех остальных разделов плана предприятия и представляет собой производственную программу. Производственная программа предприятия определяет ассортимент услуг, объёмы выпуска, трудоёмкость и ценностные показатели, которые должны быть достигнуты предприятием.

Производственный план отражает общий уровень затрат предприятия на производство и реализацию запланированного а услуг и формируется на основе плана реализации услуг и производственных мощностей предприятия. Конкретно объём оказания услуг планируется с потенциальными условиями и возможностями предприятия: целями долгосрочной стратегии, состоянием и мощностями производственного потенциала, наличием профессиональных кадров, размером инвестиций в освоение, расширение или модернизацию производства и т. п.

В соответствии с производственной программой осуществляют расчёт всех структурных подразделений. Методика проектирования технологического процесса оказания парикмахерских и косметических услуг и расчёт всех помещений предприятия рассмотрены в следующем подразделе настоящего пособия.

План технического развития и экономической эффективности производства занимает центральное место в плане предприятия, так как в этот план включается комплекс мероприятий, определяющих техническое и организационное совершенствование предприятия, улучшение качества услуг, комплексное развитие всех подразделений предприятия, особенно тех, которые могут сдерживать развитие производства и ограничивать использование фондов и производственной мощности.

В число основных мероприятий, которые должны включаться в план совершенствования ассортимента и улучшения качества услуг и продукции, следует включать: освоение и увеличение удельного веса новых видов услуг и изделий в общем объёме производства; расширение профессиональной подготовки кадров; использование всех возможностей для повышения заинтересованности специалистов в улучшении качества услуг и т. п.

В плане материально-технического снабжения определяются необходимое количество материально-технических ресурсов для нормального, бесперебойного ведения технологического процесса оказания услуг и способы удовлетворения потребностей предприятия в этих ресурсах.

В плане по труду и заработной плате должны быть предусмотрены: повышение производительности труда; рост заработной платы; стимулирование участников процесса оказания услуг в улучшении результатов работы предприятия; удовлетворение потребности в кадрах необходимой квалификации; повышение квалификации работников предприятия; определение оптимального соотношения численности персонала, занятого в основном производстве, в обслуживании и управлении.

Задачами планирования заработной платы на предприятии являются: определение общего фонда заработной платы; осуществление оплаты труда работающих в соответствии с количеством и качеством выполняемых работ; повышение заинтересованности каждого работающего в улучшении результатов своего труда и работы предприятия в целом.

План по себестоимости, прибыли и рентабельности состоит из следующих разделов: калькулирование и снижение себестоимости услуг и продукции за счёт основных технико-экономических факторов; смета затрат на производство; расчёт прибыли; расчёт рентабельности производства.

Важное место среди различных рычагов экономического механизма хозяйственной политики предприятия принадлежит ценам и ценообразованию, в которых отражаются все стороны его экономической деятельности. Цены обеспечивают предприятию запланированную прибыль, спрос на услуги, конкурентоспособность услуг и предприятия в целом. Существует три основных способа формирования цен: цена определяется как сумма издержек производства и средней прибыли; цена определяется на основе изучения спроса и предложения; цена определяется в зависимости от конкуренции на рынке. При установлении окончательной цены предприятие должно учесть ещё и такие факторы, как психология ценовосприятия потребителями; желательный ценовой образ фирмы; реакция других участников рынка на предлагаемые цены; государственная политика цен. Но в любом случае подход предприятия к проблеме ценообразования зависит от этапов жизненного цикла услуги и соотношения спроса и предложения. Так, на стадии проникновения на рынок наблюдается некоторое снижение цен на услуги, а после захвата определённой доли рынка – их резкое повышение.

Планирование социального развития коллектива представляет собой систему мероприятий, направленных на всестороннее и гармоничное развитие всех членов коллектива на основе прогрессивных изменений структуры, условий жизни трудового коллектива, наиболее полное удовлетворение материальных и духовных потребностей членов коллектива.

Разработка финансового плана является завершающим этапом производственного планирования и представляет собой подробный расчёт всех доходов и расходов предприятия, прибыли предприятия, рентабельности услуг и инвестиций, срока окупаемости проекта и инвестиций.