Тема 3.2. Совершенствование умений продавца по подготовке, размещению, выкладке и продаже зерномучных товаров и пищевых концентратов.

Зерномучные товары распаковывают, проверяют целостность упаковки, очищают от пыли, загрязнений. Образцы товаров снабжают ярлыками. Размещают и выкладывают зерномучные товары на полках пристенных и островных горок по наименованиям (мука, крупа, макаронные изделия), видам, сортам, могут размещать по предприятиям-изготовителям или поставщикам. При размещении и выкладке соблюдают правила товарного соседства. Товары снабжают ценниками.

Все товары выкладываются этикетками и срезами в сторону покупателя.

Пакеты с расфасованными товарами (мука, крупа) выставляют в торговом зале на полки стеллажа по видам, сортам и отвесам, образцы снабжают ярлыками.

Пищевые концентраты располагают в зоне рабочего места контролера – кассира, т.к. они относятся к товарам импульсивного спроса, обладают резкими запахами, которые они передают другим товарам. Сухие завтраки располагают рядом с хлебобулочными изделиями. Выкладывают товары по видам этикетками к покупателю. При выкладке товаров используют два способа: горизонтальный и вертикальный.

При горизонтальном способе каждой группе товаров отводится одна полка.

При вертикальном способе одноименные товары располагают друг под другом.

Пакеты с товарами устанавливают плотными рядами один на один этикеткой в сторону покупателя. Товары, расфасованные в магазине, укладывают один на один ярлыком-вкладышем вверх.

При продаже зерномучных товаров необходимо их предварительно расфасовать. Зерномучные товары отпускаются чистой массой и только в чистую тару. При отпуске весовых товаров пользуются специальными совками.

При продаже круп, муки, макаронных изделий покупателю необходимо дать консультацию о пищевой ценности и кулинарном использовании данных продуктов. При продаже необходимо соблюдать сроки реализации и условия хранения.

Совершенствование практических умений:

Тема 3.3. Совершенствование умений продавца по подготовке, размещению, выкладке и продаже хлеба и хлебобулочных изделий.

При подготовке хлебобулочных изделий к продаже, выкладке их в торговом зале особенно важно соблюдать требования санитарии и гигиены. При подготовке к продаже их сортируют по сортам, видам, проверяют качество. Ржаной, пшеничный хлеб разрезают на две или четыре равные части. Баранки, сушки предварительно расфасовывают по 250, 500, 1000 г. Хлебобулочные изделия размещают в торговом зале самообслуживания на полках пристенных горок. Для выбора хлеба покупателям предлагают ложки, щипцы для проверки свежести хлеба, полиэтиленовые пакеты для упаковки.

Хлебобулочные изделия продают только в свежем виде. Не допускаются к продаже изделия, если в них обнаружены скрытые или внешние дефекты, признаки порчи от неправильного хранения. По истечении сроков продажи и хранения изделия подлежат возврату поставщику. При продаже штучных изделий массой 0,4 кг и более разрешается по желанию покупателей разрезать их на 2-4 равные части (кроме изделий в упаковке) и продавать без взвешивания. Оставшиеся после продажи куски хлеба, сухарную крошку собирают в ящики с крышками и регулярно сдают на переработку. Запрещается нарезка хлеба подсобными рабочими и покупателями.

Совершенствование практических умений: