Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Otvety_po_biletam_-_bolee_pravilno.docx
Скачиваний:
2
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
327 Кб
Скачать
☆

2. Бактериологические и биологические показатели загрязнения воды

Показатель

Норма

Общее микробное число - число колоний микробов в 1 мл

Не более 50

Общие колиформные бактерии - число в 100 мл

Отсутствуют в 100 мл

Термотолерантные колиформные бактерии

Отсутствуют в 100 мл

Бактериофаги

Отсутствуют в 100 мл (колифаги – 1 шт.)

Цисты, споры

Отсутствуют в 50 л

Клостридии

Отсутствуют в 20 мл

Показательные организмы

Только в чистой воде живут ракообразные, карпы, форель, пескарь

3. Алиментарные заболевания. Классификация.

1) Заболевания, связанные с количественными и качественными нарушениями питания:

- алиментарная дистрофия

- белково-калорическая недостаточность

- квашиоркор

- гипо- и субгипо-витаминозы

- ожирение

2) Инфекционные заболевания

- антропонозы (дизентерия, инфекционный гепатит, холера, брюшной тиф, полиомиелит)

- зоонозы (бруцеллез, туберкулез, ящур, орнитоз, сибирская язва, туляремия, кампилобактериоз)

- вирусные инфекции (вирус гепатита А, вирус полиомиелита)

3) Паразитарные заболевания

биогельминтозы (биогельминты - развивающиеся в двух и более организмах)

- дракункулез (ришты)

- тениоз (свиной цепень)

- тениаринхоз (бычий цепень)

- трихинеллез (трихинелла)

- шистосомоз (шистосома)

геогельминтозы (геогельминты - развивающиеся без участия промежуточных хозяев)

- аскаридоз

- некатороз

- анкилостомидоз

- трихоцефалез (власоглав)

- стронгилоидоз (угрица кишечная)

протозойные (простейшими)

- амебиаз

- лямблиоз

- токсоплазмоз

- балантидиоз

4) Пищевые отравления

Микробные пищевые отравления

Токсикоинфекции - при попадании возбудителя в организм

- Proteus vulgaris

- E.coli

- Bacillus cereus

Токсикозы - при употреблении пищи, содержащей токсины возбудителя

- Cl. botulinum

- St. aureus

- Микотоксины (эрготоксины, афлатоксины, охратоксины)

Смешанной этиологии (миксты)

Сальмонеллезы

Немикробные пищевые отравления

Ядовитыми растениями и тканями животных

- белена, дурман, болиголов, красавка

- семена сорняков: софора, триходесма седая, гелиотроп опушенноплодный

- грибы: бледная поганка, мухомор, строчки

- икра и молока рыб: маринки, усача, иглобрюха

Продуктами, ядовитыми при определенных условиях

- ядра косточек (персик, абрикос, вишня)

- орехи

- проросший или зеленый картофель

- бобы сырой фасоли

- печень, икра и молока рыб в период нереста (налим, щука, скумбрия)

- мед (при сборе с ядовитых растений)

Примесями химических веществ

- пестициды

- соли тяжелых металлов

- пищевые добавки

- соединения с тары и оборудования

Неустановленной этиологии

- Гаффская болезнь (алиментарная миоглобинурия)

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]