Маржинальная прибыль (Пм)

• простота;

• минимум осуществления расчетных опера-ций, связанных с распределением непрямых затрат;

• высокая надежность полученных результатов;

• возможность целенаправленного управления как переменными затратами, так и маржинальной прибылью

Преимущества

Недостаток

неполное отражение всей совокупности затрат, связанных с производством и реализацией отдельных видов продукции

Калькулирование и содержание статей расходов в торговле

Составные элементы издержек обращения

Операцион-ные

расходы (РХоп)

Фи­нансовые расходы (РХф)

Прочие расходы обычной дея­тельности (РХд)

Потери от участия в капитале (РХк)

Чрезвы-чайные расходы (РХч)

Подлежат планированию полностью или по отдельным их видам

не планируются, т.к. заранее предусмотреть размеры отдельных из этих видов расходов практически невозможно

Себестоимость реализованных товаров и продукции собственного производства (С)

Администра­тивные расходы

(РХадм)

Расходы на сбыт

(РХсб)

Другие операци­онные расходы

(РХдо)

1.Себестоимость реализованных товаров и продукции собственного производства

Планируется на основе запланированного объема товаро­оборота предприятия, согласовывается с расчетными объемами поставки товаров и имеющи­мися товарными запасами

определяется, исходя из запланированного объема товарооборота по каждой товарной группы, подразделе­нию, предприятию в целом и планового среднего процента торговой наценки на товары (по выбранному предприятием методу)

1.1.Стоимость реализован-ных

товарных запасов

определяется на основе программы производства и запланированного объе­ма реализации продукции собственного производ­ства предприятия ресторанного хозяйства, согласо­вывая с производственными мощностями цехов, расчетными объемами поставки сырья, продуктов и имеющимися запасами продуктов и сырья в произ­водственных цехах предприятия

1.2.Стоимость реализован-ной продукции собствен­ного производства

осуществляются методом прямых технико-эко­номических расчетов, исходя из: запланированного объема и структуры товарно­го обеспечения предприятия, действующих тарифов на погрузочно-разгрузочные работы, транспортные услуги, имеющихся долгосрочных контрактов с транспортно-экспедиционными предприятиями

1.3. Транспортно-заготовитель-ные расходы

2. Планирование административных расходов

Осуществляется по следующим статьям

исходя из численности административно-управленческого пер­сонала, другого общехозяйственного персонала (штат­ных и внештатных работников), должностных окладов, надбавок, доплат, плановых премий, поощрений, ком­пенсационных выплат согласно принятой на предприя­тии системе оплаты труда и штатному расписанию