- •С.Р. Царегородцева, о.Э. Брезе организация и управление торговых предприятий
- •Тема 1. Розничная торговая сеть
- •1. Понятие, функции, классификация, специализация, типизация
- •2. Показатели, характеризующие качество розничной торговой сети
- •3. Материально-техническая база магазинов
- •4. Виды помещений магазина. Технологическая планировка
- •5. Виды торгово-технологического оборудования магазинов
- •2. Принципы организации оперативных процессов
- •Тема 2. Оперативные процессы в магазине
- •1. Понятие торговых и технологических процессов
- •3. Приемка товаров
- •Перемещение товаров
- •Получение товара от продавца
- •4. Хранение и подготовка товаров к продаже
- •5. Формы и этапы продажи товаров
- •6. Правила розничной торговли
- •Тема 3. Складское хозяйство
- •2. Классификация складов
- •3. Виды складских помещений и их планировка
- •4. Технологическое оборудование складов
- •5. Определение потребности в складской площади
- •Тема 4 технологический процесс на складе
- •2. Поступление и приемка товаров на склад
- •3. Хранение товаров на складе
- •4. Индексация, способы укладки товаров
- •5. Отпуск товаров со склада
- •6. Технико-экономические показатели работы склада
- •Тема 5 организация тарного хозяйства
- •2. Классификация и характеристика основных видов тары
- •3. Унификация, стандартизация и качество тары
- •4. Организация тарного хозяйства в торговле
- •Тема 6 организация перевозок
- •2. Организация перевозок железнодорожным транспортом
- •3. Организация перевозок автомобильным транспортом
- •4. Организация перевозок водным и воздушным транспортом
- •Тема 7 формирование товарного ассортимента и обеспечение его устойчивости
- •2. Виды запасов. Факторы, обуславливающие образование и изменение запаса
- •Товарные запасы
- •Величине
- •Средние
- •3. Формирование товарного ассортимента в странах с развитой рыночной экономикой
- •Тема 8 организация и технология товароснабжения розничных торговых предприятий
- •2. Формы товароснабжения и схемы завоза товаров в розничную сеть
- •3. Организация и технология завоза товаров на розничные торговые предприятия
- •4. Организация закупки товаров
- •Где рт/о - объем продажи, в натуральных единицах; тЗк - товарные запасы на конец периода; тЗн - товарные запасы на начало периода, в натуральных единицах.
- •Тема 9 организационно-правовые формы хозяйственной деятельности
- •Характеристика отдельных видов предприятий.
- •1. Схема организационно-правовых форм предприятий
- •Характеристика отдельных видов предприятий
- •Хозяйственные товарищества
- •Полное товарищество
- •Товарищество на вере
- •Хозяйственные общества
- •Общество с ограниченной ответственностью
- •Общество с дополнительной ответственностью
- •Акционерное общество (ао)
- •Производственный кооператив
- •Унитарное предприятие
- •Некоммерческие организации
- •Тема 10. Введение в менеджмент. Предмет, основные понятия и концепции менеджмента
- •2. Функции торгового менеджмента.
- •3. Основные теории и концепции менеджмента
- •Тема 11 элементы организации и процесса управления
- •Понятие, виды организации. Общие характеристики организаций
- •2. Уровни управления, успешное управление
- •3. Факторы внешней среды организации
- •Общие характеристики внешней среды
- •Среда прямого воздействия
- •4. Внутренняя среда организации
- •Организация
- •5.Сущность управленческой деятельности.
- •Тема 12. Природа и состав функций менеджмента
- •2. Планирование - как важнейшая функция управления.
- •3. Функция организации
- •4. Функция мотивации
- •5. Функция контроля
- •Тема 13 связующие процессы: коммуникации и принятие решений
- •2. Коммуникационный процесс
- •3. Организационные коммуникации
- •4. Управленческие решения. Процесс принятия решений.
- •5. Требования к принятию решений
- •Тема 14 методы управления
- •2. Организационно-административные методы управления
- •3. Экономические методы управления
- •4. Социально-психологические методы управления
- •II. Варианты контрольных работ
- •Задание для контрольной работы
- •III. Контрольные вопросы для подготовки к экзаменам
- •IV. Библиографический список
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52
2. Классификация и характеристика основных видов тары
Тара представляет собой обширную номенклатуру изделий, используемых для размещения товаров. Эти изделия существенно различаются, поэтому классифицируют тару по достаточно широкому кругу признаков, основные из которых следующие:
1. Функции, выполняемые в процессе товарного обращения.
2. Назначение.
3. Принадлежность.
4. Кратность использования.
5. Материал изготовления.
6. Конструкция и метод изготовления.
7. Устойчивость к внешним механическим воздействиям.
8. Качество.
1. В процессе товарного обращения тара может выполнять различные функции, с учетом которых ее делят на транспортную, цеховую, потребительскую и тару-оборудование.
Транспортная (внешняя) тара применяется для транспортировки и хранения товаров. К ней относят ящики, бочки, мешки и т.д.
Цеховая тара предназначена для группировки товаров внутри предприятия (лотки и ящики специальной конструкции).
Потребительская (внутренняя) тара поступает к потребителю с продукцией и не представляет собой самостоятельной транспортной единицы. Стоимость потребительской тары (пакетов, коробок, туб, банок) как правило, включается в стоимость товара. Она должна быть удобной, дешевой, легкой, красочно оформленной.
Одной из разновидностей потребительской тары является подарочная тара, художественно-конструкторское исполнение которой должно подчеркивать назначение продукции (товара) как подарка, сувенира.
Тара-оборудование - это устройство, предназначенное для транспортирования, временного хранения, выкладки и продажи товаров.
2. По назначению тару делят на универсальную и специализированную.
Универсальная тара может быть использована для затаривания различных товаров.
Специализированная - только для определенных товаров.
3. В зависимости от принадлежности следует различать тару общего и индивидуального пользования.
Тара общего пользования может применяться различными предприятиями и организациями.
К таре индивидуального пользования относится инвентарная тара, изготавливаемая но специальному заказу для централизованной доставки товаров на розничные торговые предприятия. Она является собственностью предприятий промышленности или оптовых торговых организаций.
4. По кратности использования тара делится на многооборотную, возвратную и разового пользования.
Многооборотная тара предназначена для многократного ее использования при поставках продукции. Сюда относятся ящики, бочки, фляги, мешки и другая транспортная тара.
К возвратной относится тара, бывшая в употреблении, которую целесообразно использовать повторно. Она подлежит сдаче поставщику в обязательном порядке.
Разовая тара предназначена для однократного использования при поставках продукции. Это коробки из под конфет, спичек, папирос и другая потребительская, а также транспортная тара, которая после использования подлежит утилизации.
5. В зависимости от материала изготовления тару подразделяют на деревянную, картонную, бумажную, текстильную, металлическую, стеклянную, керамическую, полимерную и комбинированную.
Деревянная тара широко распространена в обращении. Ее изготовляют из древесины разных пород. К этой группе относят ящики, бочки и корзины.
Ящики. Для упаковки промышленных и продовольственных товаров используют плотно сколоченные ящики; для овощей и фруктов, вино-водочных изделий - решетчатые. Ящики различаются между собой по размерам, назначению, объему древесины, и т.д. Бывают неразборные, разборные и складные ящики. Вместимость их может составлять до 200 кг.
Деревянные бочки подразделяются на заливные и сухотарные. В заливные затаривают рыбу в тузлуке, пиво, вина и др. жидкие продукты; в сухотарные бочки - сухие молочные продукты, яичный порошок, сухую краску, замазку и т.д. В днище заливных бочек имеется отверстие для заливки рассола, тузлука и т.д.
Деревянные бочки выпускаются различной емкости. Например, соки, морсы, коньяки и коньячный спирт, вина затаривают в бочки емкостью oт 50 до 600 л; рыбную и плодоовощную продукцию, топленое масло, маргарин - от 15 до 250 л.
Сыпучие и пастообразные продукты затаривают в фанерные барабаны емкостью от 10 до 100 л.
Для сбора, хранения и транспортирования овощей, фруктов, рыбы и некоторых других продуктов используют прутяные и драночные корзины.
Тара может быть изготовлена из шпона с прослойками резины. Производство тары из такого материала (резофана) позволяет значительно уменьшить ее собственный вес без снижения показателей прочности и влагостойкости, характерных для деревянной тары.
К картонной таре относят коробки и ящики. Коробки изготавливают из прессованного картона, ящики - из прессованного и гофрированного картона.
Для затаривания сыпучих материалов используется бумажная тара. К ней относятся бумажные мешки и пакеты. Мешки подразделяют на битумированные (крафт-мешки), дублированные и влагопрочные. Битумированные пропитывают специальным раствором. Для изготовления пакетов используют специальную упаковочную бумагу.
Текстильно-мочальная тара в основном представлена тканевыми и сетчатыми мешками, паковочными тканями.
Мешки изготовляют из льняных, полульняных и других тканей. а также из сетки и гардинного полотна. В зависимости от назначения они делятся на мешки сетчатые из под картофеля и овощей, мешки тканевые из под сахара и мешки тканевые из под хлебопродуктов и с/х культур. Мешки выпускаются вместимостью 50 и 100 кг.
Паковочная ткань (х/б или льняная) используется для упаковки тканей, швейных, трикотажных и ковровых изделий, а также других товаров.
Транспортирование и хранение жидких, летучих, огнеопасных товаров осуществляется в металлической таре, к которой относятся бочки, канистры, фляги, баллоны. Для их изготовления применяют листовую сталь, специальную жесть, алюминий.
Стеклянная тара используется для затаривания жидких товаров (молока, молочных продуктов, вино-водочных изделий и др.). В зависимости oт формы и емкости различают банки, бутылки, бутыли, флаконы. Товары, затаренные в стеклянную тару, необходимо перевозить и хранить в жесткой транспортной тape и мягких упаковочных материалах.
Керамическая тара применяется ограниченно. В основном для затаривания некоторых ликеро-водочных изделий.
Полимерная тара получает все более широкое распространение. Она изготавливается из синтетических материалов, которые обладают прочностью, легкостью и хорошо защищают товары oт внешних воздействий. Она объединяет достаточно разнообразный ассортимент как потребительской, так и транспортной тары. Сюда относят банки, бутылки, канистры, пакеты, ящики и т.д.
Комбинированная тара получается путем сочетания различных материалов при ее изготовлении.
6. По конструкции тару подразделяют на разборную, неразборную, складную, разборно-складную, со съемными деталями.
7. По методам изготовления - на литую, штампованную, бондарную, клееную тару и тару, изготовленную литьём под давлением.
8. В зависимости от устойчивости к внешним механическим воздействиям тару принято делить на жесткую (деревянные и металлические ящики и бочки, стеклянная тару), полужесткую (картонные ящики и корзины) и мягкую (мешки, паковочные ткани).
9. Одним из признаков классификации является ее качество. Например, тканевые мешки в зависимости oт их качества делятся на 3 категории, возвратные деревянные ящики - на 2 и т.д.
