Методика викоhаhhя самостійної роботи

В ході підготовки до практичного заняття студенти у домашніх умовах складають та заповнюють “Хронометражний лист” за приведеною нижче схемою, послідовно занотовуючи впродовж дня всі види власної діяльності, що виконувались, та тривалість кожного з них (табл. 3), а також розраховують величину добових енерговитрат та визначають добову потребу організму в основних харчових речовинах, а саме: білках, вуглеводах, жирах, вітамінах та мінеральних речовинах.

Три основні складові добових енерговитрат:

1. Величина основного обміну;

2. Енерговитрати, які пов'язані зі специфічно–динамічною дією їжі (в середньому 10% від основного обміну);

3. Енерговитрати, що зумовлені виконанням певної роботи, розумової чи фізичної.

1. Методика визначення основного обміну.

Основний обмін – це показник інтенсивності теплопродукції, зумовленої діяльністю внутрішніх органів та необхідністю забезпечення певного м'язового тонусу. Визначається у стані абсолютного спокою, натще, не менш, ніж через 14 годин після останнього прийому їжі, в положенні лежачи, при кімнатній температурі. Слід підкреслити, що величина основного обміну знаходиться у тісній залежності від віку, статі, росту та маси тіла.

Для визначення основного обміну використовують таблиці Гарріса та Бенедікта (табл. 1 та 2). В ході роботи з таблицями визначають два числа. Перше з них вказує величину енерговитрат у залежності від маси тіла, друге – величину енерговитрат у залежності від росту, віку та статі людини. Сума цих чисел є величиною основного обміну.

2. Методика визначення енерговитрат, зумовлених специфічно-динамічною дією їжі.

За величиною основного обміну визначають другу складову добових енерговитрат – енерговитрати, що пов'язані зі специфічно–динамічною дією їжі. При споживанні їжі з переважним вмістом вуглеводів енергія специфічно–динамічної дії складає 4–7% від величини основного обміну, при споживанні їжі з переважним вмістом жирів – 4–17%, при споживанні їжі з переважним вмістом білків – 30–40%. Проте, під час використання традиційних змішаних раціонів харчування, величина цих енерговитрат, як правило, коливається у межах від 10 до 15%.

3. Методика визначення енерговитрат, що пов'язані з різними видами діяльності.

Третю складову добових енерговитрат - енерговитрати, що зумовлені нервово–м'язовою діяльністю та руховою активністю, визначають за допомогою даних, наведених в табл. 4. При цьому слід звернути увагу на те, в яких одиницях (ккал/хв, або кДж/хв на 1 кг маси тіла) виражена їх величина у таблиці, а також на те, чи включають вони у свою структуру основний обмін.

Отже, студенти шукають: величину основного обміну за таблицями Гарріса і Бенедікта, потім знаходять 10% від визначеної величини. Остаточна величина енерговитрат за добу буде складатись із суми енерговитрат на різні види діяльності та величини специфічно-динамічної дії їжі, а величина основного обміну окремо вже не додається, так як основний обмін врахований при визначенні енерговитрат при різних видах діяльності (дані, що приведені в таблиці 4).

Таблиця 3

ХРОНОМЕТРАЖНИЙ ЛИСТ (зразок)

Прізвище, ім´я та по батькові______________________________________

Курс _________ Група ________ Дата______________

Вiк__________ Стать___________ Рiст_____________ Маса тiла ________

№ п/п	Вид діяльності	Початок-кінець	Енерговитра-ти, ккал/хв	Енерговитра-ти, какл
1.	Підйом, прибирання постелі	7.00–7.15
2.	Ранкова гімнастика	7.15–7.20
3.	Ранковий туалет	7.20–7.45
4.	Приготування їжі	7.45–8.00
5.	Сніданок	8.00–8.15
6.	Одягання	8.15–8.25
7.	Дорога в університет	8.25–8.45
8.	Лекція	8.45–9.30
9.	Перерва	9.30–9.40
10.	Лекція	9.40–10.25
11.	Дорога в клініку (їзда в транспорті)	10.25–10.55
12.	Практичне заняття	10.55–12.25
13.	Дорога в університет (їзда в транспорті)	12.25–12.45
14.	Обід	12.45–13.05
15.	Лекція	13.05–13.50
16.	Перерва	13.50–14.00
17.	Лекція	14.00–14.45
18.	Дорога в клініку (пішки)	14.45–15.15
19.	Практичне заняття	15.15–16.45
20.	Дорога додому	16.45–17.15
21.	Роздягання	17.15–17.25
22.	Приготування їжі	17.25–17.45
23.	Вечеря	17.45–18.15
24.	Відпочинок (сидячи)	18.15–18.30
25.	Підготовка до занять	18.30–19.15
26.	Робота по дому	19.15–20.00
27.	Вечеря	20.00–20.30
28.	Прогулянка	20.30–21.30
29.	Підготовка до занять	21.30–22.15
30.	Перегляд телевізійних передач	22.15–22.40
31.	Особиста гігієна	22.40–23.00
32.	Сон	23.00–7.00
	Всього на кг маси тіла
	Всього у перерахунку на масу тіла

Таблиця 4