Лабораторная работа № 6.2. Исследование ферментообразующей функции желудка

Цель работы: изучить способность желудочного сока расщеплять коагулированнй яичный белок

Оборудование: штатив с пробирками, термостат или водяная баня, пинцет, мерные пипетки, 0,5% раствор соляной кислоты, яичный белок (после варки яйца в течение 5 минут), натуральный желудочный сок, пепсин, стеклограф

ХОД РАБОТЫ

1. Пронумеруйте 3 пробирки.

2. Поместить в пробирки:

1 (контрольная)	Кусочек вареного яичного белка, длиной 10 мм и толщиной 1,5 мм и налить 10 мл дистиллированной воды, 0,3 мл пепсина и 3 капли раствора соляной кислоты
2 пробирка	Такой же кусочек белка и 10 мл желудочного сока
3 пробирка	Такой же кусочек белка, 10 мл желудочного сока, 3 капли раствора соляной кислоты

3. Пробирки поместить в термостат при 37 градусах и отметить время переваривания белка.

4. Сделать соответствующий вывод.

Вывод:

--------------------------------------------------------------------------------------------------

6.3. Исследование переваривающих свойств желудка

Цель работы: Изучить свойства химозина (ренина)

Оборудование: штатив с пробирками, водяная баня или термостат, пинцет, лакмусовая бумага, стеклограф, натуральный желудочный сок, 0,5% раствор соляной кислоты, 0,5% раствор бикарбоната натрия, молоко

ХОД РАБОТЫ

1. Пронумеровать четыре пробирки

2. На­лейте по 2 мл желудочного сока в пробирки № 1, 2, 3, а в № 4 — 2 мл 0,5 % раствора соляной кислоты.

3. Содержимое пробирки № 2 прокипятите на спиртовке.

4. В пробирку № 3 понемногу добавляйте раствор натрия гидрокарбоната (сода) до полной нейтрализации соляной кислоты (прекращение выделения пузырьков углекислого газа) с целью получения слабоосновной реакции (до синеватого окрашивания лакмусовой бумажки).

5. Во все пробирки добавить 5 мл молока и поместите их на водяную баню или в термостат при тем­пературе 38 °С.

6. Через 30 мин пробирки извлеките и определите, как изменилось содержимое.

Оформление протокола

1. Результаты опыта оформите в виде таблицы 50.

Таблица 50. Результаты собственных исследований

№ Пробирок	Содержимое пробирок	Время в термостате, мин	Выводы
1.	2 мл натурального желудочного сока и 5 мл молока	30	Произошло створаживание молока в кислой среде, т.к. химозин (ренин) действует в кислой среде
2.	2 мл прокипяченного желудочного сока и 5 мл молока	30	Фермент разрушен кипячением. Створаживание молока не произошло
3.	2 мл желудочного сока + 0,5% натрия гидрокарбонат (сода) и 5 мл молока	30	Произошло створаживание молока – химозин (ренин) действует и в щелочной среде.
4.	2 мл 0,5% соляной кислоты и 5 мл молока	30

Контрольные вопросы для самостоятельного изучения

1. Основная роль желудка в процессе пищеварения.

2. Назовите основные ферменты желудочного сока. Их функции.

3. Функция соляной кислоты желудочного сока.

4. Сходство и различия в деятельности слюны и желудочного сока.

5. Регуляция желудочного сокоотделения.

Лабораторная работа № 6.3. Изучение переваривающих свойств желчи.

Цель работы: изучить действие желчи на жиры

Оборудование: стерильные перчатки, стеклянные воронки диамет­ром 1,5—2 см; пробирки, жидкий растительный жир, бумажные фильтры, желчь

ХОД РАБОТЫ

1-й опыт. Эмульгирование жиров желчью

Наденьте перчатки. Налейте в пробирку немного растительного масла, добавьте равный объем желчи, закройте пробирку пальцем и взболтайте. Поставьте пробирку в штатив и через 10—15 мин убедитесь, что границы между слоями нет, т. е. эмульсия является стойкой. В качестве контроля в другой пробирке смешайте равные количества растительного масла и воды, и через 10—15 мин оце­ните характер эмульсии.

2-й опыт. Влияние желчи на фильтрацию растительного жира

Две пустые пробирки поставьте в штатив. Вложите в две не­большие воронки бумажные фильтры, воронки вставьте в про­бирки. Один фильтр смочите водой, другой — желчью. Налейте в воронки немного растительного масла. Через 5-10 минут оцените результаты опыта.

Оформление протокола

1. Зарисуйте пробирки. Запишите результаты опыта.

2. Сделайте соответствующие выводы.

ВЫВОДЫ (1-й опыт):

-------------------------------------------------------------------------------------------------

2-й опыт.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Лабораторная работа6.4. Качественные реакции на основные составные части желчи

Оборудование: пробирки, 30% раствор сахара, крепкая Н₂SO₄, смесь азотной и азотистой кислот, фильтровальная бумага, тарелка, желчь.

ХОД РАБОТЫ

1-й опыт. Реакция Питтенкоффера на желчные кислоты

В пробирку налейте 3—4 мл желчи и равный объем 30 % раствора сахара. Смешайте жидкости и ох­ладите под струей воды или во льду. Затем по стенке пробирки ос­торожно по капле прибавляйте крепкую серную кислоту и охла­ждайте пробирку после прибавления каждой капли во избежание обугливания сахара. При добавлении Н₂SО₄ сначала выпадает бу­ро-желтый осадок желчных кислот, вытесняемых серной кисло­той. Затем (через 1—2 мин) осадок растворяется в избытке кисло­ты, жидкость становится прозрачной и принимает вишневый, а после взбалтывания — пурпурный цвет.

2-й опыт. Реакция Гмелина на желчные пигменты

В пробирку налейте немного (1 мл) смеси концентрированной азотной кислоты с азотистой. Осто­рожно по стенке пробирки из пипетки добавляйте к ней желчь, так чтобы жидкости не смешивались, а наслаивались одна на другую. При этом в результате окисления желчных пигментов на границе между двумя слоями жидкостей появляются кольца желтого, крас­ного, фиолетового, синего и зеленого цвета. Последовательная ок­раска соответствует степени окисления билирубина.

Вариант опыта. Реакцию можно проделать на фарфоровой тарелке или на фильтровальной бумаге. В центр тарелки нане­сите немного желчи и в середину осторожно добавьте 1—2 капли смеси азотной и азотистой кислоты. Вокруг кислоты должны появиться кольца различной окраски в соответствии с фазами окисления. Количество колец, их толщина и интенсивность за­висят от того, насколько осторожно и аккуратно выполнены ма­нипуляции.

Оформление протокола

1. Запишите результаты наблюдения, объясните их.

ВЫВОДЫ. 1-й опыт. При добавлении Н₂SО₄ сначала выпадает бу­ро-желтый осадок желчных кислот, вытесняемых серной кисло­той. Затем (через 1—2 мин) осадок растворяется в избытке кисло­ты, жидкость становится прозрачной и принимает вишневый, а после взбалтывания — пурпурный цвет.

2-й опыт. В результате окисления желчных пигментов на границе между двумя слоями жидкостей появляются кольца желтого, крас­ного, фиолетового, синего и зеленого цвета. Последовательная ок­раска соответствует степени окисления билирубина.