4. Стеклянная тара

Стеклянная тара (банки, бутылки) широко используются в консервной промышленности для фасовки плодоовощных консервов, так как стекло является прочным, долговечным, прозрачным и химически инертным. Стекло не скрывает продукцию от потребителя и дает представление о ее качестве. Стекло непроницаемо для газов и других веществ, поэтому хорошо сохраняет ароматические вещества продуктов. Основным недостатком стеклянной тары является ее хрупкость.

Основными материалами для изготовления стекла являются кварцевый песок, кальцинированная сода и известняк. Песок – почти чистый кремнезем, от него зависит качество стеклотары, а сода и известь представлены в виде карбонатов NaСО₂ и СаСО₂. В стекле могут присутствовать примеси: свинец – придает стеклу блеск и прозрачность; окись алюминия – увеличивает твердость и прочность стекла.

Для придания стеклу определенного цвета вводят добавки: красного – закись меди, сульфид кадмия; желтого – оксид железа, оксид сурьмы; желто-зеленого – оксид хрома; зеленого – сульфат железа; синего – оксид кобальта; фиолетового – марганец; черного – закись железа; янтарного – соединения углерода и серы.

Процесс производства стеклянной тары состоит из двух стадий: получение расплавленного стекла – стекломассы и формирование из жидкой стекломассы банок и бутылок.

И з-за качества стекломассы, нарушения технологического режима (при формовании и термической обработке) готовая стеклянная тара иногда имеет дефекты. Типичные дефекты банок или бутылок приведены на рисунке 57.

Дефекты стекла, обусловленные качеством стекломассы:

- пузырь – дефект в виде полости различного размера; может быть закрытым (целостность стенок его не нарушена), открытым (нарушена одна из стенок), непрозрачным (заполненный непрозрачным содержимым);

- мошка – пузырь в стекле размером не более 1 мм;

- инородное включение – твердое, непрозрачное включение, отличающееся от стекла физико-химическими свойствами;

- огнеупорный камень – инородное включение в стекле в виде частиц огнеупорных изделий;

- черная точка – инородное включение окалины, нерастворившихся соединений хрома;

- камень кристаллизации – инородное включение кристаллической структуры в результате кристаллизации стекломассы;

- стекловидное включение – включение стеклообразной структуры, отличающееся физико-химическим свойствами;

- свиль – стекловидное включение в виде нитей произвольной формы, узлов, жгутов;

- шлир – стекловидное включение в виде капли.

Дефекты, возникающие при формовании и термической обработке стеклянной тары.

- складка – грубая, выступающая на поверхности неровность различной формы;

- морщина – слабовыраженная неровность на поверхности;

- волнистость – неровности поверхности, вызывающей оптическое искажение;

- шов – выступы больше допустимого размера определенной протяженности; шов с незакругленной поверхностью называется острым;

- заусенец, уголок - шов, возникающий в результате проникновения стекломассы в места соединений двух или трех частей формового комплекса, соответственно;

- кольцевидный шов – шов, расположенный по окружности дна или торца венчика стеклянной тары;

- прилип стекла- частицы стекла, прилипшие к поверхности;

- стеклянная нить – нити во внутренней полости, соединяющие (не соединяющие) противоположные стенки (стенку и дно);

- прилеп стекла – прилипшие кусочки стекла, сколы на участках соприкосновения стеклянных изделий друг с другом при повышенной температуре термической обработки;

- стеклянная пыль – мелкие порошкообразные осколки стекла во внутренне полости;

- поверхностная посечка – трещины, не проникающие через всю толщу стенки или дна;

- сквозная посечка – трещины, проходящие через всю толщину стенки или дна;

- скол – повреждения поверхности изделия в результате откалывания кусочка стекла при механическом воздействии;

- деформация – изменение формы изделия в результате нарушения режимов формирования и (или) термической обработки;

- овальность корпуса – отклонение от круглой формы поперечного сечения корпуса;

- овальность венчика - отклонение от круглой формы поперечного венчика горловины;

- вогнутость торца венчика – отклонение от плоскостности торца венчика горловины;

- шероховатость стекла – наличие множества мелких неровностей на наружной поверхности;

- потертость стекла – поверхностные царапины, возникающие из-за соприкосновения с твердыми материалами и (или) изделий друг с другом;

- разнотолщинность стекла – неравномерное распределение стекломассы по толщине стенок и (или) дна;

- сдвиг горловины – отклонение наружной поверхности венчика горловины относительно корпуса изделия;

- непараллельность стеклянной тары – разность между максимальной и минимальной высотой стеклянного изделия, определяемая расстоянием между самой высокой и самой низкой точками венчика горловины и опорной поверхностью;

- неперпендикулярность стеклянной тары – отклонение от показателя перпендикулярности вертикальной оси плоскости дна изделия;

- иризация стеклянной тары – оптическое явление, заключающееся в появлении радужной игры цветов, вызванное интерференцией лучей света.

Н е допускаются на банках: прилипы стекла, стеклянные нити внутри изделий, сквозные посечки, сколы, острые швы, инородные включения, имеющие вокруг себя трещины и посечки, открытые пузыри на внутренней поверхности, резко выраженные свили, шлиры, складки, морщины, несмываемые загрязнения, потертость поверхности со сколами.

опускаются закрытые пузыри размером не более 1 мм (мошка), редко расположенные и (или) в виде отдельных скоплений.

Стеклянная тара классифируется на три типа. В основу разделения положен способ укупорки, который зависимости формы венчика горла стеклянной банки (рисунок 58): 1- обкатной (а), П- обжимной (б) и Ш – резьбовой (в).

С теклянная тара 1 типа – СКО – стеклянная консервная обкатная (рисунок 59). Банка состоит из горла (1), плечика (2), корпуса (3), дна (4), шейки (5), венчика (6) и кантика (7). Ее укупоривают крышками с уплотнительным резиновым кольцом. Номер венчика горловины 58 и 92 мм.

Стеклянная тара П типа укупоривается жестяными крышками, в которых для герметизации используется уплотнительная паста. Номер венчика горловины банок этого типа 66, 82 мм.

Стеклянная тара Ш типа – укупоривается навинчивающейся резьбовой крышкой с уплотняющей пастой. Для этой тары характерен номер венчика горловины 53, 58, 63, 66, 70, 89, 100 мм.

Банки имеют условные обозначения, которые состоят из типа банки (1, П, Ш), диаметра венчика горловины (58, 68, 82 … см³) и вместимости (100, 200, 1000 … см³).

Основные параметры стеклянных банок приведены в таблице 2.

Таблица 2 – Параметры стеклянных банок

Вместимость, см3		Номер венчика горловины	Общая высота банки, мм
Номинальная	Полная
250	280 + 10	53, 58, 63, 66	99,0 + 1,0
350	385 + 10	63, 66	124,0 + 1,1
500	560 + 15	70, 82, 89	117,0 + 1,1
650	700 + 15		140,0 + 1,2
800	865 + 15		161,0 + 1,3
1000	1060 + 20
1500	1550 + 20		194,0 + 1,4
2000	2080 + 30	70, 82, 89, 100, 110	206,0 + 1,4
3000	3200 + 50		235,0 + 1,5

Точное соблюдение основных размеров венчика горла является основным условием герметичности консервов при укупорке, стерилизации и транспортировке.

Для упаковки соков, соусов используются стеклянные бутылки вместимостью от 0,2 до 1,0 дм³ с навинчивающейся резьбовой крышкой.