Тема 3.4. Совершенствование умений продавца по подготовке, размещению, выкладке и продаже сахара, меда, крахмала, кондитерских изделий.

Сахар в продажу поступает весовой и расфасованный. Расфасованный - освобождают от внешней упаковки, проверяют качество, сроки реализации, оформляют ценники. Перед подачей в торговый зал самообслуживания сахар маркируют и выкладывают на полки пристенных горок стопками. Сахар, поступивший в мешках (весовой) предварительно расфасовывают по 1-2 кг, оформляют ярлык-вкладыш и ценник.

В продажу поступает в основном расфасованный мед и крахмал, перед подачей их в торговый зал освобождают от внешней упаковки, проверяют качество, сроки реализации, оформляют ценники.

Мед - банки протирают, маркируют, выставляют на пристенные полки рядами. Крахмал перед подачей в торговый зал маркируют и выкладывают на пристенные полки горок, оформляют ценник.

Варенье, джем, конфитюр, повидло, плоды протертые с сахаром освобождают от внешней тары, проверяют наличие маркировки и ее соответствие содержимому банки; Проверяют срок реализации; Протирают, маркируют и выносят в торговый зал; Выставляют на полках пристенных или островных горок в один либо в два ряда, по видам, наименованиям, сортам, этикеткой в сторону покупателя; Проверяют цены и оформляют ценники.

Кондитерские изделия в магазинах, отделах самообслуживания предварительно фасуют и упаковывают. Фасованные кондитерские изделия расфасовывают и размещают по видам, сортам на полках пристенных и островных горок.

Пирожные рулеты кексы выставляют в охлаждаемых стеклянных витринах. Торты и пирожные с кремовой или фруктовой отделкой помещают в охлаждаемых витринах и шкафах. Торты упаковывают в коробки и обвязывают под шпагат.

Продукты без фабричной упаковки (пирожные, открытые конфеты, весовое печенье и др.) отпускают в чистой таре (пакеты, бумага, коробки) с обязательным применением щипцов, лопаток и совков. При продаже кондитерских изделий соблюдается гарантийные сроки хранения и продажи, установленные стандартами и техническими условиями. Запрещается продажа тортов и пирожных с заварным кремом и взбитыми сливками в магазинах, где нет холодильного оборудования.

При продаже необходимо следить за качеством продаваемых товаров, а при необходимости изымать из продажи недоброкачественные изделия.

Все кондитерские изделия, включая вафли и вафельные торты, кроме изделий с кремом, могут быть возвращены на предприятия, вырабатывающие возвращаемую продукцию, из торговой сети не позднее 72 часов с момента окончания срока годности.

Совершенствование практических умений:

Тема 3.5. Совершенствование умений продавца по подготовке, размещению, выкладке и продаже молока и молочных товаров (сливки, молочные консервы, кисломолочные продукты).

Молочные товары при подготовке к продаже проверяют на сроки годности, проверяют целостность упаковки, наличие четкой маркировки, оформляют ценники на молочные товары. Выкладывают молочные товары на прилавке, пристенном оборудовании и охлаждаемых прилавках и шкафах. Расфасованное молоко и молочные продукты выкладывают на открытых холодильных прилавках рядами.

При продаже молочных консервов необходимо, чтобы была целая и неповрежденная этикетка, и маркировка, банка без вмятин, а молочные смеси и молоко сухое - не нарушена целостность упаковки. Также при продаже молочных товаров необходимо соблюдать все сроки реализации и температуру хранения.

Совершенствование практических умений: