Самостійна позааудиторна робота

В зошитах для протоколів:

1. Написати структурні формули:

а) дисахаридів, що мають відновні властивості – мальтози, лактози, целобіози.

б) дисахариду, що не проявляє відновних властивостей – сахарози.

2. Наведіть схему таутомерних форм мальтози і целобіози. Який із моносахаридних залишків в молекулі лактози здатний до цикло-оксо- таутомерії.

3. Наведіть схеми реакцій гідролізу сахарози, лактози, мальтози. Назвіть продукти реакції. .

4. Наведіть схеми реакцій: а) окиснення мальтози, б) утворення метилмальтозиду.

5. Який моносахарид являється структурною одиницею амілози і, який тип зв’язку є в даному полісахариді.

6. Наведіть фрагмент молекули целюлози. З яких моносахаридних залишків утворюється целюлоза і який тип зв’язку характерний для неї.

7. Яка із перерахованих речовин належить до гетерополісахаридів:

а) глікоген, б) клітковина, в) хондроїтинсульфат, г) хітин.

8. Гідроліз крохмалю; якісна реакція на крохмаль, біологічне значення крохмалю.

9. Написати будову лактози та схему її гідролізу. Які сполуки в реакції проявляють відновні властивості?

Контрольні питання.

1. Дати визначення олігосахаридів, гомо – і гетерополісахаридів. Їх біологічне значення.

2. Які сполуки називають дисахаридами? Класифікація дисахаридів.

3. Будова дисахаридів, що проявляють відновні властивості – мальтози, лактози, целобіози.

4. Будова дисахариду, що не має відновних властивостей – сахарози.

5. Утворення глікозидо-глікозного та глікозидо-глікозидного зв’язку в молекулах дисахаридів.

6. Конформації моносахаридних залишків у молекулах дисахаридів.

7. Хімічні властивості дисахаридів. Явище інверсії.

8. Гомополісахариди – крохмаль( амілоза і амілопектин), целюлоза, глікоген характеристика зв’язків, властивості.

9. Гетерополісахариди – гіалуронова кислота, хондроїтинсульфати, гепарин та їх біологічна роль.

Самостійна аудиторна робота.

Виконати лабораторні роботи, оформити та захистити протокол.

Робота №1. Взаємодія сахарози з реактивом Фелінга.

У пробірку внесіть 2-3 краплі розчинів Фелінга І та Фелінга ІІ. Перемішайте і додайте 1-2 краплі 0,5% розчину сахарози. Нагрійте над полум’ям пальника, але не кип’ятіть. Чи відбуваються зміни забарвлення? Чому?

Робота №2. Гідроліз сахарози.

В пробірку вносять 5-6крапель 1%-ного розчину сахарози і додають 3-4 краплі 2М розчину HCl, 5-6 крапель води і нагрівають, постійно збовтуючи вміст пробірки. Добутий розчин розливають порівно в дві пробірки.

В першій пробірці виявляють глюкозу. Для цього спочатку нейтралізують кислоту 2-3 краплями 2М розчину NaOH, а потім до суміші додають 2-3 краплі розчину Фелінга, нагрівають: спостерігають за зміною забарвлення розчину.

У другу пробірку для виявлення фруктози додають 4-5 крапель реактиву Селіванова та розчином оцтової кислоти нагрівають і спостерігають за зміною забарвлення. Написати реакцію гідролізу сахарози.

Робота №3. Якісна реакція на крохмаль.

В пробірку внесіть 5 крапель 0,5% розчину крохмалю і 1 краплю розчину йоду у йодистому калію. З’являється синє забарвлення. При подальшому нагріванні розчину синє забарвлення зникає, а при охолодженні знову з’являється. Який моносахарид являється структурною одиницею амілози? Який тип зв’язку є в даному полісахариді.