2.4.3.6 Заключение

В заключении необходимо указать основные выводы работы в соответствии с поставленными задачами.

В библиографическом списке представляют литературу, которой пользовался студент при написании курсовой работы, а также действующую нормативно-техническую документацию.

2.5 Методика выполнения курсовой работы по разделу «Организация обслуживания на предприятиях индустрии питания»

В пояснительной записке курсовой работы необходимо изложить теоретические основы вопроса, дать объективную характеристику предприятия, взятого для изучения в качестве аналога (или проектируемого).

Задачей курсовой работы по данному разделу является наиболее детальноеизучениеторговой группы помещений исследуемого предприятия. Содержание должно полностью соответствовать курсовой работе. Примерное содержание курсовой работы по разделу «Организация обслуживания на предприятиях индустрии питания»:

Введение

1 Характеристика торговой группы помещений предприятия

2 Состояние организации обслуживания на предприятии индустрии питания

2.1 Разработка меню предприятия

2.2 Организация обслуживания посетителей предприятия

2.3 Материально-техническая база торговой группы помещений

2.4 Организация труда и отдыха обслуживающего персонала

Заключение

Библиографический список

Приложения

2.5.1 Введение

Во введении в зависимости от темы кратко излагается следующие вопросы:

- состояние и перспективы дальнейшего развития предприятий индустрии питания;

- основные направления совершенствования организации обслуживания на предприятиях индустрии питания;

- основные особенности в области инновационных технологий в организации обслуживания на предприятиях индустрии питания;

- анализ существующих предприятий индустрии питания и совершенствование организации обслуживания в них.

Во введении следует указать основную цель курсовой работы. Для достижения цели курсовой работы необходимо определить ряд задач. Выполнение поставленных задач позволит повысить не только организацию производства продукции в цехе, но и улучшить ее качество.

Таким образом, во введении раскрывается актуальность темы с точки зрения выбранного направления, определяются цели и задачи курсовой работы.

2.5.2 Характеристика торговой группы помещений предприятия

Характеристику предприятия в зависимости от темы следует излагать кратко в соответствии с ГОСТ Р 50762-2007 "Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания" [4]и другими существующими нормативными документами, размещенными в виде электронных ресурсов на следующих сайтах:

- http://www.libgost.ru/ Библиотека ГОСТов и нормативных документов;

- http://www.russgost.ru/ База нормативных документов;

- http://www.standartgost.ru/ Открытая база ГОСТов и т.д.

Основной состав торговой группы помещений предприятий индустрии питания указан в п. 3.2.1. При характеристике торговой группы помещений необходимо отражать:

- основной состав помещений предприятия;

- состав торговой группы помещений предприятия в соответствии с выбранной тематикой;

- характеристику потенциальных посетителей предприятия;

- требования, предъявляемые к конкретному предприятию (в соответствии с темой курсовой работы);

- дополнительные услуги предприятия.

В приложении к курсовой работе необходимо представить общий план предприятия на формате А3 с размерами сторон 297×420 мм в соответствии с требованиями ЕСКД. Примеры общих планов предприятия различных типов представлены в приложении 29.