Методична вказівка для студентів до практичного заняття з хімії Заняття 29

Тема: α-Амінокислоти, пептиди, білки.

Актуальність теми:α-Амінокислоти – структурні одиниці пептидів та білків. Знання будови та хімічних властивостей амінокислот необхідні для розуміння їх реакційної здатності, перетворень та біологічної ативності в організмі людини. сформувати загальні уявлення про білки як полімери, що є структурними компонентами всіх тканин організму.

2. Ціль загальна: вміти використовувати знання властивостей амінокислот для пояснення будови, фізико-хімічних властивостей білків.

3. Конкретні цілі,вміти:

- інтерпретувати особливості будови α -амінокислот як структурної основи білків, що функціонують в усіх тканинах та органах організму;

- робити висновки про шляхи перетворень в організмі а-амінокислот;

- на основі розуміння будови та реакційної здатності α -амінокислот прогнозувати утворення з них білків та інших фізіологічно активних сполук та передбачати шляхи деградаціїї амінокислот в організмі.

- пояснювати залежність фізико-хімічних властивостей білків від їх амінокислотного складу;

- застосовувати якісні реакції на амінокислоти для ідентифікації білків та визначення їх амінокислотного складу;

Самостійна позааудиторна робота студентів.

1. Амінокислоти: визначення, склад, будова.

2. Кислотно – основні властивості амінокислот.

3. Хімічні реакції амінокислот по карбокси–групі: утворення естерів, галогенангідридів. Біологічне та аналітичне значення цих реакцій.

4. Хімічні реакції амінокислот по аміногрупі: утворення N–ацильних похідних, взаємодія з нітритною кислотою, формальдегідом, фенілізотіоціанатом. Значення цих реакцій.

5. Декарбоксилювання амінокислот та біологічне значення утворених біогенних амінів.

6. Класифікація амінокислот.

7. Декарбоксилювання амінокислот в організмі.

8. Специфічні реакції, що зумовлені взаємним розташуванням карбокси-та аміно- груп.

9. Аналіз пептидів та білків: визначення амінокислотного складу та амінокислотної послідовності.

10. Утворення та властивості пептидного зв’язку.

11. Рівні структурної організації білків: первинна, вторинна, третинна та четвертинна. Типи зв’язків.

12. Методи розділення, очищення білків; визначення молярної маси білка.

Самостійна робота на занятті..

1. Хімічні реакції амінокислот по карбокси–групі: утворення естерів, галогенангідридів. Біологічне та аналітичне значення цих реакцій.

2. Хімічні реакції амінокислот по аміногрупі: утворення N–ацильних похідних, взаємодія з нітритною кислотою, формальдегідом, фенілізотіоціанатом. Значення цих реакцій.

3Декарбоксилювання амінокислот та біологічне значення утворених біогенних амінів.

4. Специфічні реакції, що зумовлені взаємним розташуванням карбокси- та аміно- груп.

Методика виконання лабораторної роботи

Дослід 1. Реакція гліцину з формальдегідом.

В пробірку внесіть 5 капель 1% розчину гліцину і додайте 1 каплю індикатора метилового червоного. Розчин забарвлюється у жовтий колір (нейтральне середовище). До одержаної суміші додайте рівний об’єм формаліну. Колір розчину змінюється на червоний (кисле середовище). Дана реакція під назвою «формольне титрування» використовується при кількісному визначенні карбоксильних груп в α-амінокислотах. Напишіть рівняння реакції.

Дослід 2. Утворення комплексної солі міді гліцину.

В пробірку внесіть 1мл 1% розчину гліцину. Додайте щіпку сухого карбонату міді і суміш підігрійте. Розчин забарвлюється у синій колір. Напишіть рівняння реакції гліцину з карбонатом міді (ІІ).

Література

Основна

1. Лекційний матеріал

2. Ю.І. Губський. Біоорганічна хімія. Київ, «Вища школа», 1997, с.78-84

3. .Тюкавкина Н.А., Бауков Ю.И., «Биоорганическая химия» - М., Медицина, 1991, с. 16-28.

4. Черних В.П., Зименковський Б.С., Гриценко І.С. Органічна хімія. Харків. «Основи», 1996. Книга1.

5. Руководство к лабораторным занятиям по биоорганической химии, под ред. Тюкавкиной Н.А., 1985,

6. Рево А.Я. и др.. Малый практикум по органической химии, 1980, стр. 30 – 46, 92 – 93.

7. Луцевич Д.Д. Довідник з хімії., Львів, НВФ «Українські технології» 2005.

Додаткова:

1. Грандберг И.И. Органическая химия, М., 1980г.

2. Райлс А., Смит К., Уорд Р. Основы органической химии (для студентов биологических, медицинских и сельскохозяйственных специальностей), М., 1982г.

3. Терней А. Современная органическая химия, т.1,т.2, М., 1981г.

4. Чичибабин А.Е. Основные начала органической химии, т.1,т.2, М.,1963г.

5. Каррер Н. Курс органической химии, М., 1960г.

6. Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия, М., 1987г.

7. Степаненко Б.Н. „ Курс органической химии” 1972 г

Підготувала : асистент кафедри Бабчук Л.Р.

Обговорено і затверджено

На засіданні кафедри протокол №1 від 28.08.2012р.

Завідувач кафедрою біологічної та медичної хімії проф. д.б.н. Ерстенюк А.М.