- •1. Предмет физиологии питания и его значение
- •2. Методы физиологических исследований
- •3. Краткая история развития физиологии питания
- •4. Значение работ и.М. Сеченова и и.П. Павлова в развитии физиологии
- •5. Важнейшие понятия теории физиологических регуляций
- •6. Внутренняя среда организма. Понятие гомеостаза и гомеостатических констант
- •7. Важнейшие понятия теории физиологических регуляций
- •8. Единство и отличительные особенности нервных и гуморальных регуляций.
- •10 Функции клеточных мембран и механизмы их реализации.
- •9. Особенности строения и свойства клеточных мембран.
- •12.Обмен веществ и энергии (метаболизм).
- •13.Виды расхода энергии.
- •14.Энергетический баланс организма.
- •15. Методы определения энергозатрат.
- •16. Функции пищеварительного тракта.
- •17.Общая характеристика пищеварения в ротовой полости, состав и функции слюны.
- •18.Регуляция слюноотделения. Глотание.
- •19.Основные пищеварительные функции желудка.
- •20. Фазы и механизмы регуляции желудочной секреции.
- •21. Методы изучения желудочной секреции.
- •22. Моторная функция желудка и механизмы ее регуляции.
- •23. Общая характеристика дуоденального пищеварения.
- •24. Регуляция панкреатической секреции.
- •25. Функции печени
- •26. Желчь и ее роль в кишечном пищеварении.
- •27. Регуляция желчеобразования и желчевыделения.
- •28. Состав и свойства кишечного сока.
- •29.Виды кишечного пищеварения.
- •30.Моторная функция тонкого кишечника и ее регуляция.
- •31 Пищеварение в толстом кишечнике
- •32 Роль микрофлоре толстого кишечника
- •33 Дефекация
- •34 Механизмы всасывания
- •35Механизм возникновения голода и насыщения
- •36. Общая характеристика системы выделения
- •37. Строение и функции почек
- •38. Механизм мочеобразования
- •39. Нервная и гуморальная регуляция деятельности почек
- •40. Мочевыделение и мочеиспускание
- •41.Выделительная функция легких.
- •42.Выделительная функция кожи.
- •43.Иммунная система и ее функции.
- •44.Основные принципы рационального питания.
- •45. Физиологические нормы питания и уровни потребления пищевых и
- •46. Современные научные теории и концепции питания.
- •47. Нетрадиционные виды питания.
- •48. Понятие о лечебном питании.
- •49. Диетические свойства различных продуктов и блюд.
- •50. Кулинарная обработка в диетотерапии.
- •51. Безопасность продуктов питания. Антипищевые (антиалиментар-ные) вещества.
- •52. Антиферменты.
- •53. Антивитамины.
- •54. Деминерализующие вещества.
- •55. Природные токсические соединения.
- •56 Значение питания в профилактике различных заболеваний.
- •57. Как правильно принимать пищу?
- •58. Лечебно-профилактическое питание на промышленных предприятиях.
- •59.Влияние профессиональных вредностей на организм человека.
- •60. Лечебно-профилактическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
- •61. Лечебно- профилактическое питание при сахарном диабете.
- •62. Лечебно-профилактическое питание при острых инфекционных
- •63. Лечебно- профилактическое питание при железо-дефицитной анемии.
- •64. Лечебно-профилактическое питание при йодо-дефицитных заболеваниях.
- •65. Лечебно- профилактическое питание при аллергических реакциях.
- •66 Роль питания в профилактике рака
- •67 Пищевая ценность продуктов животного происхождения
- •68. Пищевая ценность продуктов растительного происхождения.
- •69. Пищевая ценность жировых продуктов.
- •70. Пищевой статус организма.
- •71.Оценка пищевого статуса.
- •72. Антропометрические показатели пищевого статуса.
- •73. Физиологическая роль белков.
- •74. Физиологическая роль жиров.
- •75. Физиологическая роль углеводов.
- •76. Физиологическая роль жирорастворимых витаминов.
- •77. Физиологическая роль водорастворимых витаминов.
- •78. Физиологическая роль витаминоподобных соединений.
- •79. Витаминная обеспеченность организма
- •80. Физиологическая роль макроэлементов.
- •81. Физиологическая роль микроэлементов
- •82. Водный обмен и питьевой режим.
4. Значение работ и.М. Сеченова и и.П. Павлова в развитии физиологии
Влияние И.М. Сеченова (1829-1905) на развитие физиологии в России столь велико, что его называют отцом русской физиологии. Он впервые обнаружил наличие процессов торможения в центральной нервной системе и на основании этого создал учение о рефлекторной деятельности организма. Его труд «Рефлексы головного мозга» послужил основой формирования учения о нервизме. Идеи ИМ. Сеченова позднее успешно развивал знаменитый русский физиолог И.П. Павлов.
На основании объективного изучения поведенческих реакций он создал новое направление в науке – физиологию высшей нервной деятельности. Учение Павлова о высшей нервной деятельности человека и животных позволило углубить теорию рефлекторной деятельности мозга. Павлов обнаружил наличие усиливающего сокращение сердца симпатического нерва (1881). Создал учение о трофическом влиянии нервной системы (1920). За исследования в области физиологии пищеварения академик Павлов получил в 1904 г. Нобелевскую премию. Большое влияние на развитие физиологической науки как в России, так и в мире оказали работы И.П. Павлова (1849- 1936). В начале своей научной деятельности он обнаружил различия во влиянии раздражения отдельных симпатических нервных веточек на работу сердца. В частности, открыл симпатические волокна, активация которых приводит лишь к усилению сокращений сердца без изменения частоты и других показателей. Такое действие И.П. Павлов трактовал как свидетельство влияния нервных волокон на обмен веществ — трофику тканей. Позже в лаборатории И.П. Павлова было развито учение о трофической роли симпатической нервной системы. Исследования в этом направлении продолжены учениками И.П. Павлова — Л.О. Орбели и А.Д. Сперанским.
5. Важнейшие понятия теории физиологических регуляций
Физиологическая функция – проявление жизнед. организма или его структур, напр. на сохранение жизни и выполнение генетических и социально обусловленных программ.
Система – совокупность взаимодействующих элементов, осуществляющих функцию, которая не может быть выполнена одним отдельным элементом.
Элемент – структурная и функциональная единица системы.
Сигнал – разнообразные виды вещества и энергии, передающие информацию.
Раздражитель – фактор внешней или внутренней среды, воздействие которого на рецепторные образования организма вызывает изменение процессов жизнедеятельности. Раздражители подразделяют на адекватные и неадекватные. К восприятию адекватных раздражителей рецепторы организма приспособлены и активируются при очень малой энергии возд. фактора. Неадекватными являются раздражители, к восприятию которых чувств. элементы организма не приспособлены.
Раздражение – воздействие факторов окр. или внутр. среды на структуры организма.
Рецепторы молекулярные или клеточные структуры, воспринимающие действие факторов внешней или внутренней среды и передающие информацию о сигнальном значении раздражителя на последующие звенья регуляторного контура.
Регулирование - постоянный контроль и необходимая коррекция функционирования системы и ее отдельных структур с целью достижения полезного результата.
Физиологическая регуляция – процесс, обеспечивающий сохранение относительного постоянства или изменение в желательном направлении показателей гомеостаза и жизненных функций организма и его структур.
